Крем карамел е класически десерт, който е познат на всички в България. С него са свързани много мои детски спомени, особено такива от летата, които прекарвахме на село при моята баба по майчина линия. Баба и дядо гледаха овце, кокошки и прасета. Имаше домашно овче кисело мляко, домашни яйца на корем.
Баба беше млада и ходеше на работа, а трябваше да нахрани всичките внуци – 3 внучки и два внука. Спомням си как ни пържеше своето пържено с кривите и леко пикантни чушки от градината с яйца, пържеше картофи в свинска мас и за закуска ни сервираше по една голяма купа с топло сварено овче прясно мляко и по една голяма филия с хляб. Аз и до днес не мога да пия прясно мляко или да го ям без да е вложено в някакъв десерт. Мразех тази закуска и се чудех как да издебна всички и да изсипя купата с млякото на прасетата. Докато не ме хванаха и стана лошо:)
За сметка на това и до днес обичам този крем и си спомням голямата тава, в която го правеше баба ми, във фурната на печката на дърва. Когато станеше готов го нападахме с лъжиците директно от тавата. Ако ме питате дали е имал шупли или дали баба го правеше на водна баня…Не помня…
В моята рецепта този любим десерт се прави на водна баня и става гладък като коприна без шупли. Ама с шупли или без- момчетата го хапват и то много:)
Рецепта за крем карамел
Необходими продукти:
- 8 яйца
- 1 литър прясно мляко
- 2 ванилии
- 8 супени лъжици захар за крема
- 7-8 супени лъжици захар за карамела
Начин на приготвяне:
Разбийте яйцата със захарта до пухкав крем. Добавете ванилията и леко затопленото прясно мляко.
В тиган с незалепващо покритие сложете захарта и я разтопете на котлона на средна температура, за да стане на светъл карамел. Внимавайте да не го загорите, защото ще стане тъмен на цвят и горчив.
Сложете по 1 лъжица от него в купичките. Ако нямате купички, то може да го изпечете и в тава.
Подредете купичките в тавата, в която ще го печете и налейте хладка вода, за да стигне поне до средата им.
Върху карамела в купичките сложете по един черпак от прецедената яйчена смес. Постарайте се да я разпределите равномерно. При мен се получават точно 12 броя с посочените продукти.
Изпечете във фурната на 150 градуса за около 1 час и 30 минути до стягане на крема и получаване на златист цвят отгоре. Печенто на водна баня помага на крема да стане гладък и без шупли. Важно условие за това е да не позволявате на водата да кипва по време на печенето. За да не се случи това може да се намали температурата на фурната или да се сложат няколко бучки лед във водата.
Оставете готовият десерт в тавата с водата, за да изстине там. Това помага захарта на дъното на купичките да не остане залепнала, а да имате прекрасен течен карамел под отдолу.
След това го приберете в хладилника.
Можете да си го хапвате директно от купичките или да го обърнете в чиния и да го сервирате по красив за вас начин. В нашето семейство не остава време да декорирам. Обикновено този десерт свършва със скоростта на светлината.
Да ви е вкусно!
