Categories
Изделия от тесто Торти и сладкиши

Тулумбички

Не познавам човек, който да не обича и харесва тулумбички. Навремето в сладкарниците бяха класика.

Аз не бях приготвяла много отдавна, защото нямах подходящ накрайник за шприцоване. Когато намерих желания накрайник, веднага реших да го тествам. С половината доза тесто направих тулумбички, а с останалата половина еклери. От посочената по- долу доза направих около 17 тулумбички и 14 еклера.

Рецетата за еклери съм публикувала преди доста време, но пак поради липса на подходящ накрайник ги правих с лъжица и се получиха доста големички и неугледни на външен вид. Сега дойде момента да редактирам рецептата и да сложа по- хубави снимки към нея.

Рецепта за тулумбички

Необходими продукти:

тулумбички- продукти за тестото
тулумбички- продукти за тестото

За пареното тесто

  • 400мл вода (може 200мл вода и 200мл прясно мляко)
  • 100мл олио
  • 4 големи яйца или 5 малки
  • щипка сол
  • 2 чаени лъжички захар
  • 250 грама брашно
  • 350мл олио за пържене

За захарния сироп

  • 500мл вода
  • 500 гр. захар
  • 1-2 ванилии
  • 1 чаена лъжичка лимонов сок

Начин на приготвяне:

Като първа стъпка си направете захарния сироп. В тенджерка сложете водата и захарта и оставете да се сгъсти за около 10-на минути на котлона. Накрая сложете ванилията и лимоновият сок. Оставете сиропа настрани, за да се охлади.

тулумбички- приготвяне на сиропа
тулумбички- приготвяне на сиропа

За да направите тулумбичките е необходимо да имате по- широк накрайник за шприцоването им, пош и ножица за рязане на тестото директно в тигана за пържене. Ако имате помощник е най- добре:)

Пареното тесто за еклери и тулумбички се приготвя, като в тенджера смесите водата, мазнината, солта и захарта. Оставяте сместа да кипне на котлона и тогава се изсипете вътре цялото брашно. Бъркайте сместа, докато започне да се отлепва от стените на съда и получите гладко тесто.

Тулумбички 1
приготвне на пареното тесто
тулубички- пареното тесто
тулубички- пареното тесто

Оставете тестото да се охлади до около 37-38 градуса и започнете да добавяте яйцата едно по едно. Слагате първото яйце, бъркате до пълното му усвояване и после се добавя следващото по същия начин.

тулумбички - добавяне яйца в пареното тесто
добавяне яйца в пареното тесто

Крайният резултат е меко и гладко тесто, което лесно се шприцова в тигана.

Тулумбички 2

Напълнете поша със сместа и шприцовайте директно в тигана с предварително загрятото олио. Режете тулумбичките с желаната от вас дължина.

Тулумбички 3

Изпържете ги до златисто и после директно ги пускайте за няколко минути в студения захарен спироп. Пържат се на маслена баня в повечко мазнина и на средна температура.

сиропираните тулумбички
сиропиране
тулумбички- готови за хапване
готови за хапване

После си хапнете с наслада:)

Да ви е вкусно!

Вашият коментар