През зимата си приготвяме различни здравословни салати. Тази салата с ряпа е една от тях.
Обичаме да хапваме кореноплодни зеленчуци- салата от моркови, салата Витамина с червено цвекло…. Тези салати се приготвят бързо, с малко продукти и са много вкусни. Най-трудната част е стъргането на продуктите. За щастие имам електрическо ренде и стъргането става за минути и без жертви по пръстите.
Днес е Голяма задушница. За да почетем паметта на тези, които не са вече сред нас реших да направя питка роза с масло и сирене.
Традиционната ми рецепта е с прясно мляко, но този път нямах и я направих с кисело мляко и вода. Винаги когато правя питка за такива поводи се получава и бухва много. Вероятно, защото тези любими хора ми липсват ужасно много.
Бог да прости душите ви и почивайте в мир! Ще останете в спомените и в сърцата ни завинаги.
Рецепта за питка роза
Необходими продукти:
1кг брашно (количеството е за тестото, за разточване и доизмесване)
4 супени лъжици с връх кисело мляко
350мл вода
1 пакетче суха мая (равно е на половин кубче прясна)
2 яйца (1 за тестото и 1 за намазване)
1 супена лъжица захар
4 супени лъжици олио
1 супена лъжица оцет
1 равна супена лъжица сол
60-70 грама масло за мазане между платките
300 грама сирене
Кратко видео за оформянето на тази питка
Начин на приготвяне:
Пресях около 800 грама от брашното и направих кладенче в средата. Отстрани върху брашното поръсих със солта. Сложих яйцето, киселото мляко, захарта, маята, олиото, оцета и хладката вода. Замесих меко и нелепнещо тесто. Ако прецените, че тестото лепне и има нужда, то добавете постепенно още малко брашно.
Оставих тестото да втаса в намазана с масло или олио купа. Изчаках го да удвои обема си.
Премесих го леко върху поръсения с брашно плот и разделих тестото на 12 топчета с еднакъв размер, колкото голяма мандарина.
Направих 12 топки от тестото
Разточих всяко топче на кръг с диаметър около 20см и намазах с разтопено масло. Всеки кръг поръсих със сирене и сгънах на 2, като краищата нагънах така, че да се залепят добре.
питка роза- оформяне на тестото
Получените полукръгове застъпих леко и навих на руло, което поставих в тавата със залепените краища отгоре. Така получих формата на роза.
оформената питка роза
Оставих моята питка роза да втаса до удвояване на обема, което отне около 1 час.
Намазах я с разбито яйце.
питка роза- готова за печене
Изпекох питката в предварително загрята фурна за около 50 минути на 180 градуса.
Питката, извадена от фурната
Когато питката се изпече я извадих от фурната и още гореща я намазах с масло. Покрих моята питка роза с кърпа и я оставих да почине за около 15 минути.
Питка роза- нападната от домашните
Можете да хапнете питката роза с кисело мляко, поръсена с шарена сол или с ваше любимо ястие и свежа салата.
Тази разядка с патладжан и тахан е побългарен вариант на Баба гануш и начин за оползотворяване на част от ореховия тахан от хладилника ни.
Баба гануш (baba ghanoush, baba ghanouj, bābā ghannūj, بابا غنوج) е популярно ястие от Близкия изток. Баба означава баща (татко), а гануш разглезен (някой, на който угаждаме) – с две думи (раз)глезен татко.
По оригиналната рецепта разядката се приготвя със сусамов тахан, печен патладжан, чесън, зехтин и лимонов сок и се поднася поръсена с магданоз.
Продукти
В нашето семейство всяка есен приготвяме порядъчно количество домашна лютеница. Заради нея печем доста червени чушки, а част от тях стават на консерви за зимата, защото много ги обичаме. Изкуших се да сложа и малко накълцани печени червени чушки, но се отказах. Това щеше съвсем да побългари ястието и да го направи сходно с нашето кьопоолу. Затова оставих чушките за декорация при сервирането.
Рецепта за разядка с патладжан и тахан:
Необходими продукти:
800 гр пресен патладжан или 600 грама печен и обелен
2 супени лъжици орехов тахан
2 супени лъжици зехтин
сок от половин лимон
20 грама орехови ядки за декорация при сервиране
сол на вкус
3-4 скилидки чесън (за мен може и без него)
пресен магданоз на вкус
3-4 печени чушки по-желание
Начин на приготвяне:
За тази разядка използвах консервиран печен и обелен патладжан от буркан. Когато ползвам пресен, го пека в тава във фурната за 30-на минути или на скарата, но преди това го измивам и надупчвам с вилица. Оставям да се охлади добре и после го обелвам.
Ситно накълцан печен патладжан
Нарязах патладжана на ситно. Може да се смели и в блендер. Поставих го в по- голяма купа. Към него добавих тахана, прясно изцеденият лимонов сок, зехтина, обеленият и счукан чесън и солта. Разбърках добре всички съставки.
Готовата разядка
Поставих в хладилника, за да се охлади.
Тази разядка се сервира студена, поръсена със ситно нарязан пресен магданоз.
При мен магданоза липсва, защото не е сред любимите подправки на моят съпруг, а за мен- без чесън, защото никак не го обичам и не понасям миризмата му.
Разядката с печен патладжан сервирана с печена чушка
При сервирането добавих печена чушка и резен лимон във всяка порция, както и няколко цели орехови ядки за украса. Можете да добавите и малко препечени филийки.
