Categories
Изделия от тесто

Великденски курабийки

Тази рецепта за Великденски курабийки я имам от моята свекърва. Тя е традиционна в региона на Стара Загора и Чирпан, а вероятно не само там.

В този край за Великден правят тези курабийки и ги раздават заедно с боядисаните яйца и козунаците. Въпреки, че рецептата е една и съща, в никоя къща не са еднакви на вкус, а видът и размерът е горе-долу еднакъв.

Рецептата е лесна за изпълнение, продуктите за нея не са скъпи и са налични почти винаги във всеки дом. Курабийките са получават вкусни и крехки и могат да се съхраняват продължително.

Ето я и рецептата за Великденски курабийки.

Необходими продукти:

  • Брашно за меко маслено тесто – около 1,2 кг
  • 4 яйца
  • 4 малки кафени чашки разтопена мас (размерите на чашката трябва да бъдат колкото е размера на яйцето)
  • 4-6 чашки със същия размер захар (с 4 чашки захар стават не много сладки)
  • 2 кафени чашки кисело мляко
  • 2 пакетчета амониев бикарбонат
  • 2 ванилии
  • 1 чаена лъжичка сода

Начин на приготвяне:

В подходящ съд се разбиват яйцата и захарта. В отделен съд се разтопява маста. Разтопената мас се добавя постепенно към яйчената смес.

След това се добавя киселото мляко с предварително разтворена в него амонячна сода и сода бикарбонат. Постепенно се добавя и брашното с ванилията.

Замесва се меко нелепнещо тесто.

Единият вариант за оформяне е да се ползва едър шприц – шприцоват се с дължина около 8-10 сантиметра.

Великденски курабийки, подготвени за печене
великденски курабийки

Другият вариант е тестото да се разточи и да се изрежат с формички за сладки. Можете да ги оформите и на топчета с големината на орех, които преди печене да поръсите с кристална захар.

Пекат се в умерена фурна на 180 градуса, върху хартия за печене или директно в тавата за около 15-на минути до порозовяване.

Изпечените Великденски курабийки
Изпечените Великденски курабийки

Можете да видите и видео рецептата, за да ви е по- лесно приготвянето на курабийките.

Тези Великденски курабийки са подходящи за закуска или десерт. Могат да се сервират с кисело мляко, кафе, чай, с плодов сок или домашен компот. Могат да се потопят в разтопен шоколад и да станат подобни на бисквитките от магазина (без консерванти и Е-та)…Въпрос на вкус..

Categories
Изделия от тесто

Меденки по бабина рецепта – вкусни и лесни

Меденки по бабина рецепта- любими сладки, които лесно могат да бъдат приготвени в домашни условия. Рецептата, която ви представям я имам записана в една стара тетрадка с рецепти и носи името „Меденки на баба Мими“. Записала съм я преди много години и е от моята свекърва.

Приготвям тези сладки по всяко време на годината, но за Коледа е най- хубаво. В този период от годината пека голямо количество и с помоща на децата ги украсяваме с каквото има- роял айсинг, разтопен бял и черен шоколад или захарен фондан. Всяка година ставаме все по- креативни, а бисквитките все по- красиви.

Меденки по бабина рецепта

Кратко видео – традиционни меденки

Необходими продукти:

  • 2 яйца размер XL
  • 1/2 ч.ч. мед
  • 1 ч.ч. кристална захар (ползвам кафява, когато имам)
  • 1 ч.ч. слънчогледово олио (чашата ми е 240мл)
  • 1 ч.л. сода бикарбонат
  • 1 с.л. канела
  • 1 супена лъжица какао (по- желание)
  • около 1 кг брашно (за тестото и за разточване)

Начин на приготвяне:

Разбъркайте в дълбока купа на ръка яйцата със захарта, добавете меда и олиото. Ползвайте мерителна чаша с една и съща вместимост.

Добавете и канелата. Пресейте част от брашното отгоре заедно със содата. Брашното се добавя постепенно, като първоначално се бърка с лъжица, а после се меси на ръка.

Замесете меко тесто, което да не лепне.

тесто за меденки по бабина рецепта
тестото

За да сте сигурни, че няма да сложите прекалено много брашно и меденките ви да станат корави, е хубаво в един момент да си измиете ръцете, да ги подсушите и да пипнете тестото. Така най-лесно се преценява дали лепне или не.

Върху набрашнен плот разточете кора с дебелина по избор – от 0.3 до 1см. Изрежете с желаните формички и подредете в тавата за печене на разстояние, защото увеличават обема си почти 2 пъти.

меденки по бабина рецепта
Готови за печене

Изпечете сладките на 180 градуса за около 7-12 минути (зависи от дебелината и големината на меденките). Ако ги препечете ще станат много корави. В началото могат да ви се сторят много меки, но изчакайте малко преди да ги извадите от тавата и ще получите перфектни и меки медени сладки.

Спазвайте последователността за добавяне на продуктите.

Внимавайте с количеството брашно. То не може да се фиксира точно, защото зависи от големината на мерителната чаша, големината на яйцата и качеството на брашното.

По желание можете да ги украсите с роял айсинг или фондан или просто да ги потопите в разтопен шоколад.

„Роял айсинг“, както и „фондан“ определено не фигурират в рецептата на баба. Тя по-скоро би бръкнала в долапа, за да извади едно чудесно домашно сладко и да ни приготви домашни меденки с пълнеж.

Тези класически сладки са много подходящи за украсяване и декорация.

меденки
Декорирани с черен шоколад

Меденките по бабина рецепта можете да оформите с различни форми, различна дебелина и с различна степен на изпичане. Имате възможност да развихрите въображението си и да включите децата при декорирането им по празници и специални поводи. Най- лесно се декорират с черен и бял шоколад, а с роял айсинг могат да станат много пъстри и празнични. Само трябва да имате подходящи цветни боички за оцветяване на айсинга.

Ако случайно вашите меденки станат много корави, то има трик, с който да станат меки. Сложете ги в кутия с парче ябълка и изчакайте няколко часа.