В последните пет години живеем в къща и моят съпруг е решил да става градинар. Сади в градината краставици, домати, тиквички, чушки, копър, моркови и каквото излезе от семената, които купува от магазините за семена. От част от семената изникват и плевели, но има и полезни неща. Заради новото му хоби се оказа, че разполагам с голямо количество дребни корнишони и реших да ги използвам.
Като една практична домакиня реших да направя зимнина още първата година. Така на шега, вечер след работа започнах за затварям по пет буркана в кухнята и накрая се сдобихме с около 50 буркана с кисели краставички. Миналата година ни удари градушка и имаше недостиг, но…здраве да е:)
Рецепта за кисели краставички – крехки и хрупкави дребни корнишони
Необходими продукти за 1 буркан 800 мл:
- Корнишони, колкото събере буркана
- 1 стрък копър
- 1/4 глава кромид лук
- 3-4 зърна бахар
- 5-7 зърна-черен пипер на зърна
- 1 с.л. захар
- 100-120 мл оцет
- 1 с.л. сол
Начин за приготвяне на 1 буркан (тип Омния, за компот) кисели краставички:
За всеки буркан се сипва по около 100-120 мл оцет…не го меря, а гледам да бъде до долното ръбче на грапавата част на буркана (тип Омния, за компот).
Слагам по 1 супена лъжица сол и захар, 3-4 зърна бахар, 5-7 зърна черен пипер, нарязан кромид лук на полумесеци (1/4 средна глава) и отгоре пълня с много дребни корнишони и добавям стръкчета копър.
Допълвам буркана с вода, слагам капачката и затварям с машинката. Така…пълня буркани, докато свършат корнишоните:)
Стерилизират се много малко, колкото да кипне за малко (до 5 минути) и да се стегнат капачките. Иначе киселите краставички няма да са хрупкави и ще омекнат. Тази операция я правя на котлона в голяма тенджера, която събира точно 5 буркана.
После през зимата има за млечна салата, за салата с риба тон, за руска салата….за мезе за ракията, като алтернатива на царската туршия.
