Categories
Основни ястия

Пармиджана ди меланзане

Тази италианска рецепта за Пармиджана ди меланзане ми хвана окото, защото всички в семейството ни много обичат пържен патладжан. Хапват го така или с доматен сос. А тук се съдържат всички любими продукти плюс моцарела и пармезан. Зад това сложно име се крие запеканка с патладжани, доматен сос и сирена. Прилича на лазаня, но няма тестени кори.

За приготвяне на това италианско ястие ползвах като източник този сайт.

Постарах се доста в приготвянето. Все пак синът ми има приятелка от Италия и трябва да ми даде положителен отзив, когато ни дойде на гости отново. Междувременно ще тествам още италиански рецепти, че да се харесам на кандидат снахата:)

Според мен ще се получи много добре в комбинация на краве сирене и кашкавал, но това ще го направя следващия път. Патладжаните ветрило с наши продукти станаха много вкусни и няма причина тази патладжанена запеканка да не се се получи вкусна с нашето сирене и кашкавал.

Рецепта Пармиджана ди меланзане

Необходими продукти:

  • 4 големи патладжана
  • 1кг доматено пюре (ползвах домашно от буркан)
  • 1/2 чаша вода
  • 2-3 супени лъжици зехтин
  • 1 глава лук (аз не сложих, че нали не го долюбвам особено)
  • 400-500 грама моцарела
  • 150 грама пармезан Parmigiano Reggiano
  • босилек листа на вкус или 1 чаена лъжичка сух
  • сол на вкус
  • черен пипер на вкус
  • олио за пържене на патладжана

Начин на приготвяне:

Измийте и нарежете патладжана на филийки с дебелина около половин сантиметър. Поръсете ги със сол и оставете за около 20 минути да си пусне горчивото.

нарязаният патладжан за Пармиджана ди меланзане
нарязаният патладжан за Пармиджана ди меланзане
нарязаният патладжан
нарязаният патладжан

През това време си направете доматения сос. Нарежете лука и го запържете в зехтина. Добавете доматеното пюре и водата. Овкусете със сол и пипер на вкус. Добавете 4-5 листа пресен босилек или сух, ако не разполагате с пресен и оставете на слаб котлон да се сгъсти.

Изпържете патладжана в олиото и го подредете върху домакинска хартия, за да поеме излишната мазнина.

пържене на патладжан за Пармиджана ди меланзане
пържене на патладжан за Пармиджана ди меланзане

Подгответе си тавичката, в която ще печете вашата Пармиджана ди меланзане. Покрийте дъното с доматен сос.

Пармиджана ди меланзане 1

Отгоре подредете един ред патладжани. Поръсете върху тях нарязана на кубчета моцарела и поръсете с малко пармезан.

сглобяване на Пармиджана ди меланзане
сглобяване на Пармиджана ди меланзане
сглобяване на Пармиджана ди меланзане
сглобяване на Пармиджана ди меланзане

Отгоре сложете доматен сос и повторете всичко до свършване на патладжана.

Последният пласт е патладжан, който е поръсен с нарязана моцарела и поръсена с пармезан.

Пармиджана ди меланзаде- поръсена с моцарела и пармезан преди печене
Пармиджана ди меланзаде- поръсена с моцарела и пармезан преди печене

Готовата Пармиджана ди меланзане се слага във фурната за 20 минути на 200 градуса до получаване на златист цвят на сирената.

Готовата Пармиджана ди меланзане
Готовата Пармиджана ди меланзане

Когато ястието е готово го извадете от фурната и го оставете да почине за 15-20 минути. После нападайте смело. Върви много с топла питка с масло:) Как да си я приготвите вижте във видеото

питка с масло

Да ви е вкусно!

Categories
Торти и сладкиши

Бисквитена торта с маскарпоне

В горещините не ми се иска да пускам много фурната, за да пека блатове за торта. А бисквитена торта с маскарпоне обичаме всички. Бърза, лесна, без печене и много вкусна. При приготвянето и има много възможности за импровизация- с пресни плодове, с домашно сладко или с шоколад. Всичко е въпрос на вкус и въображение.

Тази торта не отстъпва на традиционната бисквитена торта с нишесте или на чийзкейка без печене.

Рецептата е подходяща за приготвяне и от начинаещи кулинари и няма начин да се провалят:)

Рецепта за бисквитена торта с маскарпоне

Необходими продукти:

  • 1 опаковка бисквити за торта (300 грама)
  • 400 грама маскарпоне
  • 400 мл сметана
  • 1/2 чаена чаша захар
  • 1/2 чаша прясно мляко
  • 1 чаша кафе еспресо (може и без кафето)
  • 2 супени лъжици ром (по желание)
  • 1 малко бурканче сладко от ягоди/ пресни плодове

Начин на приготвяне:

Като първа стъпка за вашата бисквитена торта с маскарпоне е необходимо да разбиете с мискер сметаната със захарта и после да добавите и маскарпонето до получаване на пухкав гъст крем.

