Класическият сос бешамел се прави с брашно, масло, мляко, бял пипер и настъргано индийско орехче. В моята кухня не винаги разполагам с бял пипер, а аромата на индийско орехче не ми е особено любим.
Този сос го използвам при приготвянето на домашна лазаня и пастицио (видеото в рецептата включва и приготвянето на сос бешамел). С този сос приготвям и запечени картофи на фурна. Поради тази причина съм го адаптирала, съобразно наличните подправки в шкафа и ястието, което ще приготвям с него. Като база за него ползвам следната рецепта.
Рецепта за сос бешамел
Необходими продукти:
- 2 супени лъжици брашно
- 500 мл прясно мляко
- 50 гр масло
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
В тенджера или дълбок тиган разтопявам маслото и запържвам в него брашното до златисто.
Предварително си затоплям млякото и започвам да го наливам при непрекъснато разбъркване към запъженото в маслото брашно.
Идеята е да се разтвори брашното и да не се образуват бучки. Вари се около 10-на минути на слаб котлон, като целта е бешамела да се посгъсти. Овкусявам със сол и черен пипер. Ако правя лазаня в бешамела добавям парчета топено-пушено сирене и босилек.
