Love Yogurt & Sweet Pastry

Класическият сос бешамел се прави с брашно, масло, мляко, бял пипер и настъргано индийско орехче. В моята кухня не винаги разполагам с бял пипер, а аромата на индийско орехче не ми е особено любим.

Този сос го използвам при приготвянето на домашна лазаня и пастицио (видеото в рецептата включва и приготвянето на сос бешамел). С този сос приготвям и запечени картофи на фурна. Поради тази причина съм го адаптирала, съобразно наличните подправки в шкафа и ястието, което ще приготвям с него. Като база за него ползвам следната рецепта.

Рецепта за сос бешамел

Необходими продукти:

• 2 супени лъжици брашно
• 500 мл прясно мляко
• 50 гр масло
• сол на вкус
• черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

В тенджера или дълбок тиган разтопявам маслото и запържвам в него брашното до златисто.

Предварително си затоплям млякото и започвам да го наливам при непрекъснато разбъркване към запъженото в маслото брашно.

Идеята е да се разтвори брашното и да не се образуват бучки. Вари се около 10-на минути на слаб котлон, като целта е бешамела да се посгъсти. Овкусявам със сол и черен пипер. Ако правя лазаня в бешамела добавям парчета топено-пушено сирене и босилек.

Лятото е любим сезон на цялото ни семейство. Това е времето за лятна почивка и море. А морето е свързано с хапване на много риба и морски дарове. Панирани калмари са едно от любимите ми ястия и не пропускам да си поръчам.

Не пренебрегвам приготвянето им и в домашни условия и винаги, когато има на рибните щандове си купуваме по няколко туби.

Рецепта за панирани калмари

Необходими продукти:

• 600 грама охладени почистени калмари (туби)
• 4 супени лъжици брашно
• 1 супена лъжица олио
• 60 мл вода/ бира
• 500 мл прясно мляко
• 1 лимон
• черен пипер на вкус
• сол на вкус
• олио за пърженето (количеството зависи от големината на тигана и дъното трябва да е добре покрито с мазнината)

Начин на приготвяне на панирани калмари:

Измийте калмарите добре и ги почистете. Обелете ципата от калмарите.

Нарежете ги на шайби с дебелина около 0,5 см.

Накиснете нарязаните калмари в прясното мляко за около 3 часа.

Разбийте брашното, солта, черния пипер, олиото и водата/бирата на гъста кашичка и в нея потапяйте кръгчетата калмари и веднага слагайте в тиган с предварително загрята мазнина, за да се изпържат.

По принцип най- хубавата панировка се получава с бира и брашно.

Калмарите трябва да станат със златист цвят от едната страна и тогава обръщаме от другата. Пържете за кратко време, за да станат крехки. Ако се подложат на дълга термична обработка стават жилави.

Готовите калмари сложете в чиния, която е покрита със салфетка или домакински кърпи за еднократна употреба, за да попие излишната мазнина.

Сервирайте в чиния и върху готовите панирани калмари изстискайте пресен лимонов сок на вкус.

Обожаваме го това лесно и вкусно ястие…Само да има охладени калмари, а не замразени, че с тях имаме лоши спомени, защото след размразяването и почистването им не остана почти нищо за хапване.

Обичате ли ястия с морски дарове? Вижте и тази лесна рецепта за салата с риба тон.

Да ви е вкусно!