Love Yogurt & Sweet Pastry

Крем карамел с кроасани си е класика в жанра, ама много вкусна и любима за всички. Приготвя се лесно. Всичко това приготвено на водна баня, във форма за кекс. Крайният резултат е крем-карамелена торта или крем карамел с кроасани.

Рецепта за крем карамел с кроасани

Необходими продукти:

• 6 яйца
• 8 супени лъжици захар за крема
• 7 супени лъжици захар за карамела
• 1 литър прясно мляко
• 2 ванилии или ванилова захар
• 1 супена лъжица ром
• 1 пакет мини кроасани от големите

Начин на приготвяне:

Разбивам яйцата, които са на стайна температура със захарта, докато обема се удвои. Започвам да наливам топлото мляко и продължавам да разбивам с миксера. Добавям 2 прахчета ванилия и рома.

Прецеждам сместа. Карамелизирам захарта и я слагам в кексовата форма.

Отгоре нареждам нарязаните на две кроасанчета. Отгоре наливам яйчената смес. Пека на слаба фурна на водна баня (в тава пълна с хладка вода слагам кексовата форма със сместа). Хубаво е тавата да бъде по-дълбока и да стига до нивото на крема във формата. Температурата на фурната е около 150-160 градуса и продължителността на печене е около час, а дори и малко повече. Поне в моята фурна става за около час и петнадесет минути. Водата в тавата не трябва да кипва, за да не стане крема на шупли.

Ние го обичаме, когато е с копринена текстура и идеално гладък, без нито една шупла. Когато е готов го изваждм от фурната заедно с тавата с водата и го оставям да изстине. После го обръщам върху тортена чиния с по-голям диaметър, за да не изтече карамела.

По същата рецепта правя и обикновен крем карамел, но карамелизираната захар сипвам в купички за крем карамел, отгоре наливам яйчената смес и по същата технология пека в тава на водна баня. Резултата винаги е отличен.

Докато гледах едно кулинарно предаване, в което десерта беше това сладко изкушение, спонтанно реших, че няма как да не изпека една баклава и аз. Имах голямо количество почистени домашни орехи, пакет готови кори, канела…захар…с една дума всичко за една импровизирана баклава.

Рецепта за баклава

Необходими продукти:

• 1 1/2 чаша с орехи
• 1 чаена лъжица канела
• 1 пакет фини кори за баница
• 1/2 пакет чаени бисквити
• 125 гр масло
• За сиропа:
• 800 мл вода
• 800 гр захар
• сок от половин лимон

Начин на приготвяне:

Наредете една по една половината от корите в тавата. Частите от всяка кора, които излизат извън диаметъра на тавата ги откъснете и разпределете равномерно по цялатат повърхност. Поръсете с плънката, която се приготвя в купа, като се разбъркат смлените орехи, канелата и блендираните на дребно бисквити Еверест (оригинално се слага грис, но нямах и импровизирах преди време и ми хареса).

Отгоре продължавате с подреждането на останалата половина от корите. Нарежете на ромбове или парчета с желана от вас форма и залейте с горещото масло, което предварително сте разтопили на котлона.

Друг вариант на оформяне е да сгънете всяка кора на 2 и в единия край да сложите плънката и да завиете кората на руло. Така се постъпва със всички кори и ги подреждате в тава. Всяко руло се разрязва на 2 по-малки парчета. Заливате готовата за печене баклава с разтопеното масло.

Изпечете баклавата в предварително загрята фурна на 180 градуса до златист загар за около 35-40 минути.

Извадете от фурната и оставете изпечената баклава да изстине добре. Междувременно пригответе захарния сироп. Изсипете в тенджера водата и захарта и ги варете до сгъстяване…около 10-на минути. Когато сиропа се сгъсти, добавете изстискания сок от половин лимон, за да не се захароса. Залейте студената баклава с топлия сироп. Оставете я да престои поне 1 ден и добре да поеме от сиропа. И после…да ви е сладко:)

Баклавата задължително присъства в новогодишното меню на свекърва ми. Аз нямам нищо против тази традиция и с удоволствие я продължавам. От свекъвата имам няколко рецепти, които с удоволствие правя – питки със сирене – лесна, вкусна и бърза закуска, Великденски курабийки – всички в този край ги правят (Стара Загора и Чирпан), ………….и…………не мога да пропусна тези две изкушения, които се приготвят на сач – дебели кори и катми.