За мъжете в семейството правя здравословни хлебчета. Гледах рецепти за багети и реших да импровизирам и да направя пълнозърнеста багета, за да бъде по здравословна. Нямам никакви претенции за оригиналност на рецептата. В основата стои опита ми при приготвяне на пълнозърнест хляб с месене и здравословен хляб без месене.
Направих рецептата без месене- разбърках тестото с лъжица. Оставих да втаса дълго и не пекох дълго време. В крайна сметка се получиха хлебчета с хрупкава коричка и мека шуплеста сърцевина.
Рецепта за пълнозърнеста багета
Необходими продукти:
- 350 мл хладка вода
- 450-500 грама пълнозърнесто брашно (едната част за поръсване)
- 1 супена лъжица захар
- 1 равна супена лъжица сол (ако обичате безсолно я намалете наполовина)
- 3 супени лъжици олио/ зехтин
- 1 пакетче суха мая
Начин на приготвяне:
Като първа стъпка за приготвяне на моята пълнозърнеста багета беше активирането на маята. Затоплих водата, разтворих в дълбока купа маята, водата, супена лъжица захар и 3 супени лъжици брашно. Оставих за 20-на минути, за да шупне сместа добре.
Към активираната мая добавих брашното и отгоре върху него поръсих солта. Не сложих цялото количество брашно в началото, защото качеството на различните брашна не е еднакво. Рабърках добре с лъжица до получаване на много лепкаво тесто.
Полученото тесто завих с кърпа и оставих да втаса до утрояване на обема.
Подготвих хартия за печене с размера на тавата, в която възнамерявах да изпека моята пълнозърнеста багета. Поръсих я обилно с брашно. Отгоре изсипах втасалото тесто, поръсих го с брашно и с намазнени с олио или зехтин ръце разпънах тестото от едната страна и го сгънах към средата. По същия начин постъпих и с тестото от противоположния край, като го прехлупих върху сгънатото тесто от другия край. След това направих същото, но от другите 2 края на тестото- разпъване с мазни ръце и сгъване първо от ляво и после от дясно, като отляво се сгъва до 1/3 и дясната част се прехлупва върху лявата, с цел да се получат 3 пласта един върху друг.
Оставих тестото да втаса още 30 минути в тавата и с набрашнен нож го разрязах по дължина на 2 хлебчета, които разделих с помоща на хартията за печене.
Оставих да втаса още 30-40 минути и сложих пълнозърнестата багета в студена фурна на 220 градуса, за да се изпече до получаване на златиста коричка.
Можете да сервирате багетата топла или студена .
Да ви е вкусно!
