В хладилника стои от известно време една голяма опаковка маскарпоне, една сладкарска сметана и кутийка, кондензирано мляко, която купих, за да направя сладолед с малини. В крайна сметка се получиха тези пасти, които моят съпруг нарече десерт Черен петък. Нямам идея защо реши така, но на мен името ми хареса. Вероятно заради какаовите блатове и шоколадовият ганаш отгоре.
Реших, че с голямото количество замразени малини във фризера мога да направя сладолед по всяко време, но няма нищо сладичко за хапване и мога да направя някаква торта или пасти, които са сиропирани деликатно с малинов ликьор.
Пак реших да експериментирам. Класическите блатове от пандишпан ми се сториха удачни, а пресните малини от градината- подходяща украса.
Не винаги крайният резултат на моите експерименти е отличен, но винаги се получава вкусно.
Рецепта за десерт Черен петък
Необходими продукти:
За блата
- 6 яйца
- 6 супени лъжици захар
- 4 супени лъжици брашно
- 2 супени лъжици какао
- 3-4 капки лимонов сок
- 1 пакетче ванилия/ ванилена захар
- 7-8 супени лъжици ликьор за сиропиране (ползвах домашен от малини)
За крема
- 1 кондензирано мляко
- 500гр маскарпоне
- 2 супени лъжици пудра захар
За заливката- шоколадовия ганаш
- 200гр сладкарска сметана
- 200гр натурален шоколад
За украсата
- кокосови стърготини/ плодове или захарна украса
- сметана по желание
Начин на приготвяне:
Разделете белтъците и жълтъците в две отделни купи. Разбийте белтъците на сняг с една лъцица захар и 3-4 капки лимонов сок.
В другата купа разбийте жълтъците и останалата захар до побеляване. Добавете пресятото брашно, какаото и ванилията/ ванилената захар. С шпатула започнете да добавяте постепенно белтъците до пълното им усвояване.
Трябва да получите пухкава смес.
Изсипете сместа в голяма правоъгълна тава, която предварително сте покрили с хартия за печене. Аз ползвах тавата на печката. Разпределете я равномерно и я изпечете в предварително нагрята фурна за около 15 минути.
Оставете готовият блат за вашият десерт Черен петък да се охлади. През това време направетет крема за вашите пастички.
В купа разбийте до хомогенност кондензираното мляко, маскарпонето и пудрата захар. Получава се достатъчно гъст и сладък крем.
Разрежете изстиналия блат на 2 равни части. Половината от него сиропирайте с няколко лъжички ликьор, отгоре сложете около половината крем и наредете плодовете.
Сложете втората половина на блата. Намажете го с останалият крем от всички страни и приберете в хладилника за 1 час.
През това време си направете шоколадовият ганаш. В касерола загрейте сметаната, но без да я кипвате и след махането от котлона добавете в нея натрошеният на малки парченца черен шоколад. Разбъркайте добре до получаване на гладка и хомогенна шоколадова смес.
Извадете от хладилника вашият десерт Черен петък и го нарежете на 8 квадратни пастички, които раздалечете на малко разстояние една от друга. Залейте получените пастички с охладения шоколадов ганаш, за да ги облее максимално от всички страни.
Украсете вашият десерт Черен петък с помоща на вашето въображение. Аз украсих с пресни малини от градината и захарни топчета.
Приберете в хладилника за 1 нощ да престоят и им се насладете.
Да ви е вкусно!
