Categories
Изделия от тесто

Пухкави гевреци

Рецепта за пухкави гевреци

Необходими продукти:

  • 400 мл. вода
  • 200 мл. олио
  • 3 с.л. захар
  • 1/2 кубче прясна мая или 1 пакетче суха мая
  • около 800 гр. брашно
  • 1 с.л. сол
  • 1 яйце за намазване
  • сусам или мак за поръсване

Начин на приготвяне на пухкави гевреци:

Затоплете водата и в нея разтворете маята и захарта. След това добаветете олиото. Смесете брашното със солта, добавете течните съставки и замесете меко тесто. Спазвайте точно пропорциите, защото в тестото има достатъчно мазнина и няма да лепне.

Разделете тестото на четен брой топчета – около 12 или 14, в зависимост от големината на гевреците, които желаете да получите. Оставете да почиват 15 мин. После от всяко топче направете фитил с дебелината на пръст. Можете да усучете всеки 2 фитила и да направите геврек с тях.

Аз започнах да разделям тестото на 7 топчета. Всеки фитил го сгъвам на две, усуквам и завивам на геврек, като краищата ги прищипвам хубаво, за да не се разтворят гевреците.

Пухкави гевреци офермени преди намазване с яйце и посипване със сусам
Усукани заготовки от тесто за пухкави гевреци

Всеки геврек се маже с разбито яйце и се поръсва със сусам или мак.

Пекат се в тава покрита с хартия за печене, в предварително загрята фурна на 200 градуса.

При печенето обемът им се увеличава и е хубаво да бъдат на разстояние един от друг. Не съм засичала времето за печене, но са напълно готови, когато получат хубав златист загар.

Пухкави гевреци със сусам и мак.
Пухкави гевреци (кравайчета) със сусам и с маково семе

И един съвет от мен. Започнете да мажете с яйце и поръсвате със сусам едва преди печене на гевреците. Това започва, когато всички гевреци вече са оформени. Слагате да се пекат първо тези, които с те оформили най- напред.

Геврека – кравая е вид обреден хляб и предшественик на козунака за Великден в България:

В миналото на българската трапеза се е месел традиционният обреден хляб. Първият козунак за Великден е омесен от френски хлебар през XVII век, но на родна земя той навлиза сравнително късно – едва през 20-те години на миналия век. Традицията на сладкия хляб се появява първо в градовете, измествайки традиционния (като колак, пармак, кравай), като той е продукт на външни влияния и градската култура.

Козунакът дори се е предлагал в по-изисканите софийски кафенета, където е можело да се поръча виенско кафе с резен козунак. Първото споменаване на думата козунак е в речника на Александър Дювернуа „Словарь болгарского языка по памятникам народной словесности и произведениям новейшей печати“, издадена в Москва през 1889 година и за синоним се сочи традиционният празничен кравай.

Източник сайта Българска История

Categories
Торти и сладкиши

Ябълков сладкиш с карамел

Този ябълков сладкиш с карамел е лесен за приготвяне, с атрактивен външен вид и… много вкусен. Основата му е от кесково тесто, а уникалният му вкус и аромат са благодарение на комбинацията на ябълка, канела и карамел. Продуктите са трационни, не са скъпи и почти винаги са налични във всеки дом. Ябълките могат да бъдат сменени с друг пресен плод – имам публикувана и разновидност на тази рецепта с ананас.

Ето и рецептата за ябълков сладкиш с карамел:

Необходими продукти: 

  • 4 яйца
  • 1 ч.ч. захар
  • 1 и 1/2 ч.ч. брашно 
  • 1 ванилия
  • 3 големи ябълки
  • 1 чаена лъжичка канела
  • 1 супена лъжица кафява захар
  • 1 бакпулвер
  • 6-7 с. л. захар за карамела (аз лично предпочитам с повече карамел и слагам повече захар)
  • 70 гр. масло

Начин на приготвяне:

Нарежете маслото на малки парчета и покрийте с него тавата, в която ще печете. Моята тава е с диаметър 26см.

Карамелизирайте в отделен съд с незалепващо покритие захарта и изсипете горещия карамел върху маслото.

Разбийте в купа яйцата със захарта много добре, докато се увеличи обема. