Categories
Основни ястия

Картофени кюфтета

Любимите картофени кюфтета са винаги желани на нашата трапеза. Момчетата много ги обичат и даже са склонни да измият многото нацапани съдове, които се събират след приготвянето им.

Това е едно от любимите им ястия, както чушките бюрек и лазанята.

За съжаление не винаги имам време да им ги приготвям. За сметка на това, когато правя- правя по много. Да има:)

Много хора смятат, че правенето на картофени кюфтета е трудно. Даже свекърва ми не прави, защото се оплаква, че винаги и се разпадат. Аз смятам, че не се изискват много умения за приготвянето им и винаги ми се получават.

Рецептата ми е проста с достъпни продукти, които има във всеки дом в България. Нямам претенции, че отговаря на оригинала, но семейството ми ги харесва така и приготвени по този начин са по вкуса на всички ни.

Рецепта за картофени кюфтета

Необходими продукти:

  • 1,5кг картофи
  • вода за варене на картофите
  • 1 супена лъжица сол за варене на картофите
  • 250-300 грама сирене
  • 200 грама настърган кашкавал
  • 6 яйца (2 за картофите и 4 за панировката)
  • черен пипер на вкус
  • подправки: чубрица или магданоз, лук (зависи от личните предпочитания)
  • 200 грама брашно за панирането
  • 300мл олио за пърженето

Начин на приготвяне:

Измийте картофите добре, сложете ги в тенджера с вода, за да ги покрие. Добавете във водата и една супена лъжица сол. Сварете картофите до омекване. Готовността им се проверява с вилица. При набождане на картофа с вилицата, тя трябва да потъва в него без проблем и картофа да е мек.

Картофени кюфтета 1

Излейте водата от сварените картофи и налейте в тенджерата студена вода, за да се поохладят. Обелете картофите още докато са горещи.

сварените и обелени картофи
сварените и обелени картофи

Веднага след това намачкайте картофите, като се стараете да няма никакви бучки в тях. Най- лесно е ако имате преса за мачкане на картофи.

Картофени кюфтета- намачканите картофи
намачканите картофи за картофени кюфтета

Към намачканите картофи добавете 2 яйца, натрошеното сирене, настъргания кашкавал и подправките.

Картофени кюфтета 2

Омесете картофите с подправките и сирената. В този момент обикновено опитвам картофената смес и ако е безсолна и добавям сол на вкус. Ако сиренето и кашкавала са солени, то не е необходима допълнителна сол.

Готовата смес за картофени кюфтета
Готовата смес за картофени кюфтета

В една купа сложете яйцата за панировката и ги разбийте добре, а във втора купа сложете брашното.

панировка за картофени кюфтета
Панировка за картофени кюфтета

Вземайте по една шепа от сместа и с ръце оформяйте във формата на кюфте. Големината на кюфтетата зависи от вашето желание. Всяко кюфте оваляйте в брашно и го оставяйте настрани да поеме малко от брашното. Направете цялата смес на кюфтета по този начин.

Готовите за пържене картофени кюфтета
Готовите за пържене картофени кюфтета

Готовите за пържене картофени кюфтета овалвайте в разбито яйце непосредствено преди пържене и слагайте в тиган със загрято олио. Изпържете кюфтетата до златисто пътво от едната, а после от другата страна.

картофени кюфтета- пържене
картофени кюфтета- пържене

Ако пържената храна ви притеснява, то можете да поставите готовите картофени кюфтета в тава, която сте покрили с хартия за печене, да ги полеете с малко олио и да ги изпечете във фурната до златисто.

Готовите картофени кюфтета
Готовите картофени кюфтета

Сервирайте вашите картофени кюфтета с малко прясна салата и си ги хапнете с удоволствие.

Да ви е вкусно!

Categories
Основни ястия

Патладжан с доматен сос

Патладжан с доматен сос е традиционно българско ястие. Наред с пармиджана ди меланзане и патладжани бюрек, те са любими на момчетата в нашето семейство. В градината има вече от този вкусен зеленчук и понеже готвя редовно с него – реших да представя няколко рецепти.

Ами…като гледам колко рецепти имам- явно доста ги обичаме всички.

Всеки си има рецепта за това вкусно постно, лятно ястие. Аз ще ви покажа начинът, по който го приготвям вкъщи и без претенция, че това е правилният начин.

Когато приготвям храна за моето семейство се съобразявам с претенциите на всеки и се стремя да има вкусен краен резултат.

Рецепта за патладжан с доматен сос

Необходими продукти:

  • 3 патладжана
  • сол за посоляване
  • брашно за паниране
  • олио за пържене

За доматения сос

  • 4 средни домата
  • 2 супени лъжици олио
  • 1 чаена лъжичка захар
  • сол на вкус
  • 1 чаена лъжичка риган
  • черен пипер на вкус
  • 2 скилидки чесън по желание

Начин на приготвяне:

Измийте и почистете патладжаните.

