Тортата Червено кадифе ми беше отдавна в ума. Единствената причина, за да отлагам правенето и беше, че в нея има наличие на доста червена боя. Така се роди моята торта Кафяво кадифе :). Не исках да слагам боички в сладкиш, защото се опитвам да намаля химията в домашната храна на максимум. В крайна сметка реших да направя тортата само с какао и да спестя слагането на каквито и да било боички в нея. Да не говорим, че в хладилника ми имаше и една кофичка заквасена сметана, която беше с много кратък срок на годност и трябваше да се употреби незабавно.
Рецепта за торта Кафяво кадифе:
Продукти за блатовете на торта Кафяво кадифе:
- 2 ч.ч. брашно
- 2 яйца
- 2 ч.ч. захар
- 3 с.л. какао
- 1 ч.ч. олио
- 1/2 ч.ч. топло еспресо
- 1 ч.ч. прясно мляко с 5-6 капки лимон в него
- 1/2 пакетче бакпулвер
- 1-2 пакетчета ванилия
- 1 ч.л сода
- 1 ч.л. оцет
- щипка сол
- червена боя за оцветяване на сместа (аз си я спестявам). При добавяне на червената боя ще получите Червено кадифе.
Продукти за крема на торта Кафяво кадифе:
- 1 кофичка заквасена сметана от 400гр
- 1/2 чаена чаша захар
- 300 гр сирене крема
Можете да направите ганаш със сметана 100мл и 100гр натурален шоколад, да го охладите и докато е течен да залеете отгоре тортата за украса. Но това е по- желание. Не разбивайте ганаша, защото разбит се използва за крем за пълнеж на тортите.
Начин на приготвяне на блатовете за торта Кафяво кадифе:
Посочените продукти са за 3 блата, които да изпечете в тавички с диаметър 20-22см. Печенето на тези блатове е за около 30 минути. Аз лично нямам отделни съдове с такива размери и изпекох всичко в една форма с падащо дъно с диаметър 26см и после разрязах полученият блат на 2 и с тях сглобих моята торта. Препоръчвам да изпечете блатовете по отделно, защото е по- лесно.
Нарекох я Кафяво кадифе, защото не оцветих блатовете с червена боя:)
Пригответе си 2 купи. В едната купа разбийте с миксер яйцата със захарта. Бийте до получаване на пухкава консистенция. Започнете постепенно да добавяте олиото с непрекъснато биене до пълното му усвояване. Добавете и прясното мляко с лимоновия сок, като не спирате са биете сместта и в нея изсипете кафето. Сложете и 1 ванилия. Може 1 пакетче ванилия, течна или ампулка с аромат на ванилия. Аз лично сложих Бурбонска ванилена захар. Добавете и содата, която сте загасили предварително с оцета. През цялото време се бие с миксера.
Във втората купа смесете сухите съставки за тортата. Пресейте добре брашното и го смесете с пресятото какао, солта и бакпулвера. Ако искате червени блатове- добавете и червената боя.
Към течната смес добавяйте постепенно сухите съставки, като не спирате да разбивате с мискера до получаване на еднородна смес. Сместта е доста течна, но не добавяйте допълнително брашно. Блатовете за тази торта са доста сочни, пухкави и не се нуждаят от сиропиране.
Изсипете получената смес във форма с падащо дъно, покрита с хартия за печене и намазани стени с масло. Печете на 170-180 градуса в предварително загрята фурна за около 50 минути. Готовността на блата се проверява с клечка. Пече се до суха клечка и по нея няма полепнло тесто.
Готовият блат се изважда от фурната и се охлажда върху решетка. Когато е напълно охладен се разрязва на 2 еднакви блата. Аз го направих с конец.
Докато блатовете изстиват си пригответе крема за торта Кафяво кадифе. В купа разбийте сметаната със захарта. Добавете сиренето крема и разбийте до пухкав крем.
Сглобяване на торта Кафяво кадифе:
Подгответе си подложка за торта с диаметър около 25см. Изрежете блатовете с този диаметър. Остатъците от блатовете сложете в отделна купа и ги наронете на едри трохи, с които по- късно ще украсите вашата торта.
Поставете готовия блат и го намажете с половината от крема. Отгоре поставете втория блат и покрийте цялата торта с крем от всички страни. Загладете добре. Отстрани и отгоре поръсете с останалите трохи от блатовете. Украсете с останалия крем отгоре с шприц.
Ако ползвате шоколадов ганаш- след покриване на тортата с крем се залива с изстиналия ганаш, украсява се отстрани със заделените трохи от блатовете, а отгоре се украсява по ваше желание.
Не сиропирайте блатовете. Те са достатъчно сочни и след намазнане с крема и престой за 1 нощ в хладилника, тортата става много мека и приятна за хапване.
На другия ден си направете едно хубаво и топло кафе, отрежете си едно парче и се насладете на тортата.
Да ви е вкусно!
