Едно много любимо ястие- картофени крокети, което не правя много често, но го правя в голямо количество – 10-тина порции, че и повече. А свършват за нула време.
Рецепта за картофени крокети
Необходими продукти:
- 1,5 кг картофи
- 3 яйца
- 200 гр кашкавал
- 300 гр сирене
- чубрица на вкус
- черен пипер
- олио за пържене
- брашно за овалване на крокетите
- галета, по желание
- сол, при необходимост
- Ако обичате- настържете и 1 глава лук (аз не обичам и не слагам)
Начин на приготвяне:
Стъпка по стъпка процеса е следният:
Измийте картофите много добре и ги сварете в тенджера с вода и 1 супена лъжица сол. Охладете сварените картофи, обелете ги и ги намачкайте добре. Гледайте картофената смес да стане гладка и без бучки.
Добавете 1 цяло яйце и 2 жълтъка. Двата белтъка отделете за панировката.
Поръсете сместа с подправките, добавете натрошеното сирене и кашкавал и омесете. Трябва да се получи гъсто картофено тесто. Ако ви се струва много рядко, то добавете няколко супени лъжици галета.
Аз лично опитвам след добавяне на сиренето и кашкавала и ако ми се струва безсолно- добавям сол.
От полученото тесто оформете крокетите, като вземате в шепа от картофената смес и придавате формата на дебело кебапче.
В една купа сложете брашно за овалване.
В друга купа сложете двата белтъка и ги разбийте на твърд сняг. Оформените картофените крокети ги овалвате в брашно и отгоре намазвате с разбития белтък. Намазването с белтъка става непосредствено преди поставянето на крокета в тигана за пържене.
Изпържте вашите картофени крокети в дълбок тиган с повечко и добре загрято олио до получаване на златист цвят. Овалването в белтъчената смес ви помага вашите картофени крокети да не се разпаднат.
Тези домашни картофени крокети могат да се сервират със зелена салата за основно вегетарианско ястие. Могат да се сервират и за топло предястие или да ги ползвате за гарнитура към основно ястие, например към риба или печено месо.
Да ви е вкусно!