Categories
Изделия от тесто

Тесто за питка в хлебопекарна

Хлебопекарната е мой незменим помощник в кухнята. Откакто взеха да ме болят ръцете и се появи проблема с измесването на тестото за питки на ръка я ползвам неизменно. Това тесто за питка в хлебопекарна не е подходяща рецепта за печене в нея. Рецептата е за традиционна питка, която трябва да се оформи, втаса и изпече във фурната. Ползвам машината и за приготвяне на хляб – бял и пълнозърнест, които изпичам също във фурна. Хляба се получава чудесен по този начин.

Рецептите за истински хляб, пълнозърнест хляб и хляб с мляко съм публикувала в блога и можете да намерите в приложените линкове.

Не мога да ви гарантирам какъв ще бъде резултата, ако решите да пуснете пълен цикъл на хлебопекарната с месене, втасване и печене. Има възможност да бъде пълен провал и не ви препоръчвам да пробвате.

Предлагам ви рецептата приготвяне на тесто за питка в хлебопекарна, която правя аз и смятам, че тестото се получава много сполучливо за офотмяне и изпичане във фурна.

Рецепта за тесто за питка в хлебопекарна

Необходими продукти:

  • 1 кг брашно (приблизително)
  • 3 яйца (2 цели и един белтък, 1 жълтък се отделя за намазване на питка)
  • 2-3 супени лъжици олио (по желание)
  • 3 супени лъжици кисело мляко
  • 1 супена лъжица захар
  • 1 равна супена лъжица сол
  • 14 грама суха мая (2 пакетчета)
  • 400 мл прясно мляко

За намазване на питка:

  • 1 жълтък
  • 1 супена лъжица олио
  • 1 супена лъжица прясно мляко

Начин на приготвяне:

Рецепта за тесто за питка в хлебопекарна – видео в YouTube

Затоплете прясното мляко за малко в микровълновата или на котлона до температура, при която спокойно можете да бръкнете с пръст в него. Изсипете го в хлебопекарната. Добавете захарта, маята и киселото мляко. Сложете при течните съставки и олиото. Добавете две цели яйца на стайна температура. Отделете жълтъка от третото яйце в купичка и го разбийте с 1 лъжица прясно мляко и 1 супена лъжица олио и оставете настрани, за намазване на питката.

Върху течните съставки в хлебопекарната сипете брашното и отгоре сложете солта. Настройте хлебопекарната на режим тесто и я пуснете да измеси и втаса тестото.

Аз лично добавям 2/3 от брашното, пускам машината да меси и ако има нужда добавям останалото брашно постепенно. Количеството брашно не може да се фиксира точно, защото зависи от размера на яйцата и от качеството и вида на брашното, което ползвате.

Не забравяйте, че трябва да имате и брашно, с което да поръсвате плота и да разточвате вашето тесто за питка в хлебопекарна.

Цикълът на машината приключва след измесване и втасване на тестото за питката. При мен този цикъл е 1 час и 30 минути. 30 минути е месенето и 1 час втасване на тестото.

Извадете готовото тесто на набрашнен плот, измесете го леко и го разделете на необходимият брой топчета с желаната от вас големина. Големината и броят на топчетата зависят от начинът, по който сте решили да оформите вашата питка.

При мен това количество тесто е достатъчно за оформяне на питка в тава с размер 30-32см.

След оформяне на питката я оставете да втаса поне до удвояване на обема, намажете я с отделеният жълтък, който сте разбили с 1 лъжица олио и 1 лъжица прясно мляко и я изпечете на 180 градуса за около 50 минути.

Тази рецепта (продукти) e за приготвяне на тесто с приблизително тегло 1.5 килограма – подходящо количество за изпичане на питка в тава с диаметър 30-32 см. Аз ще го ползвам за представяне на идеи за оформяне на две по-малки питки, първата – питка цвете:

Оформяне на питка цвете в тава с диаметър 26 см.
Готовата питка цвете
Готовата питка цвете

Втората – питка венец, по-малка за изпичане във форма за кекс с размер 25 см, но е по- подходящо да се оформи в по- малка тавичка:

Видео за оформянето на питка венец.
Питка венец, изпечена във форма за кекс
Питката венец, изпечена във форма за кекс.

За оформянето на двете питки ще публикувам втора и трета част на видеото в YouTube (линка по-горе).

Да ви е вкусно!