патладжани с доматен сос- измитите и почистени патладжани
измитите и почистени патладжани

Нарежете ги на филийки с дебелина 3-4мм.

Патладжани с доматен сос
нарязани, за да се изцедят от горчивия сок

Поставете ги в купа и ги поръсете със сол. Оставете да престоят поне 20-на минути, за да пуснат горчивия сос и после ги изцедете и подсушете с кърпа.

Всяко парче оваляйте в брашно и изпържете до златисто в тиган на котлона.

Патладжан с доматен сос 3
пържене

Измийте и обелете доматите. Нарежете ги на много дребни парчета или просто ги пуснете в блендера.

В тиган сложете мазнината. Ако обичате чесън го нарежете на парчета и го запържете за кратко в мазнината. Сложете доматите и ги оставете да се сгъстят добре.Подправете доматения сос със солта, захарта, ригана и черния пипер.

Патладжани с доматен сос- готовият сос
готовият доматен сос

Сервирайте пържения патладжан покрит с доматения сос.

Патладжан с доматен сос 4
Крайният резултат

А сосчето върви много с прясно опечен домашен хляб. Можете да си направите пълнозърнест или бял…Зависи от вашите препочитания и режим на хранене.

Или пък д една топла питка с масло:)

Да ви е вкусно!

Categories
Основни ястия

Патладжани бюрек

Продължавам с темата патладжани. Както знаете вече- има в градината. Днес сме на патладжани бюрек. Аз ги приготвих пържени, но могат да се изпекат и на фурна в тава, върху хартия за печене и поръсени с малко зехтин или олио.

Имаме си любими рецепти с патладжан. Една от тях е пармиджана ди меланзане, което е италианско ястие, но с продукти, които имаме във всеки дом в България и пармезана и моцарелата прекрасно се заменят с кашкавал и обикновено сирене.

Ще ви представя начинът, по- който ги приготвих аз за моите гладни момчета. Те активно помагаха с пърженето, снимките за рецептата, а после и с яденето:)

Рецепта за патладжани бюрек:

Необходими продукти:

  • 3 патладжана
  • сол за посоляването им (да си пуснат горчивия сок)
  • олио за пържене (дъното на тигана да бъде покрито поне 2см)

За плънката

  • 3 яйца
  • 150 грама сирене (не съм го мерила, но трябва да се получи гъста смес). Ако е необходимо- добавете още малко.
  • 100 грама кашкавал
  • 1 чаена лъжичка риган
  • смлян черен пипер на вкус

за панировката

  • брашно около 200 грама
  • 200 грама галета
  • 3 яйца

Начин на приготвяне:

Измийте и почистете патладжаните.

патладжани за патладжан бюрек
патладжани

Нарежете ги по дължина на парчета с дебелина около 3мм. Сложете ги в купа и ги посолете.

патладжани бюрек-нарязаните и посолени патладжани
нарязаните и посолените патладжани

Оставете ги да постоят 20-на минути и изцедете сока, който са пуснали. Подсушете парчетата с домакинска хартия.

Сложете в една купа галетата, във втората- брашното, а в третата разбийте яйцата за панировката.

патладжан бюрек- панировка и плънка
панировка и плънка

В отделен съд пригответе плънката, като смесите яйцата, сиренето, настъргания кашкавал и подправките- риган и черен пипер.

Вземете парче патладжан и го покрийте с плънката.

патладжани бюрек- слагане на плънката
слагане на плънката

Захлупете го с друго парче патладжан.

Патладжан бюрек- с плънката
Патладжана с плънката

Оваляйте последователно в брашно

патладжани бюрек- овалване с брашно
Овалване с брашно

в разбитите яйца

Патладжани бюрек- овалване в яйца
Паниране с яйца

и в галетата.

Патладжани бюрек- овалване в галета
Патладжани бюрек- овалване в галета

Готовите патладжани бюрек подредете върху дъска, за да попие панировката.

Готовите за пържене патладжани бюрек
Готовите за пържене патладжани бюрек

Сложете тигана на котлона. Покрийте добре дъното с мазнина и изпържете подготвените патладжани бюрек в горещото олио до златисто от двете страни.

Пържене на патладжани бюрек
Пържене на патладжани бюрек

Сервирайте с доматен сос или с млечен сос.

Готовите патладжани бюрек в добавка парладжан с доматен сос
Готовите патладжани бюрек в добавка парладжан с доматен сос
патладжани бюрек
патладжани бюрек

Сервирани с топла питка с масло- безценно. А рецепта за питката има във видеото

Питка с масло

Да ви е вкусно!