Categories
Изделия от тесто

Хачапури

Хачапури е традиционен грузински хляб, който е приготвя с голямо количество сирена вътре. Името произлиза от две грузински думи- хачо- извара и пури- хляб.

Реших да направя тези пърленки с кашкавал и сирене покрай коментара на една приятелка, защото когато пуснах рецептата на свекърва ми за дебели кори тя възкликна „А, направила си хачапури!“. Не бях чувала дори тази думичка и реших да потърся рецепта по руските сайтове. Е, намерих и приготвих една от тях.

Рецепта за хачапури

Необходими продукти:

За тестото

  • 1 яйце
  • 1 чаша кисело мляко
  • непълна чаена лъжичка сода бикарбонат
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 2-3 супени лъжици олио
  • 3 чаени чаши брашно
  • масло за намазване след изпичане
  • малко брашно за поръсване на плота при разточване

За плънката

  • 100 грама настъргано сирене
  • 100 грама настърган кашкавал

Начин на приготвяне:

Разбъркайте в купа млякото и содата, за да се активира.

мляко с активираната сода и яйцето

Добавете яйцето, олиото, солта и постепенно слагайте от пресятото брашно. Замесете меко тесто и го оставете да почива за 10-15 минути.

готовото тесто

През това време настържете сиренето и кашкавала и направете 5 топки с големина на топче за пинг понг. Можете да комбинирате различни видове сирена.

топките от сирена

Разделете тестото на 5 еднакви топки.

разделеното на топки тесто

Всяка топка разточете на кръг и в средата и сложете топката сирена.

затваряне на сирената в разточеното тесто

Затворете тестото на вързопче, за да покрие от всички страни сиренето.

оформяне

Обърнете топката върху набрашнения плот и разточете на кръг с дебелина около половин сантиметър.

разточените и готови за печене хачапури

Постъпете по същия начин с останалото тесто.

Готовите хачапури изпечете на сух тиган за по няколко минути от двете страни. След изпичане веднага намажете обилно с масло.

печене на хачапури

Сервирайте още топли, за да може кашкавала да се разтича, както на пица при хапването.

готовите хачапури

Да ви е вкусно!

Categories
Изделия от тесто

Банички с кашкавал

Баницата е на любима почти на всички в България. Традиционно се приготвя със сирене има варианти със спанак, с лук или кайма. Обикновено приготвям вита баница със сирене, но този път реших да изненадам момчетата и им приготвих банички с кашкавал.

Рецепта за банички с кашкавал

Необходими продукти:

  • 1 пакет готови кори 400гр
  • 1 кафена чашка олио или около 90 грама разтопено масло
  • 1 кофичка кисело мляко
  • 1 чаена лъжичка сода
  • 150 грама сирене
  • 150 грама кашкавал
  • 4 яйца
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 30 грама масло

Начин на приготвяне:

Разбъркайте в купа киселото мляко със содата, за да се активира. Добавете яйцата, сиренето, настъргания кашкавал и солта.

плънката за баничките

Разбъркайте добре до получаване на еднородна смес. Така плънката за вашите банички с кашкавал е готова.

Разтопете маслото в малко тиганче или касерола на котлона.

Вземете една кора за баница, намажете я с масло и отгоре сложете втора кора. Намажете и нея с масло и разпределете равномерно от плънката. Навийте двете кори на хлабаво руло от тясната им страна и ги поставете върху покритата с хартия за печене и намазана с масло тава от фурната.

Постъпете по същия начин със всеки 2 кори. В пакета са обикновено около 14 броя и се получават 7 дълги банички, а когато ги нарежете на 2 се получават 14 нормални по размер банички с кашкавал.

Останалата плънка разпределете равномерно върху баничките. Нарежете на парченца останалото масло и го разпределете равномерно отгоре.

готовите за печене банички с кашкавал

Изпечете вашите банички в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути. Поне толкова отнема в моята фурна до получаване на златист цвят.

изпечените банички с кашкавал

Нарежете баничките на 2 и ги сервирайте на любимите си хора с чаша айрян или купичка кисело мляко.

сервираните банички с кашкавал

Да ви е вкусно!

