Рецептата за Султан кебап я гледам отдавна по кулинарни групи с турска кухня. Все се каня да я направя и все отлагам, защото както с лазанята се цапат много съдове и не ми се вижда подходящо ястие за през седмицата, особено когато се прибираш късно от работа.
Все пак се стремя да приготвям разнообразна храна за момчетата и моята импровизация на тази рецепта ми се стори подходяща за разнообразяване на менюто.
Оригиналната рецепта за Султан кебап е с кори за баница, тиквичка, лук, пилешко, сос бешамел, доматено пюре, кашкавал, чушка и моркови, а в някои рецепти има и чесън. На места тиквичката е заменена с патладжан. Гледах много вариации на рецептата.
Аз имах в хладилника пилешки гърди, кашкавал и във фризера се мъдреха едни замразени манатарки. И..реших да импровизирам и да приготвя рецептата по моя си начин.
Рецепта за Султан кебап
Необходими продукти:
- 15 кори за баница
- 500-600 грама пилешки гърди
- 1 морков
- 3 супени лъжици олио
- 200-300 грама консервирани домати от буркан с чушка
- 450-500 грама замразени манатарки (може и с пресни печурки)
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- кимион на вкус (сложих около 1/3 кафена лъжичка)
- 200 грама кашкавал
За бешамела:
- 300 мл прясно мляко
- 2 супени лъжици брашно
- 1 пълна супена лъжица масло (около 30 грама)
- сол на вкус
- черен пипер
Начин на приготвяне:
Сложете олиото в тигана на котлона и добавете нарязания на дребно морков и гъбите и запържете за кратко.
През това време нарежете пилешкото на малки кубчета и го добавете в тигана при гъбите и морковите. Запържете за кратко месото и сложете доматите и чушките от консервата. Оставете на котлона, за да се задуши и течността да изври. Овкусете със солта, черния пипер и кимиона.
Направете си в тенджера и соса бешамел. Сложете маслото да се стопи и добавете брашното.
Запържете до златисто и налейте студеното прясно мляко. Бъркайте непрекъснато, за да не се получат бучки и варете до сгъстяване на соса. Овкусете с черен пипер и малко сол на вкус. Класическият бешамел е и с добавка на малко индийско орехче.
В купа сложете 2-3 кори, в зависимост от това, колко са дебели. Аз слагах по 3 броя, защото бяха от най- фините. Оставете краищата да останат извън купата, а в средата притиснете, за да покрият купата добре. Сложете по 3 лъжици от пълнежа с пилешкото и завийте с корите, за да се покрие плънката.
Обърнете полученият Султан кебап върху леко намазана с мазнина тава и така постъпете в всички кори, докато свърши плънката. С посоченото количество направих 5 броя.
Залейте готовия Султан кебап с бешамела и поръсете с настъргания кашкавал.
Изпечете във фурната до златисто на около 200 градуса.
Да ви е вкусно!
