Традиционно ястие за Бъдни вечер е тиквеник или баница с тиква. Всеки нарича това сладко тестено изкушение, както го знае от своите баби и майки.
Аз го правя най- вече заради моят съпруг, който много обича тиква. Останалите членове на семейството не са любители на тиквата. За сметка на това хапват с удоволствие щрудел.
Представям ви начинът, по който го приготвям аз.
Рецепта за тиквеник
Необходими продукти:
1 пакет готови кори за баница – 500 грама
550 – 600 грама настъргана тиква
250 грама захар за поръсване на корите
100-150 грама орехи
2/3 чаена чаша захар
1 пакет от 100 грама стафиди
1 лъжица канела
олио за намазване на корите
пудра захар за поръсване – по желание
Начин на приготвяне:
Почистете и настържете тиквата на дребно. Смесете я с канелата и стафидите и разбъркайте добре сместа. В отделна купа смелете орехите и си пригответе захарта.
Това е пълнежът за вашият тиквеник.
Продукти за пълнежа
Вземете една кора от готовите кори за баница и я намажете с олио. Отгоре захлупете втора кора. На тясната страна на кората най- накрая сложете от плънката с тиква, а останалата част на кората поръсете с орехи. Върху цялата повърхност на кората наръсете малко олио и 3 супени лъжици захар. Завийте на руло и поставете в намазана с олио тава.
начин на слагане на плънкатазавиване на корите
Повторете нещата със всеки 2 кори. Намажете отгоре с олио.
Преди печене
Изпечете вашият тиквеник в предварително загрята фурна на 170-180 градуса за около 45 минути.
Бъдни вечер е един от най- светлите семейни празници. По традиция на масата се сервират нечетен брой постни ястия. Една от тези гозби е пълнени сушени чушки с боб.
Рецептите и какво повелява традицията на този ден знам от моите баби. Особено от баба ми по бащина линия, която задължително ни събираше всички около масата. Тя слагаше всички ястия върху нея и не даваше никой да става по време на празничната вечеря. Питката с късмети се мъдреше на централно място на масата. Около нея имаше тенджера със сварен ошав, тенджера с постни сарми, традиционната боб чорба, тиквеник, купа с орехи и купа с пресни ябълки.
Всички с нетърпение чакахме дядо да разчупи питката и всеки да получи заветното парче от нея. После започваше ровенето и търсенето на късметите и всеки тръпнеше искаше да намери паричката в своето парче. Баба раздаваше на всички по три ореха и казваше, че ако ядката вътре е хубава, то ще си здрав през цялата година и ще имаш много късмет.
Когато вечерята приключеше се оставяше всичко на масата до другия ден. Баба казваше, че така ще сме здрави и щастливи, а идващата Нова година ще бъде плодородна и благополучна за всички.
Рецепта за пълнени сушени чушки с боб
Необходими продукти:
12 сушени червени чушки
1 чаена чаша боб
1/3 консерва от белени домати
1 морков
1 чаена лъжичка сух джоджен
сол на вкус
1 чаена лъжичка червен пипер
глава лук
черен пипер на вкус
2 супени лъжици брашно
вода за варене на боба и за накисване на чушките
Начин на приготвяне:
За да приготвите вашите пълнени сушени чушки с боб се изисква време и трябва да започнете подготовката за това ястие един ден предварително.
Накиснете боба за 1 нощ. На следващия ден го сложете в дълбока тенджера с малко вода и го оставете да кипне. Излейте първата вода и сложете нова. Нарежете моркова на кубчета и го сложете да се свари заедно с боба. Свареният боб овкусете със сол и направете запръжката.
сварения боб за сушени чушки с боб
В дълбок тиган сложете нарязаният на дребно лук и го запържете до златисто. Добавете брашното и пържете до леко покафеняване. След това сложете червения пипер. Разбъркайте за кратко и започнете да сипвате с черпак от водата, в която се е варил боба до получаване на гъста смес. Махнете запръжката от котлона и прехвърлете боба вътре. Добавете джоджена и черният пипер. Разбъркайте добре, за да се овкуси.
Подготевете сухите чушки за пълнене. Налейте вода тенджера и я сложете на котлона да кипне. Сложете сушените чушки за 1-2 минути в горещата вода, за да се разпуснат.
подготовка на сушените чушки
Извадете чушките от водата и ги оставете да се охладят за кратко.
Напълнете чушките с приготвения и овкусен боб и ги наредете в тавичка.
готови за печене пълнени сушени чушки с боб
Сипете останалия сос и боб, ако ви е останал и малко вода от тази, в която сте варили боба и сложете да се запече във фурната за около 35 минути на 200 градуса.
Така вашите пълнени сушени чушки с боб са готови за празничната вечеря.
готовите пълнени сушени чушки с боб
Ако сте сварили повече боб или пък не ви се пълнят чушки, то можете да си направите боб яхния на фурна. Това постно ястие е също много подходящо за Бъдни вечер.
Коледа е! Да ви е честита! Това е един от най- светлите семейни празници. По Коледа традиционно се събираме около масата цялото семейство. Това са миговете, в които се чувствам невероятно. Правя празнично меню за Коледа всяка година. Готвя с размах и искам на празничната трапеза да има от всичко и по много. Обичам да гледам благодарността в очите на моите деца и съпругът ми за приготвените ястия. Празните чинии пък са доказателство за качеството на домашната храна.
Празнично меню за Коледа
Подготовката започва предварително с печене и украсяване на коледни сладки. Предлагам ви няколко варианта, които правя традиционно.
Меденките по рецептата на баба са традиция, а в украсяването им участват почти всички. Декорираме ги с шоколад-бял и черен, захарен фондан или с роял айсинг.
меденки с черен шоколадмеденки с декорация от бял и черен шоколадмеденки с фондан и шоколад
За Бъдни вечер и Коледа на трапезата задължително правя баклава. Продължавам традицията от моята свекърва. Баклавата я правя 3 дни преди Бъдни вечер, за да може да постои един ден изпечена и два дни, за да си поеме сиропа след заливането и.
баклава
Салатите, които правя основно по тези празници са няколко. Тези от свежи зеленчуци не ги броя, защото са задължителни. Традиционната салата с домати и краставици, салата с айсберг или салата Витамина.
салата с домати и краставицисалата айсберг
Няма как да има празнично меню за Коледа без една от тези три салати:
Руска салата– любима на всички и желана в голямо количество, защото се появява рядко на трапезата ни.
Това са само част от моите предложения за празнично меню за Коледа. Има още много варианти, които могат да се направят. Някои са почитатели на печените прасенца, други предпочитат просто пържолки на скара…
Каквото и да приготвите и да сервирате на вашата трапеза на този светъл празник е най- важно, че го споделяте с най- любимите си хора, защото празникът събира семействата ни.
