Много хора смятат, че приготвянето на домашен козунак с локум и стафиди е много трудна задача. Всички казват, че месенето на козуначеното тесто отнема много време, трябва да се удря поне 100 пъти, трябва да е много топло в помещението, в което се приготвя…
Аз лично не харесвам купените от магазина козунаци, а и знаейки какви продукти са необходими за приготвянето на това сладко тестено изкушение смятам, че няма как готовите козунаци да се предлагат на такава цена. Проверете съдържанието на опаковките и ще се убедите сами.
От много години за Великден си правя козунаци и козуначени кифлички вкъщи и нищо не може да замени аромата на ванилия, лимон, ром и прясно опеченото козуначено тесто, който се разнася навсякъде. И не е нужно да се блъска, удря…трябва само желание и свободно време. Крайният резултат- вкусен домашен козунак с локум и стафиди на конци.
Рецепта за козунак с локум и стафиди
Необходими продукти:
- 4 яйца за тестото и 1 яйце за намазване
- 2 ванилии
- кората на 1 или 2 лимона
- 16 супени лъжици захар
- 1 кубче прясна мая (42 гр), като можете да я замените с 2 пакетчета суха мая
- 200 мл олио/разтопено масло или микс свинска мас и олио в равни количества
- 250 мл прясно мляко
- 1 супена лъжица ром
- 1 шепа стафиди, накиснати в ром
- около 1кг брашно
- 1 кутия локум
Това са продуктите за козунак с локум и стафиди, но за пълнежа на козунака вместо локум можете да позвате мармалад, течен шоколад.. (според предпочитанията ви)
Начин на приготвяне:
Разтворете маята в затопленото мляко, добавете 1 лъжица захар и 2-3 супени лъжици брашно и оставете да се активира за около 10-15 минути. Съветвам ви това да стане в по-дълбок съд, защото обемът се увеличава доста.
В голяма купа разбийте много добре яйцата (да не са от хладилник) със захарта, добавете половината от олиото/ маслото, лимоновата кора, рома и ванилиите. Ако ползвате свинска мас се добавя тя. Олиото се ползва по- късно за доизмесване и получаване на конци. Добавете към яйчената смес и активираната мая.
В началото с лъжица и с бъркане постепенно добавете и брашното. Замесете еластично, меко и нелепнещо тесто, към което добавете и стафидите. Разтягате тестото, разпределяте стафидите, събирате на топка и пак разтягате. Останалата част от мазнината се добавя постепенно с месенето, като ръцете се намазняват непрекъснато. За получаване на конци в козуначеното тесто, то трябва да се разпъва …и така до поемане на цялата мазнина.
Готовото тесто го разделете на 6 топки, които оставете да втасат до удвояване на обема. Всяка топка разпънете на ръка върху мазна повърхност на правоъгълник и сложете желаната плънка- локум, течен шоколад…завийте на руло и леко го усучете.
Оплетете на хлабава плитка всеки 3 рула. Оставете ги да втасат отново до удвояване на обема, отгоре намажете с разбито с 1 супена лъжица прясно мляко яйце и поръсете с кристална захар. По желание могат да сложите орехи или филирани бадеми.
Така се получават 2 броя козунак с локум и стафиди, доста големи.
Пекат се в предварително загрята фурна на 170 градуса около 40 минути.
