Love Yogurt & Sweet Pastry

Еклери с домашен яйчен крем или със сметанов крем са класически десерт. Не познавам човек, който да не ги обича. Правят се с парено тесто, както тулумбичките.

Рецепта за домашни еклери

Необходими продукти за еклерите:

• 1 чаена чаша прясно мляко (може да се замени с вода)
• 1 чаена чаша вода
• 1 чаена чаша брашно
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 2 супени лъжици захар
• 100гр масло
• 1 ванилия
• 3-4 яйца

За крема:

• 500мл прясно мляко
• 1/2 чаена чаша захар
• 2 яйца
• 2 пълни супени лъжици брашно с връх
• 1 ванилия
• 2 супени лъжици масло

Начин за приготвяне на пареното тесто:

В тенджера слагаме млякото, водата, солта, маслото и захарта. Когато сместа кипне се сипва брашното и бъркаме с дървена лъжица до момента, в който се получи хомогенно тесто и започне да се отлепя от стените на съда.

Пареното тесто се сваля от котлона и се оставя да се охлади малко, но все пак трябва да бъде топло.

Започваме да добавяме яйцата в сместа1 по 1, като всяко следващо яйце се добавя след пълното усвояване на предходното. Броят на яйцата зависи от размера им и понякога тестото може да усвои повече или по- малко яйца.

Получава се лъскаво и гладко тесто, от което може да оформите еклерите с лъжица. Друг вариант е да сложите тестото в пош с широк накрайник, с който да шприцовате еклерите в тавата, която предварително сте покрили с хартия за печене. Оставяйте разстояние между тях, защото обема се увеличава доста.

Еклерите се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса между 25-30 минути до получаване на златиста коричка отгоре. Времето за печене зависи от вашата фурна. По време на печенето на еклери не е добре да отваряте фурната, защото могат да спаднат.

От една такава доза стават 2 тави еклери, като бройката им зависи от големината. След пълното им охлаждане се пълнят с крем по желание- класически ванилов крем с мляко, яйца, брашно и ванилия; с баварски крем или просто с разбита сметана.

За класическия домашен яйчен крем разбийте яйцата с ванилията и 2-те супени лъжици брашно до гладка смес. Сложете в тенджера на котлона млякото и захарта и бъркайте, докато захарта се разтопи. Започнете при непрекъснато бъркане да наливате яйчената смес и сварете крема до сгъстяване. Котлона не бива да е много силен, за да не го загорите.

Свалете готовият крем от котлона и добавете маслото. Разбъркайте добре, за да се усвои напълно. Оставете яйченият крем да се охлади.

Аз ги пълня с шприц, но ако нямате- можете просто да ги разрежете и в кухината да напълните крема с лъжичка. Отгоре всеки еклер се украсява с разтопен шоколад или се поръсва с пудра захар.

Да ви е вкусно!

Вкусни домашни ореховки – лесна, класическа рецепта

Необходими продукти:

• 250 гр орехови ядки
• 250 гр захар
• 3 белтъка
• 1 супена лъжица натурално нишесте
• 1 ванилия
• няколко капки лимонов сок

Начин на приготвяне:

Смесете орехите с 3 супени лъжици захар и ги смелете с блендер на много дребни парченца. Така си гаранритате те да не се слепят.

Подгответе си тава за изпичането на ореховките, която покрийте с с хартия за печене.

Разбийте белтъците с няколко капки лимонов сок на пяна и постепенно започвате да добавяте захарта и ванилията. Разбивайте до получаване на лъскав сняг с меки връхчета.

Към белтъчената смес добавете смлените орехи и разбъркайте с леко с шпатула. Добавете нишестето и разбъркайте с шпатулата, докато се усвои.

Сместа е готова за печене. От готовата смес с лъжица офорете ореховките в тавата.

Пекат се на около 170-180 градуса за около 20-на минути, докато придобият лек златист загар. Все пак печенето зависи от фурната ви. Не ги препичайте, защото ще станат корави. Целта е да станат с хрупкава коричка и мека вътрешност.

Правя доста видове домашни сладки – меденки, напукани шоколадови сладки, маслени сладки, курабийки…., но стане ли дума за десерт с ядки от орех, първото желание винаги е баклава. Да Ви е сладко!