Categories
Изделия от тесто Торти и сладкиши

Портокалопита

Отдавна не съм писала нови рецепти. Беше крайно време между новата работа, командировките и обученията да направя на момчетата нещо ново и вкусно. Тази портокалопита ми беше отдавна в списъка с десерти, които да приготвя, снимам и публикувам, но чаках удобен момент да намеря по- хубави портокали, защото са ключов компонент в тази рецепта.

Портокалопитата е традиционен гръцки десерт, който е на практика една сладка сиропирана баница с портокалови корички и портокалов сок в сиропа.

Аз често правя щрудел или баница с локум, но този десерт не им отстъпва по никакъв начин и е блаженство за сетивата за любителите на цитрусови вкусове,

Ако не обичате сладка баница, то може да си направите традиционна българска баница със сирене:)

Рецепта за портокалопита

Необходими продукти:

портокалопита продукти
портокалопита продукти
  • 1 пакет кори за баница от 500 грама
  • 4 яйца
  • 1/2 чаена чаша олио
  • 1 чаена чаша захар
  • 1 чаена чаша кисело мляко
  • 1 пакетчр бакпулвер
  • 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
  • 1 ванилия
  • настърганата кора от 2-3 портокала

За сиропа:

  • 1 чаена чаша захар (250мл вместимост)
  • 1 чаена чаша вода
  • 150мл портокалов сок
  • 1 ванилия
  • 2-3 парчета кора от портокал

Начин на приготвяне:

Като първа стъпка за вашата портокалопита е да извадите корите и да ги оставите да поизсъхнат на плота.

След това трябва да си сварите сиропа, като смесите водата, захарта, портокаловия сок, портокаловите кори и ванилията и оставите на котлона за 10-на минути, за да се посгъсти. После го оставете да се охлади и го приберете в хладилника.

портокалопита сироп
портокалопита сироп

За приготвянето на самата портокалопита смесете яйцата и захарта и разбийте. Добавете ванилията, олиото, киселото мляко, което предварително сте смесили със содата и бакпулвера.

Портокалопита 1

Настържете портокаловата кора от 2-3 портокала и я добавете към яйчената смес.

Портокалопита 2

Нарежете поизсъхналите кори за баница на лентички.

Портокалопита 3

Залейте ги с яйчената смес и разбъркайте добре, за да се напоят корите.

Портокалопита 4

Изпечете в предварително загрята фурна на около 160-180 градуса за около 40 минути до златист цвят и до суха клечка.

Градусите на печене и продължителността зависят от фурната ви. На старата ми печка това щеше да се случи за 45 минути на 180 градуса, но с новата пека на 160 градуса, че иначе загаря.

Готовата и гореща портокалопита се залива със студения сироп и се оставя за няколко часа да поеме сиропа и да се охлади.

портокалопита готова

Сервирайте готовата портокалопита с топка ванилов сладолед и се насладете на вкуса.

Да ви е вкусно!

Categories
Изделия от тесто Торти и сладкиши

Тулумбички

Не познавам човек, който да не обича и харесва тулумбички. Навремето в сладкарниците бяха класика.

Аз не бях приготвяла много отдавна, защото нямах подходящ накрайник за шприцоване. Когато намерих желания накрайник, веднага реших да го тествам. С половината доза тесто направих тулумбички, а с останалата половина еклери. От посочената по- долу доза направих около 17 тулумбички и 14 еклера.

Рецетата за еклери съм публикувала преди доста време, но пак поради липса на подходящ накрайник ги правих с лъжица и се получиха доста големички и неугледни на външен вид. Сега дойде момента да редактирам рецептата и да сложа по- хубави снимки към нея.

