Пробвала съм лазаня в много заведения. Купували сме и заготовки. Като цяло не ми допада и на много малко места ми е вкусна. Напоследък започнах да купувам готови кори от големите вериги магазини и да правя лазаня с кайма и гъби или шунка и гъби в домашни условия. Правих няколко варианта. Резултата беше много вкусен и вече категорично се отказахме от предлаганото по заведения и полуфабрикати.
Обикновено, когато има лазаня си правим и тирамису, за да е пълно щастието.
Рецепта за лазаня с кайма и гъби
Необходими продукти
- 1 опаковка кори за лазаня
- 500-600 гр кайма
- 1 буркан с белени домати (голям – тип омния)
- босилек сух – 3 щипки или 5-6 листа пресен
- риган сух или 4-5 листа пресен
- 1 чаша червено вино
- черен пипер на вкус
- 1 чаена лъжичка захар
- 400 гр кашкавал/ моцарела
- 1 глава лук (по- желание)
- сос бешамел
- сол на вкус
- 400 гр пресни печурки или манатарки
- 200 гр топено-пушено сирене
- 50 гр масло за намазване на тавата и за задушаване на гъбите
Начин на приготвяне:
В тигана слагате по- голямата част от маслото и измитите и нарязани на филийки гъби. Задушавате ги, докато останат само на мазнина и леко се запържат.
Извадете гъбите и в тигана и сложете каймата. Ако обичате лук, ти първо го нарежете и задушете, а после добавете каймата. Запържете я, като се стараете да я наситние на дребни парченца.Налейте виното и оставете да се задуши и виното да се изпари. Сложете предварително блендираните домати към каймата, добавете черен пипер, малко захар, за да убие киселината на доматите. Варете соса, докато не се сгъстят доматите и после добавете и гъбите.
Овкусете с босилек- сух или пресен. Ако ползвате пресен босилек- измийте листата и ги нарежете на дребни парченца. Добавете и останалите подправки, които сте нарязали на дребни парченца или ако са сухи- добре стрити. Така соса за вашата лазаня с кайма и гъби е готов.
Сос номер две е сос бешамел, като след сваряването към него се добавя на парченца топеното сирене или топено- пушено сирене и се разбърква до пълното разтваряне на сиренето. Рецептата за сос бешамел ще намерите в линка. Посочената доза е напълно достатъчна за една лазаня с кайма и гъби в тава с размер 32х24см.
Настържете кашкавала на едро ренде. Кашкавала може да замените с моцарела или моцарела и пармезан. Аз ви предлагам един по- бюджетен вариант за семейство с добре хапващи мъже, които не могат да бъдат изхранени с моцарела. По желание на места можете да добавите и топено пушено сирене. По този начин ястието става доста по- скъпо.
Следващата стъпка е сглобяването на вашата лазня с кайма и гъби. В огнеупорна тава с размер 32х24см, която предварително сте намазали с масло се нарежда ред кори, отгоре от доматения сос с каймата и гъбите, на места се поръсва с бешамел, отгоре се слага настърган кашкавал…и така до напълването на тавата, като най-отгоре се завършва с кори.
Покрийте отгоре корите със сос бешамел и най- отгоре поръсете с настърган кашкавал или моцарела. При мен се получават 4 реда.
Готовата лазаня се пече в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 45 минути до получаване на златиста коричка отгоре.
По анлогичен начин можете да я направите и с шунка и гъби.
Така вашата лазаня с кайма и гъби е готова. Крайният резултат е фантастичен и няма нищо общо със заготовките, които се продават по магазините. Да не говорим, че е 100 пъти по- вкусно от жалкото подобие. което се сервира в голяма част от заведенията.
Практиката показва, че колкото повече кашкавал, топено сирене и допълнителни добавки има, то толкова по- вкусна лазаня става. Пробвала съм различни варианти, но колкото и да е бюджетна рецептата- не пестя кашкавала и маслото.
Това е начин да получите сочна и апетитна лазаня с кайма и гъби. Не е необходимо варене на корите или някаква допълнителна обработка. Само с подреждането им в добавка на двата соса, както и правилното печене ви позволява да получите отличен резултат в домашни условия.
Да ви е вкусно!
