Categories
Изделия от тесто

Ореховки

Вкусни домашни ореховки – лесна, класическа рецепта

Необходими продукти:

  • 250 гр орехови ядки
  • 250 гр захар
  • 3 белтъка
  • 1 супена лъжица натурално нишесте
  • 1 ванилия
  • няколко капки лимонов сок
Ореховки

Начин на приготвяне:

Кратко видео за тази рецепта за ореховки

Смесете орехите с 3 супени лъжици захар и ги смелете с блендер на много дребни парченца. Така си гаранритате те да не се слепят.

Подгответе си тава за изпичането на ореховките, която покрийте с с хартия за печене.

Разбийте белтъците с няколко капки лимонов сок на пяна и постепенно започвате да добавяте захарта и ванилията. Разбивайте до получаване на лъскав сняг с меки връхчета.

Разбитите белтъци

Към белтъчената смес добавете смлените орехи и разбъркайте с леко с шпатула. Добавете нишестето и разбъркайте с шпатулата, докато се усвои.

Сместа е готова за печене. От готовата смес с лъжица офорете ореховките в тавата.

Пекат се на около 170-180 градуса за около 20-на минути, докато придобият лек златист загар. Все пак печенето зависи от фурната ви. Не ги препичайте, защото ще станат корави. Целта е да станат с хрупкава коричка и мека вътрешност.

Правя доста видове домашни сладки – меденки, напукани шоколадови сладки, маслени сладки, курабийки…., но стане ли дума за десерт с ядки от орех, първото желание винаги е баклава. Да Ви е сладко!

Categories
Торти и сладкиши

Пай с круши

Този пай с круши се появи покрай едни попрезрели круши в купата с плодове и желанието на мъжката част вкъщи за нещо сладичко. Реших да променя рецептата за сладкиш Дамски каприз и вместо със сладко, да я приготвя с пресни плодове.

Крайният резултат беше фантастичен и сладкиша стана един от любимите в моето семейство.

Рецепта за плодов пай с круши

Необходими продукти:

  • 1 1/2 чаени чаши брашно (чашата е с вместимост 200мл)
  • 3 бр. яйца XL или 4 размер М
  • 1 ч.ч. захар + 4-6 супени лъжици за разбиване на белтъците
  • 125 г масло
  • 1 ванилия
  • 1 пакетче бакпулвер
  • 1/3 ч.ч. прясно мляко
  • 500 г добре узрели круши
Пай с круши – изпечената отгоре белтъчената смес изглежда доста апетитно

Начин на приготвяне:

Разделете жълтъците и белтъците на яйцата в отделни купи. Жълтъците и захарта разбийте на пяна.

Жълтъците и захарта

Добавете разтопеното масло,

разбитите жълтъци със захарта и добавеното масло

брашното с бакпулвера и накрая прясното мляко. Всичко се разбива добре с миксер. Получава се смес, която е доста по- гъста от кексовата, но това не бива да ви притеснява.

Сместа за блата на Вашият плодов пай с круши се изсипва в добре намазана с масло тава с диаметър 24-26 см или покрита с хартия за печене. Изравнява се добре.

Пай с круши- сместа за блата

Пече се на 180 градуса за около 40 минути.

Докато се пече блата трябва да се подготвят крушите и да разбиете белтъците (в тази последователност). За това ще са необходими 15-20 минути, ако разбивате белтъците с миксер.

Пай с круши- разбитите на сняг белтъци със захар

Не бързайте и преценете за колко време ще ги подготвите. Трябва да се добавят непосредственно след изваждане на блата от фурната, докато е горещ. Ако разбитите белтъци престоят много ще спаднат, а крушите могат да потъмнеят.

Измийте, обелете и нарежете на средно тънки резени крушите – около 1 см дебелина. Разбийте белтъците с четирите лъжици захар на сняг, докато се получат твърди връхчета.

Извадете изпеченият блат от фурната и докато е горещ наредете резените круша.

