Love Yogurt & Sweet Pastry

Изпитана рецепта за домашно тесто за мекици и пица

В магазините продават готово тесто за мекици и пица. Предлага се, както охладено така и замразено. С домашното ми тесто за мекици и пица, обаче, резултатите са винаги по-добри и …. по-вкусни. Приготвя се лесно, а когато се прави с изпитано брашно и мая резултата е гарантиран.

Рецептата я имам от бащата на една моя съученичка от началното училище, който в онези години беше хлебар в селската фурна. Ходехме всеки ден да хапваме топъл хляб с масло и да си купуваме за вкъщи.

Аз правя това тесто за домашни мекици вечер, в по-голяма тенджера или купа, която захлупвам с капак и слагам в хладилника за през ноща. Сутринта имам готово, втасало тесто за мекици, а през деня идеално тесто за пица. Така имам заготовка за закуска и за основно през деня.

Ето я и моята рецепта за домашно тесто за мекици и пица:

Необходими продукти:

• 1 кофичка кисело мляко 400 грама
• 1 супена лъжица сол (равна)
• 2 супени лъжици олио
• 1 купичка с хладка вода или прясно мляко- около 250мл
• 1 пакетче суха мая
• 1 чаена лъжичка сода за хляб
• 1 чаена лъжичка оцет (помага за по- лесно разпъване на тестото)
• брашно- около 1кг

Начин на приготвяне:

Разбъркваме млякото със содата, за да се активира. Добавяме хладката вода с маята и оцета.

Постепенно добавяме около 1 кг брашно смесено със солта до получаването на меко и леко лепкаво тесто.

Оставяме го да втасва в хладилника през нощта в подходящ, дълбок съд с капак.

На сутринта тестото е втасало и готово за мекици, а през деня за пици. Количеството е достатъчно за 12-15 мекици и 3-4 пици, разбира се зависи от рамера им. Аз ги правя доста големи:)

Домашни мекици:

Изваждам тестото от хладилника и оставям за 20-тина минути на стайна температура преди да пържа.

В дълбок тиган слагам мазнина да покрие добре тигана, загрявам я добре и после късам топчета с мазни ръце, разпъвам на тънко и пържа мекиците до зачервяване от двете страни. Мекици се пържат на маслена баня и трябва да има поне пръст и половина мазнина в тигана, за да се изпържат добре.

Домашните мекици и палачинките са любима закуска, предполагам не само за нас. У дома ги сервираме със сирене или с домашно сладко, мед, домашно желе от дюли или конфитюр, а някои от домашните ги обичат и с двете – със сладко и със сирене.

Мои познати, които направиха тази рецепта имат провали, защото мекиците не са разпънати на тънко или защото в тигана им има много малко мазнина и изваждат дебели и неопържени бухти с много тесто вътре. Заболя ме сърцето, когато моя позната каза, че половината са отишли в кофата за боклук, защото са сурови, а останалите са разточени върху набрашнена повърхност и са станали.

Ако се спазва инструкцията за разпъване на тестото на тънко с мазни ръце и се пържат в достатъчно мазнина- няма провал. Рецептата я правя от над 30 години и винаги има чудесен резултат.

Останалата част от тестото за мекици използвм за пица за обяд или вечеря. В леко намазнена тава с намазнени или мокри ръце разпъвам много добре и равномерно на тънък пласт. Количеството на тестото за една пица зависи от големината на тавата и от това как обичате пицата. Отгоре гарнирам с наличните неща в хладилника, подправям с босилек или риган.

Тази рецепта за Великденски курабийки я имам от моята свекърва. Тя е традиционна в региона на Стара Загора и Чирпан, а вероятно не само там.

В този край за Великден правят тези курабийки и ги раздават заедно с боядисаните яйца и козунаците. Въпреки, че рецептата е една и съща, в никоя къща не са еднакви на вкус, а видът и размерът е горе-долу еднакъв.

Рецептата е лесна за изпълнение, продуктите за нея не са скъпи и са налични почти винаги във всеки дом. Курабийките са получават вкусни и крехки и могат да се съхраняват продължително.

Ето я и рецептата за Великденски курабийки.

Необходими продукти:

• Брашно за меко маслено тесто – около 1,2 кг
• 4 яйца
• 4 малки кафени чашки разтопена мас (размерите на чашката трябва да бъдат колкото е размера на яйцето)
• 4-6 чашки със същия размер захар (с 4 чашки захар стават не много сладки)
• 2 кафени чашки кисело мляко
• 2 пакетчета амониев бикарбонат
• 2 ванилии
• 1 чаена лъжичка сода

Начин на приготвяне:

В подходящ съд се разбиват яйцата и захарта. В отделен съд се разтопява маста. Разтопената мас се добавя постепенно към яйчената смес.

След това се добавя киселото мляко с предварително разтворена в него амонячна сода и сода бикарбонат. Постепенно се добавя и брашното с ванилията.

Замесва се меко нелепнещо тесто.

Единият вариант за оформяне е да се ползва едър шприц – шприцоват се с дължина около 8-10 сантиметра.

Другият вариант е тестото да се разточи и да се изрежат с формички за сладки. Можете да ги оформите и на топчета с големината на орех, които преди печене да поръсите с кристална захар.

Пекат се в умерена фурна на 180 градуса, върху хартия за печене или директно в тавата за около 15-на минути до порозовяване.

Можете да видите и видео рецептата, за да ви е по- лесно приготвянето на курабийките.

Тези Великденски курабийки са подходящи за закуска или десерт. Могат да се сервират с кисело мляко, кафе, чай, с плодов сок или домашен компот. Могат да се потопят в разтопен шоколад и да станат подобни на бисквитките от магазина (без консерванти и Е-та)…Въпрос на вкус..