Love Yogurt & Sweet Pastry

Лятото имахме много малини в градината. Нямаше как да ги изядем и направих сладко от малини, сироп от малини, компот от малини, а една част от тях замразих във фризера в пакети. Замразените малини използвам за пай с малини или за плодови торти през зимата.

Цялото семейство решихме да минем на режим с разделно хранене. Днес е денят, в който можем да хапваме въглехидрати и реших да поглезя мъжете с този пай с малини. Още повече, че количеството не е много и можем да го хапнем на деня и няма да остава за следващия ден, когато сме на плодове и салати. Така няма какво да ги изкушава.

Рецепта за пай с малини

Необходими продукти:

За плънката

• 400-500 грама замразени малини
• 4 супени лъжици натурално нишесте
• 8 супени лъжици захар (може и повече, ако искате да е по- сладко. С това количество захар не е никак сладко, а се разчита на сладостта на плодовете.)

За масленото тесто

• 200гр студено масло
• 400 гр брашно (около 2 чаени чаши)
• 3 супени лъжици захар
• 4-6 супени лъжици ледена вода
• 1 жълтък за намазване
• захар за поръсване

Начин на приготвяне:

За да приготвите маслената основа за пая пресейте брашното и го смесете със захарта.

Нарежете студеното масло на малки парчета върху брашното.

С бързи движения стрийте маслото в брашното, за да получите маслени трохи.

За да съберете тестото на топка са ви необходими 4 супени лъжици ледена вода. Ако ви се струва, че не можете да го съберете, то добавете още лъжица или 2 с ледена вода, но това трябва да става постепенно.

Ледената вода си я подготвям предварително, като в купичка със студена вода слагам няколко големи кубчета с лед.

Всичко трябва да се подготви предварително, защото трябва да се работи много бързо, а масленото тесто не се меси много време. Хубаво е да се виждат парченца масло и самото тесто е по- грубо.

Готовото тесто разделете на 2 топки, всяка топка увийте в стреч фолио и приберете в хладилника за около 30 минути, а най- добре за 1 час.

Плънката се подготвя малко преди разточване на тестото и поставянето му във формата за пая. За да я приготвите, смесете малините с нишестето и захарта. Не е необходимо да ги размразявате.

Разточете половината тесто и с него покрийте дъното и стените на формата за вашия пай с малини. Изрежете излишното. Моята форма е с диаметър 24см.

Изсипете пънката и я разпределете равномерно.

Приберете формата в хладилника и през това време оформете горната част на пая. Можете да направите лентички и да ги преплетете отгоре или да изрежете формички, които да подредите по красив начин.

Отгоре намажете с разбит жълтък и поръсете с малко захар.

Изпечете вашият пай с малини на 200 градуса за около 1 час, час и 10 минути, в предварително загрята фурна.

Оставете го да се охлади и си го хапнете с удоволствие.

Можете да гарнирате вашият пай с малини с топка сладолед или с малко бита сметана или да си го хапнете просто така заедно с вашето следобедно кафе.

Паят на снимките е направен с 300 грама брашно и 125 грама масло и количеството тесто не ми стигна за горният слой. Поради това направих звездички и ги разпределих по повърхността на пая.

Да ви е вкусно!

Идеята за тази торта Дупка на къртица дойде от един клип, който ми изскочи от facebook.com. Продуктите за блата запазих същите, но направих някои промени в крема на тортата. Оригиналната рецепта за крема е с маскарпоне, кондензирано мляко, сметана и парченца шоколад. Поради факта, че не винаги се намира кондензирано мляко в хладилника на всяко домакинство, а крема сирене може да се купи от всякъде, крема става доста по- достъпен за направа. Освен това с маскарпоне предпочитам да правя тирамису🙂

Предлагам ви начинът, по който аз направих тази торта.

Рецепта за торта Дупка на къртица

Необходими продукти:

За блата:

• 4 яйца
• 200 грама захар
• 100 грама разтопено масло
• 100 грама брашно
• 3 супени лъжици какао
• 1 ванилия
• 1 чаена лъжичка бакпулвер

За крема:

• 400 грама заквасена сметана
• 300 грама сирене крема
• 1 кафена чашка захар

За пълнежа:

• 3 банана или друг плод
• 1 супена лъжица лимонов сок за поръсване на бананите

За декориране:

30 грама разтопен бял шоколадов кувертюр

Начин на приготвяне:

Блата за торта Дупка на къртица се приготвя по традиционния начин. Като първа стъпка си подгответе необходимите продукти за блата.

Разбийте добре яйцата със захарта до побеляване и до удвояване на обема.

Добавете разтопеното масло (да не е горещо).

В чаша смесете брашното, какаото, бакпулвера и ванилията. Добавете сухите съставки към яйчената смес и разбийте до хомогенна смес.

Изсипете сместа във форма с падащо дъно с диаметър 24см, която сте покрили с хартия за печене.

Изпечете блата за около 40 минути на 180 градуса до суха клечка.

Оставете готовият блат за торта Дупка на къртица да се охлади добре.

Извадете го от формата и го издълбайте като купа.

Направете крема за вашата торта, като разбиете сметаната със захарта и към нея добавите крема сиренето. Разбъркайте с миксера за кратко до получаване на пухкав крем. Можете да добавите вътре и 50 грама нарязан на дребни парченца шоколад.

Подредете разрязаните на 2 банани отгоре върху издълбаният блат.

Върху тях изсипете крема, като се стараете да оформите вашата торта Дупка на къртица във формата на купол.

Най- отгоре поръсете с трохите от издълбания блат.

Можете да декорирате тортата по желание. Аз я декорирх с листа от 30 грама разтопен бял шоколад, които с пош оформих върху дебела точилка, която покрих с хартия за печене. Прибрах в хладилника, за да се стегне шоколада и махнах шоколдовите листенца от хартията. С тях можете да сглобите цвете с помоща на малко разтопен шоколад.

Така вашата торта е готова. Само трябва да престои поне 6 часа в хладилника.

Да ви е вкусно!