Тази италианска рецепта за Пармиджана ди меланзане ми хвана окото, защото всички в семейството ни много обичат пържен патладжан. Хапват го така или с доматен сос. А тук се съдържат всички любими продукти плюс моцарела и пармезан. Зад това сложно име се крие запеканка с патладжани, доматен сос и сирена. Прилича на лазаня, но няма тестени кори.
За приготвяне на това италианско ястие ползвах като източник този сайт.
Постарах се доста в приготвянето. Все пак синът ми има приятелка от Италия и трябва да ми даде положителен отзив, когато ни дойде на гости отново. Междувременно ще тествам още италиански рецепти, че да се харесам на кандидат снахата:)
Според мен ще се получи много добре в комбинация на краве сирене и кашкавал, но това ще го направя следващия път. Патладжаните ветрило с наши продукти станаха много вкусни и няма причина тази патладжанена запеканка да не се се получи вкусна с нашето сирене и кашкавал.
Рецепта Пармиджана ди меланзане
Необходими продукти:
- 4 големи патладжана
- 1кг доматено пюре (ползвах домашно от буркан)
- 1/2 чаша вода
- 2-3 супени лъжици зехтин
- 1 глава лук (аз не сложих, че нали не го долюбвам особено)
- 400-500 грама моцарела
- 150 грама пармезан Parmigiano Reggiano
- босилек листа на вкус или 1 чаена лъжичка сух
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- олио за пържене на патладжана
Начин на приготвяне:
Измийте и нарежете патладжана на филийки с дебелина около половин сантиметър. Поръсете ги със сол и оставете за около 20 минути да си пусне горчивото.
През това време си направете доматения сос. Нарежете лука и го запържете в зехтина. Добавете доматеното пюре и водата. Овкусете със сол и пипер на вкус. Добавете 4-5 листа пресен босилек или сух, ако не разполагате с пресен и оставете на слаб котлон да се сгъсти.
Изпържете патладжана в олиото и го подредете върху домакинска хартия, за да поеме излишната мазнина.
Подгответе си тавичката, в която ще печете вашата Пармиджана ди меланзане. Покрийте дъното с доматен сос.
Отгоре подредете един ред патладжани. Поръсете върху тях нарязана на кубчета моцарела и поръсете с малко пармезан.
Отгоре сложете доматен сос и повторете всичко до свършване на патладжана.
Последният пласт е патладжан, който е поръсен с нарязана моцарела и поръсена с пармезан.
Готовата Пармиджана ди меланзане се слага във фурната за 20 минути на 200 градуса до получаване на златист цвят на сирената.
Когато ястието е готово го извадете от фурната и го оставете да почине за 15-20 минути. После нападайте смело. Върви много с топла питка с масло:) Как да си я приготвите вижте във видеото
Да ви е вкусно!
