Днес е Черешова задушница. Почитаме паметта на тези, които не са вече сред нас. Винаги правя питка, за да почета паметта на моя татко, на свекър ми, на моите баби и дядовци. Реших да направя питка с кисело мляко.
Малко поизмених традиционната си рецепта. Може би, защото денят е особен или поради друга причина, питката се получи страхотна и бухна много. Увеличи обема си три пъти.
Бог да прости душите ви! Ще останете в сърцето ми завинаги.
Рецепта за питка с кисело мляко
Необходими продукти:
- 1кг брашно (количеството е за тестото, за разточване и доизмесване)
- 4 супени лъжици с връх кисело мляко
- 300мл вода
- 1 пакетче суха мая (равно е на половин кубче прясна)
- 2 яйца (1 за тестото и 1 за намазване)
- 1 супена лъжица захар
- 4 супени лъжици олио
- 1 супена лъжица оцет
- 1 равна супена лъжица сол
- 60-70 грама масло за мазане между платките
Начин на приготвяне:
Пресейте около 800 грама от брашното и направете кладенче в средата. Отстрани върху брашното поръсете със солта. Сложете яйцето, киселото мляко, захарта, маята, оцета и хладката вода. Замесете меко и нелепнещо тесто. Ако има нужда добавяйте постепенно по малко брашно.
Оставете тестото да втаса в намазана с масло или олио купа. Изчакайте го да удвои обема си.
Премесете леко върху поръсения с брашно плот и разделете полученото тесто на 9 топчета, като 8 от тях са с еднакъв размер, а едното е около 40% от тестото.
Голямото топче го разточете на тънка правоъгълна кора, която намажете с разтопено масло и навийте на руло. Полученото руло го разрежете на 2 по дължина и усучете двете части, като плитка.
Поставете в тавата на кръг в средата, като оставите място за розичка в средата.
Останалите топчета разточете на кръгли кори и слепете по 3. Получените кръгове разрежете на 8 части и от тях оформете листата, които за обграждат по края на тавата усуканата част в тавата.
В средата на вашата питка с масло поставете розичка, която направете от едно от по- малките топчета тесто. Розичката може да се направи по 2 начина- или с няколко застъпени малки кръгчета, които навивате или разточвате дълга елипса, която разрязвате на 3 еднакви ленти и сплитате на плитка, която навивате на руло.
На местата, където има свободно място и трябва да се довърши визията на питката, добавете още няколко розички от последното топче тесто.
Оставете вашата питка с кисело мляко да втаса до удвояване на обема.
Намажете я с разбито яйце.
Изпечете питката в предварително загрята фурна за около 50 минути на 180 градуса.
Друг начин на оформяне можете да видите във видеото по- долу.
Когато питката е готова я извадете и още гореща я намажете с масло. Покрийте я с кърпа и я оставете да почине за около 15 минути.
Хапнете вашата питка с кисело мляко с ваше любимо ястие и свежа салата.
Да ви е вкусно!
