Categories
Торти и сладкиши

Шоколадов ганаш

Шоколадов ганаш – един супер пълнеж за торта, крем за измазване на торта или шоколадова заливка. Всичко зависи от начина му на използване. Ползвам го основно за пълнеж и заливка на торта Гараш. Любимо сладко изкушение.

Рецепта за шоколадов ганаш

Необходими продукти:

  • 200 мл сладкарска сметана (подсладена течна)
  • 200 гр шоколад (натурален или млечен)

Начин на приготвяне:
В малка тенджера затоплете сметаната. Добавете натрошения на парченца шоколад и бъркайте до получаване на еднородна лъскава смес. Котлона трябва да бъде на средна температура. На моята печка котлоните са със 6 степени и го правя на 3-та. Сметаната не трябва да кипва.

Шоколадов ганаш 1
шоколадов ганаш

Оставете да се охлади за два часа. Разбийте с миксер до получаването на гъст пухкав крем. Може да се използва за пълнеж на торти и сладкиши или за декориране. Докато е още течен, шоколадовият ганаш може да се използва и като заливка за торти и сладкиши. Количеството зависи от размерите на тортата или сладкишът, който желаете да декорирате. Пълнежа и заливката на торта Гараш, която приготям е с него.

Със същите пропорции можете да направите и бял ганаш, но заменяйки тъмния шоколад с бял.

Торта Гараш с крем ганаш
торта Гараш с крем ганаш
Шоколадов ганаш 2
руло с Ганаш

Вашият коментар