Шоколадов ганаш – един супер пълнеж за торта, крем за измазване на торта или шоколадова глазура. Всичко зависи от начина му на използване. Ползвам го основно за пълнеж и глазура на торта Гараш. Любимо сладко изкушение.
Рецепта за шоколадов ганаш
Необходими продукти:
- 200 мл сладкарска сметана (минимум 30% масленост)
- 200 гр шоколад (натурален или млечен)
Начин на приготвяне:
В малка тенджера затоплете сметаната и малко преди да кипне я махнете от котлона. Добавете в сметаната натрошения на парченца шоколад. Бъркайте до получаване на еднородна лъскава смес. Котлона трябва да бъде на средна температура. На моята печка котлоните са със 6 степени и го правя на 3-та.
Кратка видео рецепта можете да намерите в моя youtube канал или да изгледате видеото по- долу:
Оставете да се охлади и приберете за 2-3 часа в хладилника. Разбийте с миксер до получаването на гъст пухкав крем. Може да се използва за пълнеж на торти и сладкиши или за декориране. Докато е още течен, шоколадовият ганаш може да се използва и като заливка за торти и сладкиши. Количеството зависи от размерите на тортата или сладкишът, който желаете да декорирате. Глазурата на тортата Гараш, която приготям е с него.
Със същите пропорции можете да направите и бял ганаш, но заменяйки тъмния шоколад с бял.
Да ви е вкусно!
