Love Yogurt & Sweet Pastry

Тези кюфтета по чирпански ги знам и ги готвя по рецепта на свекърва ми. Тя живее в Стара Загора, но е от Чирпанския край. Покрай нея съм научила някои рецепти от там. Дебелите кори, катмите и диганиците ги знам от нея. Старая се да храня синът и с част от нейните гозби:)

Рецепта за кюфтета по чирпански

Необходими продукти:

• 1,3кг картофи
• 1кг кайма
• 1 чаена лъжичка кимион
• чубрица 1-2 чаени лъжички
• черен пипер на вкус
• 2-3 филийки сухар
• сол на вкус
• 1-2 листа дафинов лист
• 1 супена лъжица червен пипер
• 1-2 средни по размер моркова (запържват се с картофите и лука)
• чушка
• 1 глава кромид лук
• 2 чушки- червена и зелена
• 2 супени лъжици брашно
• 1/3 белени домати консерва
• 6-7 чаени чаши с вода (по 250мл)
• 4-5 супени лъжици олио

Начин на приготвяне:

Накиснете сухара във вода, докато омекне добре. Можете да го замените с филия стар хляб. Омесете каймата със сухара, кимиона, малко чубрица и черен пипер. Направете от каймата кюфтета с желаната големина.

В по- голяма тенджера сложете на дъното олиото. Измийте и обелете картофите и ги нарежете на парчета.

Обелете и нарежете на дребно и лука. Сложете картофите и лука в тенджерата и ги запържете малко. Добавете и нарязаните на парченца морков и нарязана на парченца чушка. Сложете брашното и запържете с него. След това добавете и червения пипер. Разбъркайте добре всичко и сложете и доматите от консервата. Ако не ви харесват парчета от домати в ястието, то можете преди това да ги пасирате (В част от консервите ми с домати има чушки и моркови (част от консервите ми с домати има чушки и моркови, които пасирам заедно с доматите). Добавете и горещата вода, като не спирате да бъркате.

Оставете ястието да кипне на котлона и след това добавете и кюфтетата.

Овкусете вашите кюфтета по чирпански със сол по ваш вкус, сложете 1-2 дафинови листа, малко черен пипер и чубрица. Оставете ястието на котлона, докато се сварят кюфтетата и картофите. На моя котлон стават готови за около 40 минути на 4 степен на котлона от 6 степени.

Когато кюфтетата са готови изплуват на повърхността на ястието. Картофите е ясно как се проверяват- като боднете с вилица и тя потъва в картофа.

Сложете си една порция и им се насладете. Хайде, останете със здраве. Аз не мога да устоя на аромата. ще си отрежа филия истински домашен хляб и ще си хапна вкусно.

Видео рецептата за хляба е по- долу.

Да ви е вкусно!

Винен кебап е едно от трaдиционните ястия, които приготвям вкъщи. Правя го често през зимата, когато домашното вино е готово. Момчетата го предпочитат с повече сос и ще ви напиша начина, по който го приготвям. Нямам никакви претенции, че точно така се приготвя, но на нас ни е вкусно точно така.

Рецепта за винен кебап

Необходими продукти:

• 1,400гр свинско (бут или плешка)
• 1 глава лук
• 2 моркова
• 1 супена лъжица червен пипер
• 2 супени лъжици брашно
• 1 чаша червено вино
• половин буркан консерва с белени домати
• 1-2 листа дафинов лист (имам домашно изсушен)
• черен пипер на вкус
• сол на вкус
• чубрица на вкус
• 5 супени лъжици олио
• 4-5 чаени чаши вода за винения кебап
• 1 чаена чаша ориз за гарнитурата
• 4-5 чаши вода за сваряване на ориза
• 1 равна супена лъжица сол за ориза

Начин на приготвяне:

Измийте добре ориза, докато водата не стане бистра. Сложете го в тенджера, налейте водата, сложете солта и го сварете. Обирайте с лъжица образувалата се пяна. При мен се свари за около 10 минути след кипването му. След това го изцедете от водата, за да не се слепят зърната.

В друга тенджера сложете олиото. Нарежете месото на малки кубчета, лука на дребно и морковите на полумесеци. Запържете месото, лука и морковите за кратко.

Добавете към месото чаша вино и оставете да поври с него, докато алкохолът се изпари. След това се слага брашното и се запържва за кратко. Добавя се червеният пипер и малко след това пасираните домати. След това се добавя топлата вода и се оставя на котлона да къкри за около 1 час на средна температура. Добавете дафиновият лист и сол на вкус.

Когато месото се свари се добавя чубрицата и се поръсва с черен пипер на вкус.

Сервирайте вашият винен кебап в купа, като първо сложете ориза. Можете да сложите ориза в чашка и да я обърнете в купата, за да се запази формата или да го сложите в някаква форма, за да изглежда по- красиво. Отстрани сипете от готовият винен кебап.

Да ви е вкусно!