Рецептата за този усукан тутманик я имам от свекърва ми. Тестото не се различава много от обикновеното тесто за питка. Разликата е, че тя го прави със свинска мас, която аз заменям с масло, когато не разполагам с мас.
Рецепта за усукан тутманик
Необходими продукти:
- 1кг брашно
- 3 яйца
- 1 пакетче суха мая или половин кубче прясна
- 200гр кисело мляко
- 400мл вода
- 1 супена лъжица захар
- 1 супена лъжица сол
- 1 чаена лъжичка сода за хляб
- 125гр масло/ свинска мас
- 250-300 гр сирене
Начин на приготвяне:
В дълбока купа сложете маята, захарта, половината вода и 2-3 супени лъжици брашно. Разбъркайте и оставете за 10-на минути да се активира маята.
Към активираната мая добавете две от яйцата, останалата вода и киселото мляко, което сте смесили със содата за хляб. Разбъркайте добре сместа и започнете да добавяте добре пресятото брашно, в което слагате и солта. В началото бъркайте сместа с лъжица, а когато стане достатъчно гъсто, започнете да месите тестото с ръце. Трябва да получите меко и нелепнещо тесто.
Оставете тестото да почива за около 30 минути и после го разделете на 4 топки.
Всяка топка се разпъва с мазни ръце, които потапяте в разтопеното масло/ мас на кора с дебелина около 0,5см. Върху първата кора мажете масло, ръсите със сирене.
Върху първата кора разпъвате с мазни ръце следващата.
Така постъпвате с всички кори. После разточвате на по- голяма и тънка кора и я навивате на руло.
Полученото руло разрязвате по дължина.
Усуквате двете части на рулото.
Разпънете леко, завийте рулото като вита баница и го прехвърлете в добре намазана с масло тава за печене.
Оставете вашият ускукан тутманик да втаса за около час. Разбийте останалото яйце и с него намажете вашият усукан тутманик. Изпечете го на 180 градуса, в предварително загрята фурна за около 50 минути. Когато го извадите от фурната го намажете отгоре с масло и го оставете да почива 10-на минути.
Отчупете си парче от вашият усукан тутманик, сипете си една купичка с кисело мляко и си хапнете с удоволствие.
Да ви е вкусно!
