Categories
Изделия от тесто

Мариноване на месо за скара

Правилното мариноване на месо за скара е основното за добрата скара и за вкусното месо.А месото на скара ни е любимо, независимо дали е пилешко, свинско или телешко.

Когато времето е хубаво и салатите са налице- винаги приготвяме месо на скара и храната е готова за обяд и за вечеря. Понякога това е за 2 дни.

Ще ви предложа няколко начина, по които го правя аз, като уточнявам, че не обичам готивите миксове с подправки и бърканици, които се предлагат в магазините. Като цяло, предпочитам да си бъркам подправките и маринатите аз, за да съм сигурна какво има вътре.

Идеята за блога, а и в канала в ми в Youtube беше- предлагане на домашна храна с минимални изкуствени добавки. Храната ми трябва да е без Е-та и без изкуствени добавки. Това е и причината за тези писания и излияния. Нямам претенции, че това е правилният начин, че така се прави по дебелите книги…Знам само, че на нас така ни харесва. Месото става сочно и вкусно, а нашите гости са доволни и щастливи.

Първият начин за мариноване на месо за скара или ребърца е със соев сос, черен пипер, сол, малко мазнина и малко червен пипер. Най- добре е с пушен червен пипер.

Друг начин на маринване, който е много подходящ за ребърца, е със супена лъжица мед, 2-3 супени лъжици олио, червен пипер, 1 супена лъжица горчица, черен пипер на вкус. При всички случаи е хубаво месото за скара да отлежи в маринатата около 1 час минимум.

Най- бързият и прост начин за мариноване на месо, особено, ако разбера, че идват неочаквани гости е със сол, черен пипер и вино. За алкохола и месото чувам много негативи по известните кулинарни предавания, но за мен това е един от начините за вкусно и сочно месо. Не съм от класа на „Шефовете“ в тези предавания, ама не готвя и с техните префърцунени техники, не ползвам техните термини и нямам техните скъпи продукти за всекидневно готвене.

За мен най- важно е месото на скарата да става сочно, вкусно и неустоимо. Всичко останало е без значение. По този начин правя и месо във фурната. Свинските гърди със соев сос на фурна стават уникално крехки и разпадащи се. Пилешкото на шишчета е страхотно ако го нанижем със зеленчуци, но е важно да не се препече. Самото печене има значение също, не само мариноването.

мариноване на месо за скара- пилешки шишчета
Пилешки шишчета със зеленчуци на скара
Categories
Основни ястия

Фалшива дроб сарма

Започнах да готвя тази фалшива дроб сарма, защото мъжете у дома не обичат агнешко и агнешки дреболии. За сметка на това обичат свински дроб и пилешки дробчета. Обикновено им правя задушени в масло пилешки дробчета или пържен свински черен дроб, но реших, че можем да разнообразим малко.

Рецептата е проста и лесна за изпълнение. Не изисква много скъпи продукти и е достъпна за всяко семейство. Представям ви начинът, по който я приготвям аз.

Рецепта за фалшива дроб сарма

Необходими продукти:

  • 700-800 грама свински черен дроб
  • 2 литра вода за варене на дроба
  • 350 грама ориз (една купичка при мен)
  • 3 купички вода за ориза
  • 1 чаена лъжичка сух джоджен
  • 1 глава кромид лук
  • 3-4 супени лъжици олио
  • черен пипер на вкус
  • сол на вкус (аз сложих 2/3 супена лъжица)
  • по желание- 1-2 стръка пресен лук и 200-300 грама гъби (аз не сложих)

За заливката

  • 3 яйца
  • 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат
  • 1 кофичка кисело мляко (400 грама)
  • 2 супени лъжици брашно

Начин на приготвяне:

Първата стъпка е да измиете дроба добре и да го сварите в тенджера с вода и сол. Махайте периодично образувалата се пяна и внимавайте да не преварите дроба. Готовността се проверява с вилица или като отрежете парче от него. Не трябва вътре да е розов.

Свареният дроб нарежете на малки парченца.

Фалшива дроб сарма- нарязания свински дроб
нарязания свински дроб

Измийте ориза, нарежете лука и ги запържете в тавата, в която ще готвите вашата фалшива дроб сарма.

фалшива дроб сарма- запържване на ориза и лука
запържване на ориза и лука

Долейте водата към ориза в съотношение 1:3 и го оставете на котлона да набъбне.

Фалшива дроб сарма 1

Добавете нарязаният дроб към ориза и го овкусете със сол, черен пипер и джоджен.

фалшива дроб сарма- добавеният към ориза нарязан дроб
фалшива дроб сарма- добавеният към ориза нарязан дроб

Сложете дроб сармата да се пече във фурната за около 30-35 минути. Трябва ориза да поеме цялата вода.

изпечената фалшива дроб сарма
изпечената фалшива дроб сарма

Направете заливката, като разбиете яйцата, добавите към тях активираната в киселото мляко сода и брашното. Разбийте всички съставки на заливката до хомогенна смес.

Залейте фалшивата дроб сарма със заливката и върнете във фурната, за да се запече до златисто.

фалшива дроб сарма- слагане на заливката
фалшива дроб сарма- слагане на заливката
лшива дроб сарма- вече готова
фалшива дроб сарма- вече готова

Да ви е вкусно!

Categories
Изделия от тесто

Банички хот-дог

Спретнах една вита баница с готови кори на момчетата, че нямаше време за друго за вечеря. Оказа се, че в пакета не са традиционно 14 кори, както обикновено и изостанаха 4 готови кори, а в хладилника се подмятаха няколко тънички кренвирша, които трябваше да оползотворя. Така се родиха тези банички хот-дог.

Съпругът ми настърга малко кашкавал и крайният резултат се оказа фантастичен. Жалко, че станаха само 4 броя, ама колкото- толкова.

Рецепта за банички Хот-дог

Необходими продукти за 4 броя:

  • 4 броя кори за баница
  • 4 супени лъжици кисело мляко
  • 4 супени лъжици олио
  • 1 яйце
  • 1 кафена лъжичка сода бикарбонат
  • 4 кренвирша от тъничките или 2 стандартни
  • 100 грама настърган кашкавал

Начин на приготвяне:

Намажете всяка кора с олиото и я сгънете на 2 по средата.

Разбийте киселото мляко със содата, за да шупне. Добавете яйцето и доразбийте.

С получената яйчена смес намажете всяка кора, сложете по един кренвирш в края и поръсете цялата кора с настърган кашкавал.

навиване на банички хот-дог
навиване на баничките

Завийте на руло и отгоре намажете с мазнина всяка баничка Хот-дог.

Подредете получените банички в тава, която предварително сте намазали с олио и отгоре ги намажете с останалата яйчена смес.

отовите за печене банички хот-дог
готовите за печене банички

Изпечете вашите банички Хот-дог в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 30-40 минути. Трябва да се получи златиста коричка отгоре.

изпечените банички хот-дог
изпечените банички хот-дог
сервирани банички хот-дог
сервирани банички хот-дог

Да ви е вкусно!