Love Yogurt & Sweet Pastry

Тази палачинкова торта я приготвих много набързо и импровизирано по случай рождения ден на моят син. Нямах никакво време и през целият ден бях на работа. От друга страна не исках да имаме празник без торта. Винаги правя торти за рожденните дни за всеки член от семейството, особено след една случка от преди много години.

Когато децата бяха малки, за един от рожденните дни на съпруга ми, не бях направила торта. Седнахме да вечеряме и обясних на децата, че днес е празник, защото татко има рожден ден. Големият ми син ме погледна замислено и каза: „Това не е рожден ден! За рожден ден има торта, а тук няма. Значи, тати няма рожден ден.“

Най-лесното решение за блатове ми бяха палачинките. Единственто, което промених в традиционната ми рецепта за тях е добавянето на захар и какао в тях.

Предлагам ви рецептата, по която направих тази палачинкова торта. Не стана много красива, но за сметка на това беше изключително вкусна.

Рецепта за палачинкова торта

Необходими продукти:

За палачинките:

• 2 яйца
• 300 мл прясно мляко
• 250 мл вода
• 2 супени лъжици какао
• 3 супени лъжици захар
• 1/4 чаена лъжичка сода
• 150-200 грама брашно
• олио за пържене на палачинките

За крема:

• 400 грама крема сирене
• 250 грама маскарпоне
• 1/2 чаена чаша захар
• 400 грама заквасена сметана

За украсата:

• малко сладко от малини (може да се замени със сладко от ягоди или боровинки)
• 50 грама шоколад

Начин на приготвяне:

Палачинките ги приготвям по традиционния начин. Разбих яйцата със захарта, добавих прясното мляко и отново разбих енергично яйчената смес. Какаото и 150 грама брашно ги смесих в купа. Добавих към брашното и содата. После смесих сухите съставки с яйчената смес и разбих до гладка смес.

Получената смес разредих с вода до получаване на консистенция с гъстотата на боза. Ако сместа ви се струва много рядка, то добавете още малко брашно.

Изпържих в тефлонов тиган с малко мазнина около 12 палачинки с диаметър 24см.

Оставих палачинките да се охладят добре и се заех с разбиването на крема, който става много бързо.

В купата на миксера сложих заквасената сметана и захарта. Разбих много добре до получаване на сметанов крем. Към него добавих крема сиренето и маскарпонето и доразбих крема с миксера до получаване на гладка смес.

Сглобяването на моята палачинкова торта направих във форма с падащо дъно с диаметър 24см. На дъното на формата сложих една палачинка, а 5 палачинки наредих отстрани, като ги застъпвах леко и половината част от тях остана да виси извън формата. Намазах палачинката с крем, наръсих тук там с малиново сладко и отгоре сложих втора палачинка. Така се редуват палачинка с крем, малко сладко и най- отгоре се завършва с крем. С висящите краища на палачинките по стените на формата за торта завих тортата, така, че се получи като пакет. Отгоре измазах с останалия крем и украсих с разтопен на водна баня шоколад.

Готовата палачинкова торта оставих в хладилника за няколко часа да стегне и палачинките да поемат от крема.

Когато рожденника се прибра, вече имаше торта:)

Сервирах тортата след празничната вечеря и мога да твърдя, че вкусът и компенсираше доста неугледния външен вид.

Да ви е вкусно!

Хлебопекарната е мой незменим помощник в кухнята. Откакто взеха да ме болят ръцете и се появи проблема с измесването на тестото за питки на ръка я ползвам неизменно. Това тесто за питка в хлебопекарна не е подходяща рецепта за печене в нея. Рецептата е за традиционна питка, която трябва да се оформи, втаса и изпече във фурната.

Ползвам машината и за приготвяне на хляб – бял и пълнозърнест, които изпичам също във фурна. Хляба се получава чудесен по този начин.

Рецептите за истински хляб, пълнозърнест хляб и хляб с мляко съм публикувала в блога и можете да намерите в приложените линкове.

Не мога да ви гарантирам какъв ще бъде резултата, ако решите да пуснете пълен цикъл на хлебопекарната с месене, втасване и печене. Има възможност да бъде пълен провал и не ви препоръчвам да пробвате.

Предлагам ви рецептата за приготвяне на тесто за питка в хлебопекарна, която правя аз и смятам, че тестото се получава много сполучливо за оформяне и изпичане във фурна.

Рецепта за тесто за питка в хлебопекарна

Необходими продукти:

• 1-1,2 кг брашно (приблизително)
• 3 яйца (2 цели и един белтък, 1 жълтък се отделя за намазване на питка)
• 2-3 супени лъжици олио
• 3 супени лъжици кисело мляко
• 1 супена лъжица захар
• 1 равна супена лъжица сол
• 14 грама суха мая (2 пакетчета)
• 400 мл прясно мляко

За намазване на питката:

• 1 жълтък
• 1 супена лъжица олио
• 1 супена лъжица прясно мляко
• малко масло след изпичането

Начин на приготвяне:

Затоплете прясното мляко за малко в микровълновата или на котлона до температура, при която спокойно можете да бръкнете с пръст в него. Изсипете го в хлебопекарната. Добавете захарта, маята и киселото мляко. Сложете при течните съставки и олиото. Добавете две цели яйца на стайна температура. Отделете жълтъка от третото яйце в купичка и го разбийте с 1 лъжица прясно мляко и 1 супена лъжица олио и оставете настрани, за намазване на питката.

Върху течните съставки в хлебопекарната сипете брашното и отгоре сложете солта. Настройте хлебопекарната на режим тесто и я пуснете да измеси и втаса тестото.

Аз лично добавям 2/3 от брашното, пускам машината да меси и ако има нужда добавям останалото брашно постепенно. Количеството брашно не може да се фиксира точно, защото зависи от размера на яйцата и от качеството и вида на брашното, което ползвате.

Не забравяйте, че трябва да имате и брашно, с което да поръсвате плота и да разточвате вашето тесто за питка в хлебопекарна.

Цикълът на машината приключва след измесване и втасване на тестото за питката. При мен този цикъл е 1 час и 30 минути. 30 минути е месенето и 1 час втасване на тестото.

Извадете готовото тесто на набрашнен плот, измесете го леко и го разделете на необходимият брой топчета с желаната от вас големина. Големината и броят на топчетата зависят от начинът, по който сте решили да оформите вашата питка.

При мен това количество тесто е достатъчно за оформяне на питка в тава с размер 30-32см.

След оформяне на питката я оставете да втаса поне до удвояване на обема, намажете я с отделеният жълтък, който сте разбили с 1 лъжица олио и 1 лъжица прясно мляко и я изпечете на 180 градуса за около 50 минути.

След изпичането намажете питката с малко масло.

Тази рецепта (продукти) e за приготвяне на тесто с приблизително тегло 1.5 килограма – подходящо количество за изпичане на питка в тава с диаметър 30-32 см. Аз ще го ползвам за представяне на идеи за оформяне на две по-малки питки, първата – питка цвете:

Втората – питка венец, по-малка за изпичане във форма за кекс с размер 25 см, но е по- подходящо да се оформи в по- малка тавичка:

Да ви е вкусно!