Categories
Изделия от тесто Торти и сладкиши

Шоколадов сладкиш

Този шоколадов сладкиш го намерих в един испански сайт. Реших, че е много лесен за изпълнение, а имах и свободно време, покрай почивните дни и реших да го направя. Да, ама кой да предвиди проблемите с разбиването на сметаната…..

Правила съм двуцветен кекс с шоколадова заливка, шоколадова торта и още много изкушения с шоколад, ама не съм предполагала, че ще се ядосвам толкова заради една сметана.

Е, наложи се да го подобря, че нали винаги си имам едно наум за сметаните, които се продават в нашите магазини. Точно поради тази причина винаги си имам желатин под ръка, който спасява положението.

Предлагам ви моята рецепта, която е съобразена с всички проблеми и възможности за провал, които могат да се срещнат при приготвянето на тази рецепта.

Рецепта за шоколадов сладкиш

За блата:

  • 2 яйца с размер L
  • 1 ванилия/ ванилена захар
  • 80ml олио
  • 80мл прясно мляко
  • 110 грама брашно
  • 30 грама какао
  • 1 бакпулвер
  • 70мл кафе еспресо за сиропиране на блата

За крема:

  • 400мл сметана
  • 1/2 чаена чаша захар
  • 30 грама какао
  • 60мл вода
  • 1 желатин
  • вода за накисване на желатина според инструкциите

За шоколадовия ганаш

  • 200 грама натурален шоколад
  • 200мл сметана

Рецепта за шоколадов сладкиш

Начин за приготвяне:

шоколадов сладкиш- продукти
шоколадов сладкиш- продукти

За блата разбийте яйцата със захарта. Добавете олиото, прясното мляко и олиото. Разбийте добре и добавете ванилената захар/ ванилията.

В отделна купа пресейте брашното, какаото и бакпулвера.

Смесете течните и сухите съставки в обща купа. Изсипете ги в кръгла форма за торта с размер 26см или в правоъгълна тава и изпечете блата за около 20 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.

шоколадов сладкиш- изпечченият блат
шоколадов сладкиш- изпечченият блат

Оставете блата да се охлади. През това време направете кафето и шоколадовия ганаш, за да се охладят.

Крема се приготвя, като първо се смеси какаото с водата.

В друг купа се разбива сметаната със захарта до получаване на твърди връхчета. При мен имаше проблем и разтворих един желатин за всеки случай.

шоколадов сладкиш- крем
шоколадов сладкиш- крем

В получената сметанова смес добавете разтвореното какао и доразбийте до получаване на еднороден крем. Ако сметаната не се сгъсти, както при мен- добавете един разтворен на водна баня желатин.

Сиропирайте охладения блат с кафето и отгоре изсипете сметановата смес. Оствете в хладилника за 1 час или за 30 минути във фризера.

Шоколадов сладкиш 1

Шоколадовия ганаш се прави много лесно, като се затопли сметаната и в нея се сложи начупения на парчета шоколад. Бърка се, докато се разтвори шоколада. Оставя се да се охлади и с него се залива шоколадовия сладкиш. За ганаша можете да видите и видео рецептата.

Оставете сладкиша в хладилника за 1 нощ. Нарежете го на парчета и всяко парче украсете по ваш вкус. Направете си топло и ароматно кафе и си хапнете едно парче, което споделете с добри приятели.

шоколадов сладкиш- залятия с ганаш сладкиш
шоколадов сладкиш- залятия с ганаш сладкиш

Да ви е вкусно!

Categories
Изделия от тесто

Торта Карпатка

Тази торта Карпатка е мързелив вариант на еклерите. Приготвя се от парено тесто по класическа рецепта.

Не познавам някой, който да не обича еклери, а поляците са измислили мързелив вариант на голям еклер във формата на торта, за да не се морят да пълнят множество еклери:)

Името торта Карпатка идва от еклеровите блатове, които се получават доста неравномерни и според създателите на тортата приличат на върховете на Карпатите.

Рецепта за торта Карпатка

Необходими продукти:

За блатовете

  • 4 големи яйца
  • 120мл вода
  • 120мл прясно мляко
  • щипка сол
  • 150 грама брашно
  • 80 грама масло

За крема

  • 2 яйца
  • 2 супени лъжици с връх брашно
  • 500мл прясно мляко
  • 1-2 ванилии
  • 125 грама масло

За поръсване

  • пудра захар

Начин на приготвяне:

За да приготвите блатовете за вашата торта Карпатка е необходимо да сложите в тенджера на котлона млякото, водата, маслото и солта да се кипнат и маслото да се стопи.

торта Карпатка- приготвяне на пареното тесто
приготвяне на пареното тесто

Към тази смес е изсипва пресятото брашно и се бърка непрекъснато няколко минути до получаването на тесто, което да се отлепва от дъното и стените на съда.

Махнете пареното тесто от котлона и оставете да се охлади, но не докрай и започнете да добавяте яйцата едно по едно. Всяко следващо яйце за блата за вашата торта Карпатка се добавя след пълното усвояване на предходното в тестото.

Торта Карпатка 2

Разделете полученото тесто на 2 равни части и го изпечете за около 25-30 минути на 200 градуса без да отваряте вратата на фурната.

