Categories
Изделия от тесто

Питка с кисело мляко

Днес е Черешова задушница. Почитаме паметта на тези, които не са вече сред нас. Винаги правя питка, за да почета паметта на моя татко, на свекър ми, на моите баби и дядовци. Реших да направя питка с кисело мляко.

Малко поизмених традиционната си рецепта. Може би, защото денят е особен или поради друга причина, питката се получи страхотна и бухна много. Увеличи обема си три пъти.

Бог да прости душите ви! Ще останете в сърцето ми завинаги.

Рецепта за питка с кисело мляко

Необходими продукти:

  • 1кг брашно (количеството е за тестото, за разточване и доизмесване)
  • 4 супени лъжици с връх кисело мляко
  • 300мл вода
  • 1 пакетче суха мая (равно е на половин кубче прясна)
  • 2 яйца (1 за тестото и 1 за намазване)
  • 1 супена лъжица захар
  • 4 супени лъжици олио
  • 1 супена лъжица оцет
  • 1 равна супена лъжица сол
  • 60-70 грама масло за мазане между платките

Начин на приготвяне:

Пресейте около 800 грама от брашното и направете кладенче в средата. Сложете яйцето, киселото мляко, захарта, маята и хладката вода. Замесете меко и нелепнещо тесто. Ако има нужда добавяйте постепенно по малко брашно.

Оставете тестото да втаса в намазана с масло или олио купа. Изчакайте го да удвои обема си.

Премесете леко върху поръсения с брашно плот и разделете полученото тесто на 9 топчета, като 8 от тях са с еднакъв размер, а едното е около 40% от тестото.

питка с кисело мляко
тесто за питка с кисело мляко

Голямото топче го разточете на тънка правоъгълна кора, която намажете с разтопено масло и навийте на руло. Полученото руло го разрежете на 2 по дължина и усучете двете части, като плитка.

Поставете в тавата на кръг в средата, като оставите място за розичка в средата.

Останалите топчета разточете на кръгли кори и слепете по 3. Получените кръгове разрежете на 8 части и от тях оформете листата, които за обграждат по края на тавата усуканата част в тавата.

Питка с кисело мляко 1

В средата на вашата питка с масло поставете розичка, която направете от едно от по- малките топчета тесто. Розичката може да се направи по 2 начина- или с няколко застъпени малки кръгчета, които навивате или разточвате дълга елипса, която разрязвате на 3 еднакви ленти и сплитате на плитка, която навивате на руло.

На местата, където има свободно място и трябва да се довърши визията на питката, добавете още няколко розички от последното топче тесто.

Оставете вашата питка с кисело мляко да втаса до удвояване на обема.

Намажете я с разбито яйце.

Питка с кисело мляко 2

Изпечете питката в предварително загрята фурна за около 50 минути на 180 градуса.

питка с кисело мляко
готовата питка с кисело мляко

Когато питката е готова я извадете и още гореща я намажете с масло. Покрийте я с кърпа и я оставете да почине за около 15 минути.

Хапнете вашата питка с кисело мляко с ваше любимо ястие и свежа салата.

питка с кисело мляко
питка с кисело мляко

Да ви е вкусно!

Categories
Изделия от тесто

Фунийки с крем

Фунийки с крем е една стара рецепта, която се приготвяше често по празници, сватби и кръщенета от нашите майки и баби. Аз все отлагах да ги направя, като оправданието ми беше липса на формички, с които да ги опека. Кремът е класически и с него можете да си направите домашна бисквитена торта, а ако добавите към него една разбита сладкарска сметана, то можете да си направите торта Наполеон.

Формички нямам и в момента, но ми дойде вдъхновението и реших, че липсата им няма да ме спре и мога да импровизирам. Набързо си направих 10 конусчета от алуминиево фолио и набързо замесих едно тесто. Направих половин доза, защото ми се стори много да направя цяла, а е хубаво да не стоят много. Все пак са с яйчен крем.

Рецепта за фунийки с крем

Необходими продукти:

За фунийките

  • 1 яйце
  • 1/2 чаена чаша кисело мляко
  • 1/2 чаена чаша захар
  • 1/4 чаена чаша олио
  • 1 ванилия
  • 1 чаена лъжичка сода бикарбонат
  • 500 грама брашно (количеството е ориентировъчно и зависи от вида и качеството на брашното)
  • орехи за поръсване

За крема

  • 500мл прясно мляко
  • 1/2 чаена чаша захар
  • 2 яйца
  • 2 пълни супени лъжици брашно
  • 1 ванилия
  • 2 супени лъжици масло

Начин на приготвяне:

Разбийте яйцето със захарта. Добавете и олиото. Разбъркайте киселото мляко със содата, докато шупне и го добавете към яйчената смес.

фунийки с крем
Течните съставки за тесто за фунийки с крем

Добавете по- голямата част от брашното и замесете меко и нелепнещо тесто. Брашното се добавя постепенно, за да не стане твърдо тестото.