крем за бисквитена торта с маскарпоне
крем за бисквитена торта с маскарпоне

С този крем можете да си направите и торта Шарлота с пресни плодове. Видеото за Шарлота с ягоди е по- долу.

торта Шарлота с ягоди

Подредете първия ред бисквити във формата за торта.

бисквитите за бисквитена торта с маскарпоне
бисквитите за бисквитена торта с маскарпоне

Сиропирайте бисквитите със смесеното с кафе мляко. Поръсете с малко ром, но той е по желание и не е подходящ, ако ще сервирате тортата на малки деца. В този случай можете да не слагате и кафе, а да напоте бисквитите само с мляко.

сиропираните бисквити за бисквитена торта
сиропираните бисквити за бисквитена торта

Покрийте бисквитите с крем и отгоре на места поръсете със сладко или с пресни плодове. Върху тях подредете следващия пласт бисквити. Сиропирайте ги.

сглобяване на бисквитена торта с маскарпоне
сглобяване на бисквитена торта с маскарпоне

Накрая покрийте вашата бисквитена торта с маскарпоне с останалия крем и я украсете по ваше желание. При мен украсата не винаги става много хубава, но за сметка на това- вкусът компенсира всичко:)

готовата бисквитена торта с маскарпоне
готовата торта

Оставете тортата за няколко часа в хладилника, за да се стегне и да поеме крема. После я освободете от формата и си отрежете едно голямо парче.

Да ви е вкусно!

Categories
Изделия от тесто

Питка със сирене

Тази питка със сирене направих за рождения ден на един много близък наш приятел. Преди време правих за годишнина на съпругата му и те толкова много харесаха питката с масло, че реших да го изненадам и него.

Обожавам да меся тесто. Месенето ми доставя огромно удоволствие. С него релаксирам и при оформянето на питките си развихрям въображението.

Рецептите ми за тесто за питка са почти еднакви като съставки, но всеки път променям пропорциите на продуктите и се получава различно като консистенция тесто.

Този път питката стана не много красива на вид, но уникално вкусна и пухкава. Вкусът компенсира липсата на добра визия:)

Рецепта за питка със сирене и масло

Необходими продукти:

  • 3 яйца (2 за тестото и 1 за намазване на питката)
  • 200 грама кисело мляко
  • 200мл прясно мляко
  • 3 супени лъжици олио
  • 1 пакетче суха мая
  • около 800 грама брашно
  • 1 равна супена лъжица сол
  • 1 супена лъжица захар
  • 300 грама сирене
  • 80 грама краве масло за мазане между платките

Начин на приготвяне:

В дълбока купа пресейте брашното и направете кладенче. Сипете в него киселото мляко, двете яйца и затопленото прясно мляко. Добавете и маята. Солта поръсете отстрани на брашното. Замесете меко и нелепнещо тесто.

С посочените продукти можете да замесите и тестото в машина за хляб, като отдолу сложите течните съставки и яйцата, маята и захарта, а отгоре изсипете брашното и най отгоре сложите солта. Подобна рецепта за месене в машина за хляб можете да видите и във видеото по- долу.

Оставете тестото да втаса до усвояване на обема и го разделете на топки- 7 по- големи, 7 по- малки, като едно е за центъра.

Питка със сирене 2

Маслото трябва да се извади предварително от хладилника, за да омекне добре и да е лесно за мазане.

Върху набрашнена повърхност разточете по- големите топчета на кръг около 20см и дебелина около половин сантиметър. Срежете кръга до центъра от едната страна, намажете го с масло, поръсете го със сирене и навийте на фуния.

Питка със сирене 3
оформяне на фунийките за питката
оформяне на фунийките за питката

Получените 7 фунийки наредете по периферията на тавата.

оформяне на питка със сирене
оформяне на питка със сирене

После постъпете по същия начин с малките топчета и ги подредете в центъра на тавата, като леко ги застъпвате с по- големите фунийки.

За центъра разточете на дълга елипса последното топче, срежете я на 3 равни ленти, но не до края. Намажете с масло и сплетете на плитка. Поръсете със сирене и завийте на руло. По този начин ще получите розичката в центъра.

Питка със сирене 4

Оставете питката да втаса до удвояване на обема. Намажете я с с разбито яйце.

втасалата питка със сирене
втасалата питка със сирене

Изпечете вашата питка със сирене на 180 градуса за около 50-55 минути.

изпечената питка със сирене
изпечената питка със сирене

Друг начин за оформяне на питки можете да видите тук, като в линка има и няколко видеа. Един от начините за оформяне е във видеото по- долу.

Да ви е вкусно!