Тази торта Карпатка е мързелив вариант на еклерите. Приготвя се от парено тесто по класическа рецепта.
Не познавам някой, който да не обича еклери, а поляците са измислили мързелив вариант на голям еклер във формата на торта, за да не се морят да пълнят множество еклери:)
Името торта Карпатка идва от еклеровите блатове, които се получават доста неравномерни и според създателите на тортата приличат на върховете на Карпатите.
Рецепта за торта Карпатка
Необходими продукти:
За блатовете
- 4 големи яйца
- 120мл вода
- 120мл прясно мляко
- щипка сол
- 150 грама брашно
- 80 грама масло
За крема
- 2 яйца
- 2 супени лъжици с връх брашно
- 500мл прясно мляко
- 1-2 ванилии
- 125 грама масло
За поръсване
- пудра захар
Начин на приготвяне:
За да приготвите блатовете за вашата торта Карпатка е необходимо да сложите в тенджера на котлона млякото, водата, маслото и солта да се кипнат и маслото да се стопи.
Към тази смес е изсипва пресятото брашно и се бърка непрекъснато няколко минути до получаването на тесто, което да се отлепва от дъното и стените на съда.
Махнете пареното тесто от котлона и оставете да се охлади, но не докрай и започнете да добавяте яйцата едно по едно. Всяко следващо яйце за блата за вашата торта Карпатка се добавя след пълното усвояване на предходното в тестото.
Разделете полученото тесто на 2 равни части и го изпечете за около 25-30 минути на 200 градуса без да отваряте вратата на фурната.
Блатовете можете да разпределите на 2 големи кръга и еднакви в голямата тава на фурната или да изпечете поединично във форма за торта с диаметър 22-24см.
Блатовете на тази торта стават неравномерни- с върхове и падини, както изглеждат Карпатите. В това е чарът на този десерт.
Оставете блатовете да се охладят и през това време си пригответе крема.
В купа разбийте яйцата с брашното и около 100мл от прясното мляко.
В касерола сложете останалото мляко и захарта на котлона и загрейте до разтваряне на захарта.
Изсипете част от топлото мляко в яйчената смес, за да се темперира, но бъркайте яйчената смес енергично, за да не се пресече.
Затоплената яйчена смес излейте в касеролата с млякото, добавете ванилията и при непрекъснато бъркне на слаб котлон сварете крема до сгъстяване.
Оставете крема да се охлади добре.
Разбийте маслото добре за 10-на минути и лъжица по лъжица, с непрекъснато разбиване добавяйте яйчения крем към него.
Сглобете тортата, като на дъното на тортена форма сложите първия блат. Отгоре сложете целия крем и заравнете.
Най- отгоре сложете втория блат и приберете вашата торта Карпатка в хладилника за 5-6 часа да стегне.
Извадете тортата от хладилника, поръсете я с пудра захар и си отрежете едно голямо парче. Споделете я с вашите любими хора и с ваши приятели на чаша кафе.
Да ви е вкусно!
