Категория: Изделия от тесто

Коледа наближава и стартирам с приготвянето на Коледни сладки. Както всяка година ще изпека меденки и ще ги украся с роял айсинг. Традиционните напукани сладки също са задължителни. Тази година реших да добавя нещо ново и различно на трапезата и покрай многото сушени плодове и ядки в шкафа се появиха тези мини щолени.

Рецепта за мини щолени

Необходими продукти:

• 100 грама масло
• 1 яйце
• 125 грама крема сирене
• 2 чаени чаши брашно (около 270-300 грама)
• 70 грама захар
• 70 грама стафиди
• 70 грама сушени боровинки, сушени кайсии или сливи (може да се ползва различен микс)
• кората на 1 малък лимон
• 1 бакпулвер
• 1 ванилена захар
• 50 грама черен шоколад
• 70 грама ядки (аз ползвах сурови бадеми смлени на едро)
• пудра захар за овалване
• 1-2 супени лъжици разтопено масло за намазване на мини щолените

Начин на приготвяне:

В купа пресейте брашното, добавете яйцето, мекото масло, крема сиренето, ванилията и бакпулвера.

Замесете меко тесто, от което ще оформите вашите мини щолени.

Добавете нарязаните сушени плодове, стафидите, смлените ядки, лимоновата кора (настъргана или нарязана на много дребни парченца) и нарязаният на дребно шоколад.

Омесете тестото така, че всички плодове и ядките да се разпределят равномерно.

Късайте малки топчета с големината на орех и ги подредете на разстояние в тава, която сте покрили с хартия за печене.

Изпечете вашите мини щолени в предварително загрята фурна на около 170 градуса за около 17 минути. Трябва да придобият златист цвят.

Изстиналите щолени намажете с разтопено масло с четка и ги оваляйте в пудра захар.

Сложете ги в затворена кутия или буркан за сладки, за да поемат ароматите от сушените плодове за два или три дни, а после им се насладете с чаша топло кафе.

Да ви е вкусно!

Отдавна не съм писала нови рецепти. Беше крайно време между новата работа, командировките и обученията да направя на момчетата нещо ново и вкусно. Тази портокалопита ми беше отдавна в списъка с десерти, които да приготвя, снимам и публикувам, но чаках удобен момент да намеря по- хубави портокали, защото са ключов компонент в тази рецепта.

Портокалопитата е традиционен гръцки десерт, който е на практика една сладка сиропирана баница с портокалови корички и портокалов сок в сиропа.

Аз често правя щрудел или баница с локум, но този десерт не им отстъпва по никакъв начин и е блаженство за сетивата за любителите на цитрусови вкусове,

Ако не обичате сладка баница, то може да си направите традиционна българска баница със сирене:)

Рецепта за портокалопита

Необходими продукти:

• 1 пакет кори за баница от 500 грама
• 4 яйца
• 1/2 чаена чаша олио
• 1 чаена чаша захар
• 1 чаена чаша кисело мляко
• 1 пакетче бакпулвер
• 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
• 1 ванилия
• настърганата кора от 2-3 портокала

За сиропа:

• 1 чаена чаша захар (250мл вместимост)
• 1 чаена чаша вода
• 150мл портокалов сок
• 1 ванилия
• 2-3 парчета кора от портокал

Начин на приготвяне:

Като първа стъпка за вашата портокалопита е да извадите корите и да ги оставите да поизсъхнат на плота.

След това трябва да си сварите сиропа, като смесите водата, захарта, портокаловия сок, портокаловите кори и ванилията и оставите на котлона за 10-на минути, за да се посгъсти. После го оставете да се охлади и го приберете в хладилника.

За приготвянето на самата портокалопита смесете яйцата и захарта и разбийте. Добавете ванилията, олиото, киселото мляко, което предварително сте смесили със содата и бакпулвера.

Настържете портокаловата кора от 2-3 портокала и я добавете към яйчената смес.

Нарежете поизсъхналите кори за баница на лентички.

Залейте ги с яйчената смес и разбъркайте добре, за да се напоят корите.

Изпечете в предварително загрята фурна на около 160-180 градуса за около 40 минути до златист цвят и до суха клечка.

Градусите на печене и продължителността зависят от фурната ви. На старата ми печка това щеше да се случи за 45 минути на 180 градуса, но с новата пека на 160 градуса, че иначе загаря.

Готовата и гореща портокалопита се залива със студения сироп и се оставя за няколко часа да поеме сиропа и да се охлади.

Сервирайте готовата портокалопита с топка ванилов сладолед и се насладете на вкуса.

Да ви е вкусно!

Не познавам човек, който да не обича и харесва тулумбички. Навремето в сладкарниците бяха класика.

Аз не бях приготвяла много отдавна, защото нямах подходящ накрайник за шприцоване. Когато намерих желания накрайник, веднага реших да го тествам. С половината доза тесто направих тулумбички, а с останалата половина еклери. От посочената по- долу доза направих около 17 тулумбички и 14 еклера.

Рецетата за еклери съм публикувала преди доста време, но пак поради липса на подходящ накрайник ги правих с лъжица и се получиха доста големички и неугледни на външен вид. Сега дойде момента да редактирам рецептата и да сложа по- хубави снимки към нея.

Рецепта за тулумбички

Необходими продукти:

За пареното тесто

• 400мл вода (може 200мл вода и 200мл прясно мляко)
• 100мл олио
• 4 големи яйца или 5 малки
• щипка сол
• 2 чаени лъжички захар
• 250 грама брашно
• 350мл олио за пържене

За захарния сироп

• 500мл вода
• 500 гр. захар
• 1-2 ванилии
• 1 чаена лъжичка лимонов сок

Начин на приготвяне:

Като първа стъпка си направете захарния сироп. В тенджерка сложете водата и захарта и оставете да се сгъсти за около 10-на минути на котлона. Накрая сложете ванилията и лимоновият сок. Оставете сиропа настрани, за да се охлади.

За да направите тулумбичките е необходимо да имате по- широк накрайник за шприцоването им, пош и ножица за рязане на тестото директно в тигана за пържене. Ако имате помощник е най- добре:)

Пареното тесто за еклери и тулумбички се приготвя, като в тенджера смесите водата, мазнината, солта и захарта. Оставяте сместа да кипне на котлона и тогава се изсипете вътре цялото брашно. Бъркайте сместа, докато започне да се отлепва от стените на съда и получите гладко тесто.

Оставете тестото да се охлади до около 37-38 градуса и започнете да добавяте яйцата едно по едно. Слагате първото яйце, бъркате до пълното му усвояване и после се добавя следващото по същия начин.

Крайният резултат е меко и гладко тесто, което лесно се шприцова в тигана.

Напълнете поша със сместа и шприцовайте директно в тигана с предварително загрятото олио. Режете тулумбичките с желаната от вас дължина.

Изпържете ги до златисто и после директно ги пускайте за няколко минути в студения захарен спироп. Пържат се на маслена баня в повечко мазнина и на средна температура.

После си хапнете с наслада:)

Да ви е вкусно!