У дома обичаме да хапваме разнообразни супички. Телешко варено е една от тях. Това е една от любимите супи, която приготвям сравнително рядко и в случаите, в които намеря хубаво телешко месо за готвене в магазините.
По- често на нашата трапеза се появява пилешката супа, зеленчуковата крем супа, картофена крем супа или супа топчета и за тях съм пускала рецепти.
Не знам защо до момента не съм направила снимки и на телешко варено, но днес реших, че е крайно време да пусна и тази рецепта, а за улеснение, да снимам процеса на готвене. Изобщо нямам претенции, че това е оригиналната рецепта. Предлагам ви варианта, по който го приготвям аз.
Рецепта за телешко варено
Необходими продукти:
- 500-700 грама телешко месо (най- хубаво е джолан с кокал)
- 3 средни по големина картофа
- 3 средни моркова
- 1 малка глава целина
- 1/2 връзка листа от целина
- 10-12 зърна черен пипер
- 1 дафинов лист
- 1-2 глави лук
- 2,5 литра вода
- 2 супени лъжици олио
- 1 супена лъжица масло
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
Първата стъпка за приготвянето на вашето телешко варено е сваряването на месото до пълна готовност. При мен беше телешко месо за готвене и нарязано на малки парчета.
Сложете месото в дълбока тенджера и го залейте с водата. Оставете на котлона да се свари, като внимавайте да не изкипи и махайте образувалата се пяна с лъжица. Ако имате телешки джолан с кост, то го сварете цял и после накъсайте месото на парчета и махнете костта. Бульона става доста по- силен и вкусен.
През това време обелете картофите, морковите, лука и целината. Измийте зеленчуците добре и ги нарежете на едри парчета.
Извадете свареното месо от тенджерата и прецедете бульона. Сложете в тенджерата обратно месото, бульона и всички зеленчуци. Сложете нарязаните листа от целина, черния пипер, солта и олиото и оставете вашето телешко варено на котлона, докато всички зеленчуци се сварят. Ако е необходимо, за да се покрият зеленчуците, долейте още вода.
Сервирайте вашето телешко варено горещо и в добавка можете да предложите на вашите любими хора и препечена филийка от домашен хляб.
Да ви е вкусно!