Тези соленки със сирене и кашкавал са едни от любимите ни. Не изискват много усилия за приготвянето, както и не са необходими много продукти, а стават много, ама изкушаващо вкусни. Всички продукти за тези соленки се намират във всеки дом в България и са достъпни като цени.
Настържете сиренето и кашкавала на дребно ренде. Разтопете маслото и го смесете с натърганите сирене и кашкавал. Киселото мляко се смесва със содата за хляб да шупне и се добавя към предходната смес. Пресейте брашното, към него добавете солта и постепенно замесете меко тесто.
Тесто за соленки със сирене и кашкавал (половин доза)
Оставете го в хладилника за 2 часа и после разделете на 4-5 топки. Когато бързам си спестявам това упражнение и разточвам директно. Пак се получават:)
Разточете всяка топка на кора с дебелина около 1 см.
Разточеното тесто
Нарежете на лентички с широчина 3 см и дължина 10 см и всяка лентичка усучете леко или оставете просто така на правоъгълник.
Соленки със сирене и кашкавал- готови за печене
Отгоре се намазват с разбито яйце и при желание се поръсват със сусам, мак или ким. Пекат се на 180 градуса в предварително загрята фурна до зачервяване. Друг начин на оформяне е да направите кифлички.
Дебели кори (познати също,, като двойно токано или гюзлеми)
Рецептата за дебели кори е от региона на Стара Загора или поне аз я знам от там. Свекърва ми ни правеше редовно това тестено вълшебство, когато ходехме на гости. Изпечено на сач, върху огън, навън в двора …вълшебен вкус. Тя ги наричаше дебели кори, някои съседи казваха „двойно токано“, а после една дама, виждайки моя публикация изкоментира: „Убивам за такива гюзлеми“.
Не знам как точно се наричат тези питки със сирене, които стават като многолистно тесто, но са наистина много вкусни. На вид изглеждат като пърленки със сирене.
Нямаше как да приготвя това тестено изкушение на двора и още при първото ми ходене в Орешака си купих сач. Моите приятели там се чудеха защо ми е толкова важно да го имам, а имаше прост отговор- приготвянето на катми и дебели кори.
Активирам маята в топлата вода със захарта и 2-3 супени лъжици брашно.
Активиране на маята
Останалото брашно пресявам, правя кладенче, в което слагам яйцата, активираната мая, солта и оцета.
Замесване на тестото за дебелите кори
Замесвам меко, нелепнещо тесто.
Разделям го на 7-9 топки, в зависимост от големината на сача и ги оставям да почиват около 20-30 минути.
Разделяне на тестото на топки
Всяка топка разточвам на тънко върху набрашнена повърхност, намазвам с масло и поръсвам с натрошено сирене.
Разточване и добавяне на масло (мас) и сирене
Навивам на руло, което се навива на осмица.
Навиване на рулоНаправа на „осмица“ от навитото тесто за дебели кори
Двете части на осмицата се захлупват едва върху друга и се точи кора с диаметъра на сача.
Захлупване на двете половини на осмицата на два пластаПовторно точене на тестото
Така се подготвят всички дебели кори. Докато сача се нагрее достатъчно те втасват. После се пекат на умерен огън върху сача, който предварително се маже със свинска мас или масло.
Можете да ги изпечете и на котлона върху тиган с незалепващо покритие, но не е същото, повярвайте.
вече готови
След изпичане на всяка дебела кора се маже веднага с масло.
Качеството на хляба, който купувам от магазина е доста съмнително от доста време. Ние консумираме сравнително малко хляб и ми омръзна да виждам по закупения мухъл с всички цветове на дъгата.
Реших, че не е лошо да направя истински хляб у дома. Имам винаги брашно и мая, а машината за хляб облекчава процеса на месене и втасване. Докато това се случва- готвя основното, а после изваждам от машината, премесвам леко, оформям и оставям да втаса отново.
Когато втаса- слагам да се пече и имам истински хляб за следващите 3- 4 дни. Това се случва късно вечер и младежите са лишени от възможността да се натъпчат с топъл домашен хляб и после да ме обвиняват за качените килограми:). На другия ден той не е никак лош, но консумацията е по- скромна.
В тази рецепта за домашен хляб има само базови съставки, като оставям уговорката, че брашното не може да се фиксира точно. Всичко зависи от качеството му.
Във видеото е показано всичко стъпка по стъпка.
Моята рецепта за истински хляб с кратко видео за начина на приготвяне.
Ето и моята рецепта за истински хляб
Необходими продукти:
около 800гр брашно
400 мл вода
1 супена лъжица сол
1/2 прясна мая (половин кубче) или 1 пакетче суха мая
1 супена лъжица захар
3 супени лъжици олио
Начин на приготвяне:
Половината от затоплената вода се смесва с маята и захарта. Добавят се 2-3 супени лъжици брашно и се оставя маята да се активира. В машината за хляб се слагат първо течните съставки- останалата вода, активираната мая, олиото и отгоре се слага пресятото брашно смесено със солта. Когато нямам време да активирам маята я смесвам с хладката вода и захарта. Отгоре брашното и солта и пускам машината.
Пуска се на режим „Тесто“ и хлебопекарната си меси и втасва тестото за домашен хляб. Не слагам цялото брашно наведнъж. Оставям машината да смеси течните съставки и брашното. Ако тестото се маже по дъното на съда на машината- добавям по малко брашно, до момента, в който тестото започне да се отлепя от стените на съда и дъното.
втасалото тесто за истински хляб
След приключване на програмата изваждам тестото от машината, разделям го на 2 и всяка топка я премесвам много леко върху набрашнен плот.
готовите хлебчета за втасване и печене
Оформям 2 хлебчета, които слагам в тава върху хартия за печене и оставям за около 40 минути да втасат отново. може да се направи и 1 хляб. С много остър нож правя разрези върху всяко хлебче и после слагам във фурната на 180 градуса за около 40-50 минути. Зависи колко искате да е запечен хляба и колко хрупкава кора искате. Не загрявам фурната предварително, за да продължи процеса на втасване.
Крайният резултат е на снимката – истински хляб, домашен и вкусен. Внимавайте с консумацията, че формите се окръглят:)
