Макарони със сос от сирене или по известни с названието Mac and cheese в Съединените Американски Щати и в Канада, е ястие с макарони и сос от сирене, които най- често го приготвят със сирене чедър.
Отдавна се каня да публикувам моята интерпретация на тази рецепта. Не винаги имам чедър, а да не кажа и рядко, но за сметка на това в хладилника се намира гауда, пушен кашкавал, сирене и обикновен български кашкавал. Реших, че нашите кашкавали и сирена не са лош заместител на сиренето от традиционната рецепта. Освен това вкусовите им качества не отстъпват на сиренето от оригиналната рецепта.
Времето за приготвяне не е много голямо и е подходящо ястие за хора, които нямат много време. А при мен нещата бяха точно така днес. Върнахме се от гостито при мама. Бяхме много уморени, че за 2 дни трябваше да се срежат, нацепят и приберат 10 кубика дърва, да се приберем в нас, да сготвим и да се настроим за утрешния работен ден.
Гледала съм много американски клипове, много публикувани наши рецепти и коментари. Срещнах много негативни мнения относно рецептата, както и много позитивни изказвания за нея. Аз не претендирам за оригиналност. Предвид цените на сирената и възможностите на потребителите в България се съобразявам и давам възможност за интерпретация и получаване на вкусно ястие като краен резултат. Това си е моят прочит, който е съобразен с налични продукти в хладилника. При повече възможности- бих увеличила количеството на сирената.
Рецепта за макарони със сос от сирене
Необходими продукти:
За соса от сирене:
- 150 грама сирене гауда
- 150-200 грама кашкавал (смесих 50 грама пушен кашкавал и обикновен)
- 125 грама моцарела
- 2 пълни супени лъжици брашно
- 60 грама масло
- 700мл прясно мляко
- черен пипер на вкус
- сух босилек и риган 1 кафена лъжичка
За макароните:
- 1 опаковка макарони 500 грама (за предпочитане по къси и тънички
- вода за варене на макароните
- 1 равна супена лъжица сол
- 100 грама кашкавал за поръсване или гауда
- 1 супена лъжица масло за намазване на тавичката
Начин на приготвяне:
Сварете макароните в тенджера с подсолена вода според указанията на пакета, но не ги преварявайте, защото ще имат допълнителна термична обработка във фурната.
Изцедете макароните. Намажете тавичката с масло, в която ще готвите вашите макарони със сос от сирене и ги изсипете в нея.
Докато макароните се варят си настържете сирената или ги нарежете на дребни кубчета, ако са нарязани.
Направете си и соса бешамел. В тенджера сложете маслото да се разтопи и добавете брашното и запържете до златисто. Добавяйте постепенно прясното мляко, като бъркате непрекъснато, за да не станат бучки. Добавете малко сол, черен пипер, подправките и оставете бешамела да се посгъсти.
Добавете сирената към соса, разбъркайте ги добре и дръжте на слаб котлон, докато се разтопят добре.
С готовият сос залейте макароните, разбъркайте ги добре, за да се разпредели соса навсякъде.
Отгоре поръсете с настърган кашкавал или подредете парчета нарязана на тънко гауда. Аз намерих нарязана на тънки парчета Гауда на промоция и я ползвах.
Запечете във фурната за около 20-30 минути, за да се разтопи кашкавала и да стане леко златист.
Като съвети от моя страна след приключване на процеса на готвене:
1/ Ползвайте по малки и тънки макарони
2/ Не ги варете много, а ги оставете леко недоварени
3/ Колкото повече сирена има- толкова по- добре и по- вкусно. Ако имате възможност- не пестете сирената.
4/ При приготвяне на бешамела ползвайте не много широк съд. По лесно е за бъркане и за запържване на брашното.
Да ви е вкусно!
