Тази вечер се прибрах от работа и установих, че няма нищо за вечеря. Реших да приготвя нещо много набързо и се сетих за тези яйца в доматен сос, които приготвяше за нас моята баба. През лятото ги правеше с пресни домати и чушки от градината, а през зимата с консерви с домат и чушка. Естествено- яйцата бяха домашни и имаше много. На село ястията с яйца бяха най- достъпни, защото във всеки двор имаше кокошки.

Аз си имам консерви с домати от миналата година, защото приготвих порядъчно количество буркани. Част от тях наравих с нарязани чушки, а другите само с белени домати. Идеята за това ястие се оказа лесно осъществима с наличните продукти, а ароматът му ми напомни за баба, за нейната кухня с печка на дърва и за нейните домашни курабийки с мас или олио, в зависимост от това какво имаше под ръка. Замириса ми на пърженото с чушки и яйца, на домашен крем карамел, приготвен в голяма тава с много яйца и домашно мляко.

Еххх, направо се размечтах…

Искам да уточня, че това не е рецепта за шакшука, която масово се върти из форумите. В другата рецепта има лук, чесън и пикантни подправки. Яйца в доматен сос е бабината манджичка, която се правеше, защото е достъпна, евтина и може да нахрани внуците за нула време.

Рецепта за яйца в доматен сос

Необходими продукти за 4 порции

2 буркана консерви домати с чушка
8 яйца
3-4 супени лъжици олио
100 грама сирене
черен пипер на вкус
сол, ако е необходимо
малко пресен магданоз за поръсване (ако имате)

Начин на приготвяне:

Сложете олиото в дълбок тиган и сипете доматите. Оставете да доматеният сос да се посгъсти.

изваряване на доматите за яйца в доматен сос — Изваряване на доматите

Натрошете сиренето върху доматите и после разбъркайте. Запържете за кратко.

яйца в доматен сос- доматения сос с натрошено сирене — доматения сос с натрошено сирене

Счупете яйцата равномерно върху доматите, все едно правите яйца на очи. Захлупете тигана и оставете на не много силен котлон, докато яйцата се сготвят.