Категория: Основни ястия

Вчера в кварталния супермаркет имаше много хубави обезкостени пилешки гърди. Купих пет броя, но бяха доста големички С тях приготвих тези пилешки рула с гъби и кашкавал, а с едно парче от месото си направих една топла пилешка супа.

Традиционно с пилешки гърди правя пиле Жулиен или пилешки шницели, но този път реших да е нещо малко по- различно.

Рецепта за пилешки рула с гъби

Необходими продукти:

• 4 броя пилешки гърди- обезкостени
• 50 грама кашкавал за пълнежа
• 3 кисели краставички
• 100 грама гъби печурки
• сол на вкус
• черен пипер на вкус
• 1 чаена лъжичка босилек
• 2 супени лъжици масло за задушаване на гъбите
• 2 супени лъжици олио за тавата за печене

За соса:

• 200мл готварска сметана
• 50 грама настърган кашкавал

Начин на приготвяне:

Задушете гъбите в 2 супени лъжици масло.

Разцепете на две всяко парче от пилешките гърди, посолете го и го поръсете с черен пипер.

Научкайте месото на тънка пържола.

Във всяка пържола сложете по дължина нарязан на пръчици кашкавал, от гъбите и нарязани на пръчици кисели краставички.

После навийте пилешкото месо с плънката на руло и сложете в тавичка, в която сте изсипали мазнината от задушваването на гъбите. Така направете с всички парчета месо.

Отгоре полейте вашите пилешки рула с гъби с 3-4 супени лъжици олио, поръсете с босилека и сложете във фурната за около 30 минути да се запекат.

Извадете ги от фурната и ги полейте с 200мл готварска сметана и върнете във фурната за още 15 минути.

После поръсете вашите пилешки рула с гъби с настъргания кашкавал и върнете във фурната, за да се разтопи и запече до златисто и кашкавала.

Да ви е вкусно!

Как да си направим домашно кисело мляко? Не е трудно никак. Трябва да имате само домашно прясно мляко и желание, а в моя хладилник се появиха 2 литра домашно прясно мляко от една съседка. Тя го подари на съпруга ми срещу разсад за малини.

Разменната система в селата и близките околности на София работи все още:)

Как да си направим домашно кисело мляко?

Необходими продукти за 3 големи буркана

• 2 литра прясно мляко
• 3 супени лъжици с връх кисело мляко с висока масленост

Начин на приготвяне/ заквасване:

Сварете прясното мляко на котлона в подходяща тенджера, като внимавате да не изкипи или загори.

Оставете го да се охлади до момент, в който можете да си топнете малкия пръст в него и да не ви пари, а да можете да го задържите в млякото. За по- лесно- измерете температурата с домакински термометър, а тя не трябва да е над 40 градуса. Не трябва да пада под 38 градуса.

Налейте млякото в бурканите и във всеки буркан сложете по една пълна супена лъжица с връх кисело мляко за закваска и го разбъркайте добре, за да се разпредели.

Затворете бурканите и ги завийте с дебело одеяло. Оставете ги за около 4-5 часа на топло.

Така вашето кисело мляко е готово и можете да го приберете в хладилника.

После можете да си направите една вкусна баница или едни бухти и да си ги хапнете сладко с вашето домашно кисело мляко.

Да ви е вкусно!

Пиле фрикасе е още една рецепта, която е известна на всички в България от нашите баби и майки. Не бях готвила от много време. Имах питане за рецептата от мой последовател в youtube, а рецептата я нямах нито в блога, нито пък като видео. Днес реших да я публикувам тук, а в един по- късен момент ще направя и видео, за харесващите видео рецепти.

Хубавото на рецептата за пиле фрикасе е, че е лесна и сравнително бърза за приготвяне. Предлагам ви моят вариант, като нямам претенции, че това е оригиналната рецепта. Просто аз така я знам. Това е рецепта, която приготвям като алтернатива на Пиле Жулиен– също любимо ястие на моите момчета или на кордон бльо.

Рецепта за пиле фрикасе

Необходими продукти:

• 1 кг пилешки гърди или бутчета
• 4 литра вода за варене на месото
• 1 супена лъжица сол за варене на месото
• 3-4 супени лъжици брашно
• 2 супени лъжици масло
• 1 супена лъжица олио
• 2 жълтъка
• 200 грама кисело мляко
• черен пипер на вкус
• пресен лук за поръсване при сервиране (по желание)

Начин на приготвяне:

Сложете пилешкото месо в тенджера с вода. Сложете солта и го сварете добре.

Накъсайте пилешкото месо за вашето пиле фрикасе на едри парчета.

В дълбок тиган или тенджера сложете маслото и олиото и оставете маслото да се стопи. Добавете брашното и го запържете.

Започнете да добавяте от горещия пилешки бульон, в който сте варили месото и бъркайте непрекъснато, за да не станат бучки. Ще ви трябва около 1 литър от бульона.

Оставете получения сос на слаб котлон и добавете към него пилешкото месо.

Направете застройката, като разбиете киселото мляко с жълтъците и после ги темперирайте, като добавите 1 черпак от горещия бульон при непрекъснато разбиване.

Добавете застройката към вашето пиле фрикасе, овкусете с малко черен пипер на вкус. При сервиране можете да поръсите с нарязан пресен лук, ако обичате и после си хапнете сладко- сладко.

Да ви е вкусно!