Торта Карпатка 3

Блатовете можете да разпределите на 2 големи кръга и еднакви в голямата тава на фурната или да изпечете поединично във форма за торта с диаметър 22-24см.

Блатовете на тази торта стават неравномерни- с върхове и падини, както изглеждат Карпатите. В това е чарът на този десерт.

торта Карпатка- изпечения блат
торта Карпатка- изпечения блат

Оставете блатовете да се охладят и през това време си пригответе крема.

В купа разбийте яйцата с брашното и около 100мл от прясното мляко.

Торта Карпатка 4

В касерола сложете останалото мляко и захарта на котлона и загрейте до разтваряне на захарта.

Изсипете част от топлото мляко в яйчената смес, за да се темперира, но бъркайте яйчената смес енергично, за да не се пресече.

Затоплената яйчена смес излейте в касеролата с млякото, добавете ванилията и при непрекъснато бъркне на слаб котлон сварете крема до сгъстяване.

торта Карпатка- крем
крем за торта Карпатка

Оставете крема да се охлади добре.

Разбийте маслото добре за 10-на минути и лъжица по лъжица, с непрекъснато разбиване добавяйте яйчения крем към него.

Торта Карпатка 5
разбиване на маслото

Сглобете тортата, като на дъното на тортена форма сложите първия блат. Отгоре сложете целия крем и заравнете.

Торта Карпатка 6

Най- отгоре сложете втория блат и приберете вашата торта Карпатка в хладилника за 5-6 часа да стегне.

сглобената торта Карпатка
сглобената торта Карпатка

Извадете тортата от хладилника, поръсете я с пудра захар и си отрежете едно голямо парче. Споделете я с вашите любими хора и с ваши приятели на чаша кафе.

Торта Карпатка 7
сервираната торта Карпатка
сервираната торта Карпатка

Да ви е вкусно!

Categories
Изделия от тесто Торти и сладкиши

Икономични шоколадови мъфини

Тези икономични шоколадови мъфини ме грабнаха с това, че в рецептата има само 1 яйце, а стават 23-24 броя.

Нямахме нищо сладичко вкъщи и реших да ги направя, а и да поснимам малко, за да ви опиша рецептата стъпка по стъпка. За сметка на това мъфините са перфектни за украса отгоре и можете да шприцовате върху тях бита сметна или маслен крем, за да придобият празничен вид.

Рецептата я намерих в една от кулинарните групи във Facebook. Оригиналната рецепта няма стафиди и е с 50 грама капчици шоколад, ама аз имах едни отворени шоколади и реших да ескпериментирам с по- голямо количество. В крайна сметка количеството шоколад го удвоих, а за разкош добавих и стафиди.

В снимките ми тези икономични шоколадови мъфини са поръсени отгоре със стафидите и шоколада, а стафидите са малко потъмнели при печенето. Следващия път ще ги накисна в ром и ще ги сложа в тестото, за да изглеждат по- добре. Ако не обичате стафиди, то просто ги пропуснете.

Имам и друга рецепта за шоколадови мъфини, но рецептата е с повече яйца, а при тези цени в момента, ми се струва пълно разточителство да ги правя.

Всички рецепти с малко яйца или без яйца са ми любими. Имам няколко рецепти без яйца или с 1 яйце- сладкиш с локум, който е изцяло без яйца, икономичен козунак с 1 яйце или пък сладкиш с домашно сладко .

Рецепта за икономични шоколадови мъфини

Необходими продукти:

Икономични шоколадови мъфини- продукти
Икономични шоколадови мъфини- продукти
  • 1бр.яйце
  • 2ч.ч.захар (чашата е с вместимост 240мл)
  • 1/2ч.ч. олио
  • 1ч.ч.прясно мляко
  • 3с.л.какао
  • 3ч.ч. пресято брашно
  • 1 ванилия
  • 1бр бакплувер
  • 50-100гр черен шоколад
  • 50 грама стафиди (по желание)

Начин на приготвяне:

Разбийте в купа яйцето, захарта, олиото и прясното мляко. Добавете ванилията.

Икономични шоколадови мъфини 8

В друга купа смесете брашното, какаото и бакпулвера.

Икономични шоколадови мъфини 9

Пресейте сухите съставки в купата с яйчената смес.

Икономични шоколадови мъфини 10

Разбъркайте добре до хомогенност, за да получите сместа за вашите икономични мъфини.

икономични шоколадови мъфини- готовата смес
готовата смес за мъфини

Разпределете сместа във форми за мъфини, като ползвате еднократни хартиени форми за всяко гнездо. Всяка форма се пълни най- много на 2/3 от обема и, защото при печенето мъфините си увеличават обема.

Напълнете с получената смес до 2/3 от вместимостта на формите.

Отгоре наръсете вашите икономични мъфини с парченца от нарязания шоколад и стафидите.

икономични шоколадови мъфини- готови за печене
готови за печене

Изпечете на 180 градуса в предварително загрята фурна до суха клечка. При мен станаха готови за около 20 минути.

Готовите икономични шоколадови мъфини
Готовите икономични шоколадови мъфини

Да ви е вкусно!