Обичам да експериментирам с рецептите за хляб. Стандартно правя истински хляб, който съдържа само вода, мая, сол и брашно, но харесвам много царевичен хляб. Не винаги успявам да го направя пухкав и мек, както този от магазина, но със сигурност знам, че е здравословен и не съдържа никакви консерванти.
Имам много опити с царевично брашно. Те не винаги са успешни. Понякога резултата е сбит и ронлив царевичен хляб или не добре опечен, защото не може да втаса добре. В крайна сметка имам желания резултат – хляб, който става пухкав, втасва добре и е вкусен.
Рецепта за царевичен хляб
Необходими продукти:
- 200гр царевично брашно
- 300-350гр бяло брашно
- 1 пакетче суха мая (за 500гр брашно)
- 1 кафена лъжичка захар
- 2 супени лъжици олио
- 1 равна супена лъжица сол (можете да намалите количеството, ако обичате по- безсолно на 1 чаена лъжичка)
- 300мл хладка вода
- малко олио за намазване на тестото
- масло за намазване на хляба (по желание, ако обичате мека коричка)
Начин на приготвяне:
Пресейте двата вида брашно в съда, в който ще месите хляба и ги смесете добре. Направете кладенче в средата и сипете маята, хладката вода и захарта. Върху брашното отстрани разпределете солта, но не я слагайте в кладенчето при маята, защото ще попречи на активирането и. Замесете меко тесто. Количеството брашно е ориентировъчно и зависи от типа и качеството на брашното. Ако тестото стане прекалено меко и лепкаво- добавете още малко бяло брашно.
Сложете готовото тесто за вашия царевичен хляб в купа, която е намазана с мазнина. Намажете тестото и отгоре с олио. Покрийте купата с фолио и оставете за около 1 час да втаса до удвояване на обема. Времето за втасване зависи от температурата в помещението и през лятото отнема по- малко време.
Извадете върху леко набрашнен плот втасалото тесто за домашен царевичен хляб и леко го премесете без много притискане и оформете хляба.
Подгответе съда, в който ще печете хляба, като го покриете с хартия за печене. Сложете оформения домашен хляб в съда и го оставете да втаса за втори път до удвояване на обема.
След втасването му направете 3-4 разреза с много остър нож.
Изпечете вашия царевичен хляб на 180 градуса за около 50-60 минути. Не е необходимо да загрявате предварително фурната. Това ще помогне на хляба да бухне допълнително.
След изваждане от фурната на готовия царевичен хляб го намажете с малко масло, за да омекне горната кора и го завийте за 15 минути