Categories
Хубавини за зимата

Сладко от ягоди

Как да не се подготвим за идващата зима. И не само за нея. Няма начин да хапнеш палачинки без хубаво домашно сладко от ягоди или малини…или каквото ви харесва. Да не говорим, че няма как да си направим сладкиш Дамски каприз без хубаво сладко. И аз реших да направя малко домашно сладко от ягоди.

Не си мислете, че това може да се случи веднага. Първата реколта я хапнахме веднага. После момчетата поискаха чийзкейк с ягоди, пак хапнаха пресни, но …после останаха в хладилника. И аз, нали се смятам за изрядна домакиня ги спретнах на сладко. Не бива този сладък и изкусителен плод да се разваля.

Рецепта за сладко от ягоди

Необходими продукти:

  • 1 кг ягоди (добре узрели и не много едри са перфектни)
  • 1 кг захар
  • 1/2 чаена лъжичка лимонена киселина

Начин на прихотвяне:

Измийте добре ягодите и ги почистете. В съда, в който ще варите сладкото ги посипете със захарта.

ягодите със захарта

Оставете ги да престоят поне 3-4 часа, докато захарта се разтопи и ягодите пуснат сока си. Може да ги оставите в хладилника за 1 нощ. Ако искате да стане по- бързо, от време на време, през около 40 минути ги разбърквайте.

сладко от ягоди преди варенето

Сложете сместа на котлона и варете на слаб огън. Когато се образува пяна я оберете с решетъчна лъжица. Разбърквайте от време на време. Аз варих сладкото около 1 час и малко. 2 минути преди да го свалите от котлона му добавете лимонената киселина. Готовността се проверява, като се капне капка на порцеланова чиния и тя не се разтича много. Времето за варене зависи колко гъсто желате да бъде вашето сладко. Ние не го обичаме много гъсто, но и не бива да е прекалено рядко. Когато се охлади сладкото се сгъстява допълнително. Не бива да го сгъстявате прекалено много, защото после няма да можете да го извадите от бурканчето. Аз така направих при първия си опит за правене на сладко.

Готово сладко от ягоди

Пригответе бурканчетата и още докато е горещо го насипете в тях. Затворете ги с капачките и веднага ги обърнете наобратно.

Е, това е всичко. После- да ви е сладко с вашето сладко от ягоди🙂

Categories
Хубавини за зимата

Консерви с белени домати

Всяка година приготвям консерви с белени домати. Така съм сигурна, че през зимата ще имам с какво да приготвя спагети, запечени фузили с кашкавал на фурна, лазаня, скумрия с домати или други основни ястия.

За гювеч ги правя с чушки, магданоз и моркови. Нямам точното количество домати за един буркан. Просто взимам наличните домати от градината, измивам ги и започвам с подготовката на консервите. Колкото излязат- толкова. Следващото бране на домати от градината определя следващия брой с буркани.

Рецепта за консерви с белени домати

Необходими продукти:

  • Домати за 1 буркан (900-1000 гр)
  • 1/2 чушка (по желание)
  • 1 морков (по желание)
  • магданоз на вкус (по желание)
  • 1 равна чаена лъжичка сол за всеки буркан (типа на бурканите е Омния – големите за компот от 800 гр)

Начин на приготвяне:

Измийте доматите, обелете ги и ги нарежете на едри парчета. Можете да пуснете всеки домат за кратко в гореща вода, за да го обелите по- лесно.

Измийте добре бурканите. Напълнете ги до горе, като се изсипва и част от сока, който си пускат доматите, за да се уплътни. Сложете чаена лъжичка сол на всеки буркан.

Поставете капачките върху бурканите и ги затворете с машинка.

Сложете готовите и добре затворени консерви с белени домати в дълбока тенджера, в която водата да ги покрива с около 1-2 пръста и ги стерилизирайте за 30 минути. Времето се засича от момента на кипване на водата.

Това е всичко….После можете да направите с тях всякакви вкусни изкушения през зимата- сосове за паста, гювеч, доматена супа…и каквото се сетите още.

За гювеч си правя буркани с белени домати, чушка и морков, като за всеки буркан нарязвам по 1/2 чушка и по един средно голям морков Отгоре допълвам с домати, слагам солта и готово. Така вашите консерви с белени домати са готови.

Готови консерви с белени домати

Много е лесно и просто да си направим консерви с белени домати, но когато никога не си правил сам- търсиш начин за консервирането им.

Categories
Хубавини за зимата

Царска туршия с моркови и карфиол

Никога преди не бях правила царска туршия с моркови и карфиол, но реших да експериментирам. Говорих с мама и свекървата, за да разбера как приготвят те царска туршия. Едната ми каза за топла марината, която приготвя в голям съд наведнъж и залива зеленчуците в бурканите, другата каза, че прави туршията с аспирин и без стерилизиране. Количествата на солта и оцета бяха горе-долу еднакви.

Понеже нямах идея колко буркана ще излязат от наличните продукти ми се стори по- лесно да направя варианта, в който всичко е на база буркан (тип Омния – 800 мл). А ако случайно останеха някакви продукти, то можех да ги оползотворя по друг начин.

Карфиола го обичаме на пюре, паниран, на кето пица с блат от карфиол или на кюфтета от карфиол, а с морковите става чудна салата с лимон и зехтин. За чушките има много варианти- печени, пълнени със сирене и яйца, пълнени с ориз

Рецепта за царска туршия

Необходими продукти:

  • 1 голяма глава карфиол
  • 7-10 едри червени чушки
  • 30-40 дребни зелени доматчета
  • 10-14 средно големи моркова
  • 1 пакетче бахар на зърна
  • 1 пакетче черен пипер на зърна
  • 10 супени лъжици захар
  • оцет (ползвам този на Кулинар)
  • 10 супени лъжици сол
  • 20 таблетки обикновен аспирин
  • 10 стръка свежа целина

Начин за приготвяне на царска туршия – за 1 буркан (тип Омния, за компот):

За всеки буркан се сипва по около 50-60 мл оцет…не го меря, а гледам да бъде до долното ръбче на грапавата част на буркана (за компот).

Слагам по 1 супена лъжица сол и захар, 3-4 зърна бахар, 5-7 зърна черен пипер и 2 аспиринa за всеки буркан.

Почиствам чушките от семената и ги нарязвам на парчета. Класическата рецепта е с червени камби, но ние предпочитаме чушки. Карфиола се измива и накъсва на дребни розички, а морковите нарязвам на кръгчета.

Започвам да редя в буркана ред карфиол, ред моркови, 3-4 доматчета и пак карфиол, а най-отгоре стрък целина. Реда на продуктите е по ваша преценка.

Допълвам буркана с вода, слагам капачката и затварям с машинката. разтръсквам буркана, за да се разтворят солта, захарта и аспирина и оставям обърнат наобратно. От описаните продукти затворих точно 10 буркана.

Домашна царска туршия с моркови и карфиол

На няколко дни разклащах бурканите и така докато всички подправки се разтворят напълно. Царската туршия не се стерилизира, но е подходяща за консумация само в зимните месеци и около 30 дни след приготвянето и, като ферментира. Ако не я хапнете, то може да се развали, когато се затопли времето.

Ние дегустирахме след около 40 дни, за да проверим какъв е резултата. Май ще повторим и тази година, както тази царска туршия, така и киселите краставички :).

Exit mobile version