Категория: Основни ястия

Обичаме много калмари. Най- често намирам туби и правя панирани калмари, но съпругът ми се прибра след пазаруване с едни огромни пипала и реших да направя тази рецепта с пипала от калмари с масло и бяло вино. Получи се много вкусен краен резултат.

Рецепта за пипала от калмари с масло

Необходими продукти:

за варене на калмарите:

• 1кг пипала от калмари
• 4-5 зърна черен пипер
• 1 дафинов лист
• 1/2 глава лук
• вода за варене на калмарите (количеството зависи от големината на тендерата, в която ще ги варите)

за соса:

• 2 супени лъжици масло
• 1 супена лъжица зехтин
• черен пипер на вкус
• сол на вкус
• 1 чаша бяло вино (около 200мл)
• скилидка чесън (ако обичате)
• сока на половин лимон

Начин на приготвяне:

Първата стъпка за изпълнение на рецептата за пипала от калмари в масло е да измиете добре пипалата. После ги сложете в дълбока тенджера заедно с водата, зърната черен пипер, дафиновият лист и лука. Водата трябва да покрива добре калмарите, за да се сварят по- лесно.

Сварете калмарите до омекване. Готовността им се проверява с вилица, като времето за варене зависи от тяхната големина. При мен бяха доста големички и ги варих около 40-45 минути до омекване. Не ги преварявайте, защото ще станат жилави.

Изцедете водата и измийте готовите пипала от калмари добре и после ги нарежете на парченца.

Сложете на котлона в тиган маслото и зехтина. Ако обичате чесън, то запържете за кратко една скилидка вътре. После добавете виното и оставете за 1-2 минути, за да се изпари алкохола. Изцедете с сос и сока на половин лимон. Овкусете го с малко сол и черен пипер.

Добавете в соса нарязаните калмари и ги разбъркайте вътре за 1 минутка.

Така вашите пипала от калмари с масло са готови. Сипете си чаша студено бяло вино и им се насладете.

Да ви е вкусно!

Японската кухня не е за пренебрегване. Крайно време беше да запонем да си правим суши вкъщи, а не само да го хапваме навън. Набавихме си всичко необходимо- кори от водорасли нори, японски ориз, соев оцет и бяхме готови за тестове. За плънката заложихме на зеленчуци и налични неща в хладилника- крема сирене, краставици, моркови и рулца от раци.

От това, което сме хапвали в заведенията ми беше ясно, че с плънката може да се импровизира доста- пилешко месо, сьомга, пушена риба или може сурова, ако не се притеснявате да хапвате такава.

Ако не си падате по експерименти и чужда кухня, то можете да си направите една пъстърва на фурна🙂

Рецепта за домашно суши

Необходими продукти:

• 250гр ориз за суши (1 чаена чаша)
• 1,5 чаени чаша вода за варене на ориза
• 2- 3 супени лъжици оризов оцет
• 1 супена лъжица захар
• 1 чаена лъжичка сол
• 4 кори нори

За плънката:

• нарязана на лентички краставица (може да се замени с авокадо)
• крема сирене
• рулца от раци (може да се замени със сьомга, пиле, пушена риба…)
• нарязани на лентички моркови
• джинджифил

За сервиране:

• соев сос
• уасаби

Начин на приготвяне:

Най- важната стъпка за добро суши е оризът. Този за суши е по- специален и сварен е по- лепкав и лесен за оформяне на хапките. Сложете добре измитият ориз и водата в тенджера и изчакайте да кипне. После захлупете тенджерата и изчакайте указаното на опаковката време, за да поеме оризът цялата вода.

Не отваряйте тенджерата с ориза по време на варенето.

Навсякъде е написано, че оризът за суши се вари в съотношение 1:1 вода с ориз, но за да не се наложи да хрупате сурови оризови зърна се съобразете с инструкциите на опаковката на ориза.

Докато оризът поеме водата се подготвят останалите зеленчуци. Измиват се, обелват се и се нарязват на тънки и дълги ленти.

Разстелете равномерен пласт от ориза върху кората от водорасли.

Поставете върху кората от желаната плънка, като оставите около 1см в края, за да намажете кората с вода и да я залепите. При мен плънката беше с рулца от раци, краставица на лентички и морков на лентички+ малко крема сирене. Може да поставите в плънката и малко джинджифил, авокадо, сьомга, пушена риба или пилешки филенца.

После навийте рулото.

Готовото руло нарежете с мокър нож на 6-7 равни парчета. Мокрете ножа на всяко парче, за да не залепва оризът. Използвйте много остър нож, за да ви е лесно.

Готовото суши се сервира със соев сос и уасаби за обичащите люто.

Да ви е вкусно!

Вчера в кварталния супермаркет имаше много хубави обезкостени пилешки гърди. Купих пет броя, но бяха доста големички С тях приготвих тези пилешки рула с гъби и кашкавал, а с едно парче от месото си направих една топла пилешка супа.

Традиционно с пилешки гърди правя пиле Жулиен или пилешки шницели, но този път реших да е нещо малко по- различно.

Рецепта за пилешки рула с гъби

Необходими продукти:

• 4 броя пилешки гърди- обезкостени
• 50 грама кашкавал за пълнежа
• 3 кисели краставички
• 100 грама гъби печурки
• сол на вкус
• черен пипер на вкус
• 1 чаена лъжичка босилек
• 2 супени лъжици масло за задушаване на гъбите
• 2 супени лъжици олио за тавата за печене

За соса:

• 200мл готварска сметана
• 50 грама настърган кашкавал

Начин на приготвяне:

Задушете гъбите в 2 супени лъжици масло.

Разцепете на две всяко парче от пилешките гърди, посолете го и го поръсете с черен пипер.

Научкайте месото на тънка пържола.

Във всяка пържола сложете по дължина нарязан на пръчици кашкавал, от гъбите и нарязани на пръчици кисели краставички.

После навийте пилешкото месо с плънката на руло и сложете в тавичка, в която сте изсипали мазнината от задушваването на гъбите. Така направете с всички парчета месо.

Отгоре полейте вашите пилешки рула с гъби с 3-4 супени лъжици олио, поръсете с босилека и сложете във фурната за около 30 минути да се запекат.

Извадете ги от фурната и ги полейте с 200мл готварска сметана и върнете във фурната за още 15 минути.

После поръсете вашите пилешки рула с гъби с настъргания кашкавал и върнете във фурната, за да се разтопи и запече до златисто и кашкавала.

Да ви е вкусно!