тесто за фунийки с крем
готовото тесто за фунийки с крем

Оставете полученото тесто да почива 20-на минути. При мен, докато тестото си почиваше се наложи да си направя формите за печене на моите фунийки с крем от алуминиево фолио.

фунийки с крем
фунийки от алуминиево фолио

После го разточете на тънка около 3мм кора и я нарежете на дълги ленти с широчина 1см.

Фунийки с крем 3

Увийте всяка лента около формичката за фунийки, като застъпвате леко пластовете. Така подготвените фунийки изпечете до златисто в предварително загрята фурна на 180 градуса. В моята фурна се изпекоха за около 22 минути, но и фунийките ми се получиха по- големи.

фунийки с крем
Изпечените фунийки

Докато фунийките се пекат си пригответе крема. Разбийте яйцата с ванилията и 2-те супени лъжици брашно до гладка смес. Сложете в тенджера на котлона мялкото и захарта и бъркайте, докато захарта се разтопи. Започнете при непрекъснато бъркане да наливате яйчената смес и сварете крема до сгъстяване. Котлона не бива да е много силен, за да не го загорите.

Фунийки с крем 4

Свалете готовият крем от котлона и добавете маслото. Разбъркайте добре, за да се усвои напълно. Оставете яйченият крем да се охлади.

Изпечени, празни фунийки
Изпечените фунийки преди да ги напълня с крем

Напълно изстиналите фунийки напълнете със студения крем. Отгоре можете да ги поръсите със смлени орехи. Аз лично им настъргах върху крема по малко черен шоколад.

Напълнените с крем фунийки
Фунийките напълнени с крем
Фунийките с крем и настърган шоколад
Фунийки с крем и настърган шоколад

Приберете готовите фунийки в хладилника, зa да се стегне съвсем крема.

Да ви е вкусно!

Categories
Изделия от тесто

Кроасани

Отдавна се каня да направя домашни кроасани с масло, които после да напълня с шоколад, сладко от малини или ягоди или да си ги хапнем просто така. Все отлагах във времето, но днес ми дойде музата и започна голямото месене и мазане. Правенето на традиционно бутер тесто ми се стори много трудоемко, а и изискваше много време. Някъде из Интернет пространството си бях харесала рецепта, която е подобна на тази, която се захванах да правя, ама не успях да я намеря. Освен това с оказа, че прясното ми мляко е свършило…

Е, не се отчайвам лесно, а и всеки продукт може да се замени с друг.

И в крайна сметка се получиха. Плота ми беше малък и размерът стана XXL за около 10 кроасана, но вкусът е страхотен. Ако искате да получите по- нормален размер, то си направете двойно количество, но точете кората на голям плот и по- тънка.

Рецепта за кроасани

Необходими продукти:

  • 2 яйца за тестото и 1 яйце за намазване
  • 1 пакетче суха мая
  • 4 супени лъжици кисело мляко
  • 4 супени лъжици олио
  • 150мл вода
  • 4 супени лъжици захар
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 850 гр брашно (количеството е ориентировъчно и зависи от качеството на брашното, което ползвате)
  • 200 грама масло

Начин на приготвяне:

Извадете маслото от хладилника и го оставете да омекне.

В дълбока купа сипете маята, 1 супена лъжица захар, водата и няколко супени лъжици брашно до получаване на рядка каша. Оставете маята да се активира до удвояване на обема на сместа.

активиране на мая за тестото за кроасани
активираната мая

В активираната мая добавете две яйца, олиото и киселото мляко. Разбъркайте добре и започнете да добавяте брашното. В него сложете и солта. В началото бъркайте с лъжица, а после омесете меко тесто. Месете тестото до получаване на мехурчета по него.

месене на тесто за кроасани

Намажете купата и тестото с олио и го оставете да втаса до утрояване на обема си.

готово за втасване тесто за кроасани
тестото преди втасване

Полученото тесто го разделете на 12 топчета.

разделено на топки тесто за точене на кори за кроасани
разделеното тесто за корите за кроасани

Върху набрашнена повърхност разточете всяко топче на тънка кора с диаметър около 24см. Всяка кора намажете обилно с мекото масло и слагайте корите една върху друга. Последната кора се оставя ненамазана.

Маслено тесто за кроасани, преди второто разточване
корите намазани с масло

Вземете всички кори и ги разточете на една голяма кора, която разрежете на триъгълници.

разточена кора тесто за навиване на кроасани
разточената кора за кроасани

В средата на широката част на всеки триъгълник направете разрез и навийте на кроасан.

Нарязване на кората тесто за навиване на кроасани
кроасани- тестото преди завиване

Оставете суровите кроасани да втасат за около 20-30 минути и след това ги намажете с разбито яйце смесено със супена лъжица олио.

Навити и намазани с яйце кроасани готови за втасване преди печене.
Кроасаните преди печене

Изпечете кроасаните в тава, която сте покрили с хартия за печене на 180 градуса за около 25-30 минути.

Готови, изпечени домашни кроасани
Готовите кроасани

Готовите кроасани можете да напълните с шприц с течен шоколад или с конфитюр по ваш вкус.

Да ви е вкусно!