Рецептата за тези катми я имам от моята свекърва. Тя винаги ни правеше, когато ходехме на гости в Стара Загора. Печеше ги на сач, който мажеше с домашна мас и после ги мажеше с масло. Още топли-топли ни ги сервираше с домашно сладко и сирене.

Разликата с палачинките е, че катмите се правят с мая и сместа се оставя да втаса преди да се изпекат. Освен това са по-дебели от палачинките и от маята стават много шуплести.

Рецепта за катми

Необходими продукти:

3 яйца
250 мл топла вода (да не е гореща)
300-350 мл прясно мляко
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка захар
1 пакетче суха мая/ 1/2 кубче прясна
брашно около 500гр
масло за намазване на готовите катми

Начин на приготвяне:

Разбийте добре яйцата. Разтворете маята и захарта в хладката вода и я добавете към яйчената смес. След това добавете и прясното мляко и разбийте добре. Можете да замените млякото с вода.

Към течните съставки постепенно се добавя смесеното със сол брашно до получаване на смес на гъста боза. Ако течността е много гъста- добавете още малко вода, а ако е рядка- добавете малко брашно.

Количеството брашно е ориентировъчно, защото всичко зависи от неговото качество.

Оставете сместа да втаса за около 1 час.

сместа преди печене

Катмите се пекат върху тиган с незалепващо покритие или на сач, който е намазан с мазнина (мас, масло или олио) на средна температура. Когато се опекат от едната страна се обръщат. Пекат се до златисто.