Categories
Изделия от тесто Торти и сладкиши

Портокалови сладки

Наближава Коледа. Един от най- хубавите и топли семейни празници. Вкъщи мирише на портокали, мед и канела. Покрай портокалите реших да направя портокалови сладки.

Напуканите шоколадови сладки, традиционните украсени меденки, щрудела и баклавата са също задължителни, но тях ще приготвя следващата седмица. Трябва да има от всичко, защото се събираме цялото семейство.

Рецепта за портокалови сладки

Необходими продукти:

  • 2 яйца
  • 150мл олио
  • 1 портокал
  • 1 супена лъжица портокалов ликьор (може да се ползва портокалова есенция вместо ликьор)
  • 3 чаени чаши брашно
  • 1 чаена чаша захар (около 250 грама)
  • 1 бакпулвер (10 грама)
  • 200 грама пудра захар за овалване

Начин на приготвяне:

Първата стъпка е да си подготвите необходимите продукти за вашите портокалови сладки.

Портокалови сладки 1
продуктите за портокалови сладки

В дълбока купа сложете захарта, олиото, портокаловия ликьор и двете яйца. Настържете и кората на портокала и разбийте добре.

портокалови сладки
яйца, олио, захар и портокалова кора

Изцедете портокала и добавете полученият сок към яйчената смес.

Портокалови сладки 2
изцеждане на портокала

Започнете да добавяте брашното, като в първата чаша сложете и 1 пакет бакпулвер. Добавяйте брашното постепенно, защото количеството му зависи от големината на яйцата и големината на портокала. Трябва да получите много меко и леко лепкаво тесто.

портокалови сладки тесто
готовото тесто

Късайте топчета от тестото с големината на голям орех и всяко топче овалвайте в пудра захар от всички страни.

портокалови сладки
овалване на топчетата за портокалови сладки в пудра захар

Подредете топчетата в тава, която сте покрили с хартия за печене.

портокалови сладки
готовите за печене сладки

Изпечете вашите портокалови сладки в предварително загрята фурна на 180 градуса. Времето за печене зависи от големината на сладките и от фурната. При мен се опекоха за около 15 минути.

Готовите сладки се напукват по повърхността, а кухнята ви ще ухае на портокал.

портокалови сладки
сервираните за хапване сладки

Да ви е вкусно!

Categories
Изделия от тесто

Хачапури

Хачапури е традиционен грузински хляб, който е приготвя с голямо количество сирена вътре. Името произлиза от две грузински думи- хачо- извара и пури- хляб.

Реших да направя тези пърленки с кашкавал и сирене покрай коментара на една приятелка, защото когато пуснах рецептата на свекърва ми за дебели кори тя възкликна „А, направила си хачапури!“. Не бях чувала дори тази думичка и реших да потърся рецепта по руските сайтове. Е, намерих и приготвих една от тях.

Рецепта за хачапури

Необходими продукти:

За тестото

  • 1 яйце
  • 1 чаша кисело мляко
  • непълна чаена лъжичка сода бикарбонат
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 2-3 супени лъжици олио
  • 3 чаени чаши брашно
  • масло за намазване след изпичане
  • малко брашно за поръсване на плота при разточване

За плънката

  • 100 грама настъргано сирене
  • 100 грама настърган кашкавал

Начин на приготвяне:

Разбъркайте в купа млякото и содата, за да се активира.

хачапури
мляко с активираната сода и яйцето

Добавете яйцето, олиото, солта и постепенно слагайте от пресятото брашно. Замесете меко тесто и го оставете да почива за 10-15 минути.

хачапури
готовото тесто

През това време настържете сиренето и кашкавала и направете 5 топки с големина на топче за пинг понг. Можете да комбинирате различни видове сирена.

хачапури- сирена
топките от сирена

Разделете тестото на 5 еднакви топки.

хачапури
разделеното на топки тесто

Всяка топка разточете на кръг и в средата и сложете топката сирена.

хачапури
затваряне на сирената в разточеното тесто

Затворете тестото на вързопче, за да покрие от всички страни сиренето.

хачапури
оформяне

Обърнете топката върху набрашнения плот и разточете на кръг с дебелина около половин сантиметър.

хачапури
разточените и готови за печене хачапури

Постъпете по същия начин с останалото тесто.

Готовите хачапури изпечете на сух тиган за по няколко минути от двете страни. След изпичане веднага намажете обилно с масло.

хачапури
печене на хачапури

Сервирайте още топли, за да може кашкавала да се разтича, както на пица при хапването.

хачапури
готовите хачапури

Да ви е вкусно!