Categories
Изделия от тесто

Здравословни бисквити

Тези здравословни бисквити са резултат на това, че всеки път, когато ми дойде музата да направя нещо сладко се замислям как това ще се отрази на килограмите на мъжете около мен. За моята фигура- да не говорим.

Винаги ми хрумват все такива идеи, които според съвременните норми се водят нездравословни, а пък според нашите баби са си в реда на нещата. Този път реших да направя нещо хем сладичко, хем здравословно.

Идеята дойде от разговора ми с една приятелка, която вечно пази диети и винаги внимава какво хапва. Тя сподели с мен рецептата за нейните бисквитки, в които няма захар, с които си подслажда душата, а освен това са достатъчно диетични.

Е, направих ги, като семейният съвет реши да бъдат по-препечени, че така обичали. Мъжете не бяха особено очаровани, но все пак не ги оставиха да се развалят. Както казаха „е, от нас да мине!“, но следващият път направи от онези с парченца шоколад.

Рецепта за здравословни бисквити

Необходими продукти:

  • 2 белтъка от яйце
  • 15 фурми
  • 2 супени лъжици мед (може и без него)
  • 2 супени лъжици олио
  • 1 чаена чаша стафиди
  • 1 1/2 чаени чаши овесени ядки
  • 1/2 чаена чаша бадеми
  • 6 супени лъжици вода
  • 1/2 чаена лъжичка канела

Начин на приготвяне на здравословни бисквити:

Почистените от костилките фурми и стафидите се накисват във вода за около 15-20 минути, но в отделни купички. Фурмите, които купих бяха достатъчно меки и си спестих тази операция. Смиламе бадемите във вид почти на брашно и после добавяме фурмите. Смиламе отново до получаване на гъста лепкава смес.

В голяма купа смесваме овесените ядки, стафидите, олиото, меда, канелата и водата. После добавяме и сместа от фурми и бадеми и разбъркваме хубаво до еднородност. Най-накрая с леко бъркане се добавят постепенно разбитите на сняг белтъци.

От получената смес за здравословни бисквити загребваме с лъжица и слагаме в тавата, която е покрита с хартия за печене, като се стремим да придадем кръгла форма. Бисквитките се слагат на разстояние една от друга, за да не залепнат.

Тези здравословни бисквити се пекат в предварително загрята фурна с вентилатор на около 180-200 градуса за около 15 минути (зависи от фурната ви). Готови са, когато получат лек кафеникав загар.

Categories
Торти и сладкиши

Крем карамел с кроасани

Крем карамел с кроасани си е класика в жанра, ама много вкусна и любима за всички. Приготвя се лесно. Всичко това приготвено на водна баня, във форма за кекс. Крайният резултат е крем-карамелена торта или крем карамел с кроасани.

Крем карамел с кроасани приготвен в кексова форма
Крем карамел с кроасани приготвен в кексова форма

Рецепта за крем карамел с кроасани

Необходими продукти:

  • 6 яйца
  • 8 супени лъжици захар за крема
  • 7 супени лъжици захар за карамела
  • 1 литър прясно мляко
  • 2 ванилии или ванилова захар
  • 1 супена лъжица ром
  • 1 пакет мини кроасани от големите

Начин на приготвяне:

Разбивам яйцата, които са на стайна температура със захарта, докато обема се удвои. Започвам да наливам топлото мляко и продължавам да разбивам с миксера. Добавям 2 прахчета ванилия и рома.

Прецеждам сместа. Карамелизирам захарта и я слагам в кексовата форма.

Отгоре нареждам нарязаните на две кроасанчета. Отгоре наливам яйчената смес. Пека на слаба фурна на водна баня (в тава пълна с хладка вода слагам кексовата форма със сместа). Хубаво е тавата да бъде по-дълбока и да стига до нивото на крема във формата. Температурата на фурната е около 150-160 градуса и продължителността на печене е около час, а дори и малко повече. Поне в моята фурна става за около час и петнадесет минути. Водата в тавата не трябва да кипва, за да не стане крема на шупли.

Ние го обичаме, когато е с копринена текстура и идеално гладък, без нито една шупла. Когато е готов го изваждм от фурната заедно с тавата с водата и го оставям да изстине. После го обръщам върху тортена чиния с по-голям диaметър, за да не изтече карамела.

Крем карамел с кроасани, обърнат, разрязан
Крем карамел с кроасани

По същата рецепта правя и обикновен крем карамел, но карамелизираната захар сипвам в купички за крем карамел, отгоре наливам яйчената смес и по същата технология пека в тава на водна баня. Резултата винаги е отличен.

Крем карамел, класически в купички
Крем карамел
Categories
Торти и сладкиши

Баклава

Докато гледах едно кулинарно предаване, в което десерта беше това сладко изкушение, спонтанно реших, че няма как да не изпека една баклава и аз. Имах голямо количество почистени домашни орехи, пакет готови кори, канела…захар…с една дума всичко за една импровизирана баклава.

Рецепта за баклава

Баклава
Баклава

Необходими продукти:

  • 1 1/2 чаша с орехи
  • 1 чаена лъжица канела
  • 1 пакет фини кори за баница
  • 1/2 пакет чаени бисквити
  • 125 гр масло
  • За сиропа:
  • 800 мл вода
  • 800 гр захар
  • сок от половин лимон

Начин на приготвяне:

Наредете една по една половината от корите в тавата. Частите от всяка кора, които излизат извън диаметъра на тавата ги откъснете и разпределете равномерно по цялатат повърхност. Поръсете с плънката, която се приготвя в купа, като се разбъркат смлените орехи, канелата и блендираните на дребно бисквити Еверест (оригинално се слага грис, но нямах и импровизирах преди време и ми хареса).

Отгоре продължавате с подреждането на останалата половина от корите. Нарежете на ромбове или парчета с желана от вас форма и залейте с горещото масло, което предварително сте разтопили на котлона.

Друг вариант на оформяне е да сгънете всяка кора на 2 и в единия край да сложите плънката и да завиете кората на руло. Така се постъпва със всички кори и ги подреждате в тава. Всяко руло се разрязва на 2 по-малки парчета. Заливате готовата за печене баклава с разтопеното масло.

Изпечете баклавата в предварително загрята фурна на 180 градуса до златист загар за около 35-40 минути.

Извадете от фурната и оставете изпечената баклава да изстине добре. Междувременно пригответе захарния сироп. Изсипете в тенджера водата и захарта и ги варете до сгъстяване…около 10-на минути. Когато сиропа се сгъсти, добавете изстискания сок от половин лимон, за да не се захароса. Залейте студената баклава с топлия сироп. Оставете я да престои поне 1 ден и добре да поеме от сиропа. И после…да ви е сладко:)

Баклавата задължително присъства в новогодишното меню на свекърва ми. Аз нямам нищо против тази традиция и с удоволствие я продължавам. От свекъвата имам няколко рецепти, които с удоволствие правя – питки със сирене – лесна, вкусна и бърза закуска, Великденски курабийки – всички в този край ги правят (Стара Загора и Чирпан), ………….и…………не мога да пропусна тези две изкушения, които се приготвят на сач – дебели кори и катми.