Categories
Основни ястия Салати

Разядка с патладжан и тахан

Тази разядка с патладжан и тахан е побългарен вариант на Баба гануш и начин за оползотворяване на част от ореховия тахан от хладилника ни.

Баба гануш (baba ghanoush, baba ghanouj, bābā ghannūj, بابا غنوج) е популярно ястие от Близкия изток. Баба означава баща (татко), а гануш разглезен (някой, на който угаждаме) – с две думи (раз)глезен татко.

По оригиналната рецепта разядката се приготвя със сусамов тахан, печен патладжан, чесън, зехтин и лимонов сок и се поднася поръсена с магданоз.

Консерви печен патладжан, печени чушки, орехов тахан и орехи.
Продукти

В нашето семейство всяка есен приготвяме порядъчно количество домашна лютеница. Заради нея печем доста червени чушки, а част от тях стават на консерви за зимата, защото много ги обичаме. Изкуших се да сложа и малко накълцани печени червени чушки, но се отказах. Това щеше съвсем да побългари ястието и да го направи сходно с нашето кьопоолу. Затова оставих чушките за декорация при сервирането.

Рецепта за разядка с патладжан и тахан:

Необходими продукти:
  • 800 гр пресен патладжан или 600 грама печен и обелен
  • 2 супени лъжици орехов тахан
  • 2 супени лъжици зехтин
  • сок от половин лимон
  • 20 грама орехови ядки за декорация при сервиране
  • сол на вкус
  • 3-4 скилидки чесън (за мен може и без него)
  • пресен магданоз на вкус
  • 3-4 печени чушки по-желание
Начин на приготвяне:

За тази разядка използвах консервиран печен и обелен патладжан от буркан. Когато ползвам пресен, го пека в тава във фурната за 30-на минути или на скарата, но преди това го измивам и надупчвам с вилица. Оставям да се охлади добре и после го обелвам.

Ситно накълцан печен патладжан.
Ситно накълцан печен патладжан

Нарязах патладжана на ситно. Може да се смели и в блендер. Поставих го в по- голяма купа. Към него добавих тахана, прясно изцеденият лимонов сок, зехтина, обеленият и счукан чесън и солта. Разбърках добре всички съставки.

Готовата смес за разядка с патладжан и тахан.
Готовата разядка

Поставих в хладилника, за да се охлади.

Тази разядка се сервира студена, поръсена със ситно нарязан пресен магданоз.

При мен магданоза липсва, защото не е сред любимите подправки на моят съпруг, а за мен- без чесън, защото никак не го обичам и не понасям миризмата му.

Разядка с патладжан и тахан, сервирана с печена чушка и резен лимон.
Разядката с печен патладжан сервирана с печена чушка

При сервирането добавих печена чушка и резен лимон във всяка порция, както и няколко цели орехови ядки за украса. Можете да добавите и малко препечени филийки.

Да ви е вкусно!

Вашият коментар