Тези бухти ги знам от свекърва ми. Тя ги нарича диганици. Когато ходим на гости в Стара Загора ни прави сладки диганици, солени диганици със сирене, катми или дебели кори– все нейни специалитети:)
При сегашното ни гостуване пак попита какво ни се хапва и когато споменах за тези бухти, то веднага ни нагости с тях.
Рецепта за сладки диганици
Необходими продукти:
- 1 кофичка кисело мляко 400гр
- 3 яйца размер XL
- 1 чаена чаша захар (200гр)
- 1 чаена лъжичка с връх сода за хляб
- около 900гр брашно
- 1 ванилия
- пудра захар за поръсване (по желание)
- олио за пържене
Начин на приготвяне:
В дълбока купа, в която ще месите вашето тесто се слагат яйцата и се разбиват заедно със захарта. Добавя се киселото мляко, което предварително сте смесили със содата, за да се активира.
Хубаво е всички продукти да бъдат със стайна температура.
Към получената яйчено- млечна смес се добавя постепенно предварително пресятото брашно. В началото можете да бъркате сместа с лъжица, а когато се сгъсти доста, да доомесите на ръка.
Добавяте брашното постепенно и месите до получаване на меко тесто. Количеството брашно е ориентировъчно и зависи от неговото качество.
Оставете готовото тесто да почива около 15 минути. Разточете го върху леко набрашнена повърхност до дебелина около 0,7см. Получената кора се нарязва с нож на малки квадрати или с чаша на кръгове. Така вашите бухти са готови за пържене.
Пържите вашите сладки диганици в дълбок тиган на средна температура. Ако котлона ви е много силен, то риска да се опържат много отвън и вътре да останат сурови е голям. Моят котлон е с шест степени и пържих на 4-та степен.
Готовите бухти можете да поръсите с пудра захар, която сте смесили с 1 ванилия, да ги сервирате с избрано от вас сладко или да си ги хапнете просто така.
От посочените продукти излиза доста голямо количество. Можете да намалите продуктите наполовина, а количеството яйца да стане 2 броя. Съвета ми е да запазите количеството сода почти непроменено.
Да ви е вкусно!