Categories
Изделия от тесто Торти и сладкиши

Пасти с малини

В това смутно време е особено. А, ако останеш в карантина без да си болен е страшно. Да, защото няма как да излизаш. Не можеш да си купиш нищо, а на мъжете им се хапва сладко и солено. Така реших да направя тези пасти с малини.

Малинака

В градината има все още малини, а в хладилника има сметана, маскарпоне, крема сирене и кондензирано мляко. Рецептата си е пълна импровизация от типа- опразни хладилника.

Все пак само макарони на фурна и лазаня не стигат. А и 10 дни затворени вкъщи са си много време и трябва да се прояви изобретателност. За закуска правих сандвичи с яйце и сирене, питки със сирене и кашкавал, мекици и палачинки, макарони, а за основно- мусака, пиле с картофи, пилешка супа, зеленчукова мусака с тиквички, пържолки…ами….каквото ми роди ума в рамките на наличностите в хладилника и мазето. Последната творба беше пица с наличния пресен колбас и кашкавал.

Момчетата са здрави и хапват добре, а когато сме всички вкъщи, a трябва да има закуска, обяд и вечеря не е никак лесно.

Рецепта за домашни пасти с малини

Необходими продукти:

За блата:

  • 5 яйца
  • 1 чаена чаша захар
  • 1/3 чаена чаша олио
  • 1 чаена чаша брашно
  • 2 супени лъжици какао
  • 1 ванилена захар
  • 1 бакпулвер

За крема:

  • 400 грама крема сирене
  • 1 кондензирано мляко
  • 1 кофичка заквасена сметана
  • 1 опаковка от 250 грама сладкарска сметана с над 30% масленост
  • 250 грама маскарпоне
  • 1 желатин
  • вода за разтваряне на желатина според инструкциите на производителя
  • 300 грама малини за между блатовете

За желето:

  • 800 грама малини
  • 150 мл вода
  • 1 желатин
  • 2 супени лъжици захар

Начин на приготвяне:

За блата:

В дълбока купа счупете яйцата и добавете към тях захарта.

Разбийте с миксер за няколко минути до удвояване на обема на яйчената смес. Към нея добавете олиото, ванилената захар и доразбийте. Пресейте какаото и брашното и ги добавете към яйцата и захарта. Разбъркайте със шпатула до получаване на хомогенна смес. Можете да разбиете и с миксера.

Смес за блат за пасти с малини

Изсипете сместа в тава, която сте покрили с хартия за печене.

Сместа за блат върху хартия в тавата, готова за печене.

Сложете в предварително загрята фурна на 180 градуса и изпечете до суха клечка. При мен печенето отне около 30 минути.

Изпеченият блат за пасти с малини

Оставете готовият блат да се охлади и го срежете на 2 блата.

За крема- разбийте в купа сметаните, добавете кондензираното мляко и после крема сиренето. Бийте с миксера до получаване на гъст и еднороден крем. Разтворете 1 желатин във вода, съгласно инструкциите на производителя и го разтопете на водна баня или за минутка в микровълновата, като отваряте вратата на няколко пъти и внимавате да не го кипнете.

Подготовка на крема за пасти с малини

Добавете разтворения желатин в крема и разбийте енергично, за да се разпредели навсякъде.

Започнете да сглобявате пастичките, като първо поставите първият блат. Намажете го обилно с крем (малко повече от поливината) и отгоре подредете малините за пълнежа.

Първият блат намазан с крема и поръсен с малини.

Отгоре сложете вторият блат и намажете с останалия крем. Отгоре подредете останалите малини.

Приберете в хладилника за 1-2 часа.

Накиснете втория желатин в 150 мл вода за около 5-10 минути. после го разтворете на водна баня или го пуснете за минутка в микровълновата до пълното му разтваряне. Оставете го да се охлади.

Намажете с четка отгоре малините със смесеният със захар разтворен желатин. Приберете в хладилника, за да се желира добре за няколко часа.

Готовите за нарязване пасти с малини
Желирането ще помогне плода да запази цвета, вида и вкуса си по-дълго време.

Можете да покриете пастите и със сладко от малини.

С нож, който сте потопили предварително в гореща вода нарежете пастичките на желан от вас размер и форма.

Готовите пасти с малини

Можете да украсите отгоре с бита сметана или фигурки от шоколад или да си хапнете пастичките просто така.

Да ви е вкусно!