Пай с круши- нарязаните и подредени круши вършу сладкиша

Отгоре се покрива небрежно с разбитите на сняг белтъци със захар. Направете връхчета с помоща на лъжица.

Върнете във фурната и печете на около 120 градуса до порозовяване на белтъците. Така отгоре ще се получи целувчена глазура.

Вашият пай с круши е готов.

Тази рецепта за плодов пай може да бъде направена с праскови, кайсии или друг добре узрял и сочен плод.

Да ви е вкусно!

Categories
Изделия от тесто

Козунак в хлебопекарна

За изпълнението на тази рецепта за козунак в хлебопекарна трябва машината ви за хляб да е за 1,5кг и с две бъркалки. Иначе няма да може да омеси това количество тесто и след втасването то ще излезе от машината. Ако е от малките, то можете да направите дозата на половина. Никога не съм пекла тази рецепта в машината за хляб директно и не мога да гарантирам за резултата, ако решите да опечете козунака в нея.

Рецепта за домашен козунак в хлебопекарна – замесен в хлебопекарна, изпечен във фурна

Необходими продукти:

  • 4 яйца за тестото и 1 яйце за намазване (размерът на яйцата е хубаво да е L. Ако са от малките, то сложете 1 яйце допълнително)
  • 2 ванилии
  • кората на 1 или 2 лимона
  • 16 супени лъжици захар
  • 1 кубче прясна мая (42гр)
  • 200 мл олио или разтопено масло
  • 250 мл прясно мляко
  • 1 супена лъжица ром
  • 1 шепа стафиди, накиснати в ром
  • около 1кг брашно
  • За пълнежа: локум, мармалад, течен шоколад (според предпочитанията ви)
Козунак с тесто от хлебопекарна

Начин на приготвяне:

Разтваряме маята в затопленото мляко, добавяме 1 лъжица захар и 2-3 супени лъжици брашно и оставяме да се активира за около 10-15 минути. Съветвам ви това да стане в по-дълбок съд, защото обемът се увеличава доста.

активиране на маята за козунак

В голяма купа разбийте много добре яйцата (да не са от хладилник) със захарта, добавете олиото/ маслото, лимоновата кора, рома и ванилиите. Добавете към яйчената смес и активираната мая.

Сипете яйчената смес в съда на хебопекарната . Отгоре сложете добре пресятото брашно и леко разбъркайте с лъжица, за да помогнете за стартиране на процеса на месене. Пуснете машината на режим тесто. Програмата е за 1 час и 30 минути, което включва месене и втасване.

Сложете почти всичкото брашно и вижте как се получава тестото. Ако се маже по дъното на съда, то добавете още малко брашно. Оставете машината да омеси тестото до усвояването на допълнителното брашно и ако е необходимо, то добавете още. Тестото трябва да се отделя от стените и дъното на съда на машината, но същевременно да бъде меко и еластично.

След първото разбъркване на машината, когато спре за малко- сложете и стафидите. В края на цикъла тя ще е омесила тестото и то ще е втасало в нея за първи път.

Извадете готовото тесто от машината и го разделете на 6 топки (на снимката тестото е на 7 топки, но явно съм я снимала, когато съм правила козуначени кифлички). Всяка топка разпънете на ръка върху мазна повърхност на правоъгълник и сложете вътре желаната плънка- локум, течен шоколад, мармалад…

Тесто за козунак в хлебопекарна или за козуначени кифлички

Завийте на руло и леко усукайте. Оплетете на хлабава плитка всеки 3 рула и така получавате 1 козунак. Оставете ги да втасат отново до удвояване на обема, отгоре намажете с 1 яйце, разбито с 1 супена лъжица прясно мляко и поръсете с кристална захар. По желание можете да сложите орехи или филирани бадеми във вашият козунак в хлебопекарна. От тези продукти се получават 2 големи козунака.

Пекат се в предварително загрята фурна на 170-180 градуса за около 40 минути. Аз пека козунака винаги с вентилатор.

Готовият козунак

Да ви е вкусно!

Exit mobile version