Рецепта за тулумбички

Необходими продукти:

тулумбички- продукти за тестото
тулумбички- продукти за тестото

За пареното тесто

  • 400мл вода (може 200мл вода и 200мл прясно мляко)
  • 100мл олио
  • 4 големи яйца или 5 малки
  • щипка сол
  • 2 чаени лъжички захар
  • 250 грама брашно
  • 350мл олио за пържене

За захарния сироп

  • 500мл вода
  • 500 гр. захар
  • 1-2 ванилии
  • 1 чаена лъжичка лимонов сок

Начин на приготвяне:

Като първа стъпка си направете захарния сироп. В тенджерка сложете водата и захарта и оставете да се сгъсти за около 10-на минути на котлона. Накрая сложете ванилията и лимоновият сок. Оставете сиропа настрани, за да се охлади.

тулумбички- приготвяне на сиропа
тулумбички- приготвяне на сиропа

За да направите тулумбичките е необходимо да имате по- широк накрайник за шприцоването им, пош и ножица за рязане на тестото директно в тигана за пържене. Ако имате помощник е най- добре:)

Пареното тесто за еклери и тулумбички се приготвя, като в тенджера смесите водата, мазнината, солта и захарта. Оставяте сместа да кипне на котлона и тогава се изсипете вътре цялото брашно. Бъркайте сместа, докато започне да се отлепва от стените на съда и получите гладко тесто.

Тулумбички 5
приготвне на пареното тесто
тулубички- пареното тесто
тулубички- пареното тесто

Оставете тестото да се охлади до около 37-38 градуса и започнете да добавяте яйцата едно по едно. Слагате първото яйце, бъркате до пълното му усвояване и после се добавя следващото по същия начин.

тулумбички - добавяне яйца в пареното тесто
добавяне яйца в пареното тесто

Крайният резултат е меко и гладко тесто, което лесно се шприцова в тигана.

Тулумбички 6

Напълнете поша със сместа и шприцовайте директно в тигана с предварително загрятото олио. Режете тулумбичките с желаната от вас дължина.

Тулумбички 7

Изпържете ги до златисто и после директно ги пускайте за няколко минути в студения захарен спироп. Пържат се на маслена баня в повечко мазнина и на средна температура.

сиропираните тулумбички
сиропиране
тулумбички- готови за хапване
готови за хапване

После си хапнете с наслада:)

Да ви е вкусно!

Categories
Изделия от тесто

Виненки

Това е още една рецепта от старите тефтери, която се каня да публикувам много отдавна. Тази вечер нямах много време и ги направих половин доза. От това количество продукти излизат около 30 броя по- големи топчета виненки или около 45 броя по- малки, но тогава ще ви трябва повече локум.

Виненките са алтернативен вариант за приготвяне на локумките на баба, за които съм пускала рецепта преди доста време.

Рецепта за виненки

Необходими продукти:

виненки- продуктите
продукти
  • 120мл олио (1/2 чаена чаша с вместимост 240мл)
  • 120мл бяло вино (1/2 чаена чаша с вместимост 240мл)
  • 1/3 чаена чаша захар
  • 2 ванилии или 2 пакетчета ванилена захар
  • брашно за меко тесто
  • щипка сода за хляб
  • 1 кутия локум за пълнежа (+ парченца орех по желание)
  • пудра захар за овалване

Начин на приготвяне:

За да приготвите тези виненки е необходимо първо да си подготвите всички продукти и една купа за омесване на тестото.

В купата пресейте една чаена чаша брашно. Направете кладенче и в него сложете содата, ванилената захар, захарта, олиото и виното.

виненки- купа с продукти за тестото

Замесете меко тесто и ако е необходимо- добавете още брашно.

виненки- готовото тесто
готовото тесто

Нарежете локума на парченца.

Късайте топчета от тестото с големина на малък орех. От всяко топче оформете кръг в центъра на който се поставя парченче локум и се прави топче.

виненки- оформяне
оформяне

Получените топчета се слагат в тава, която е покрита с хартия за печене на не много голямо разстояние и се пекат на 180 градуса до леко порозовяване.

виненки- готови за печене
готови за печене

Още топли виненките се овалват в пудра захар.

виненки- готови за хапване
готовите виненки

Да ви е вкусно!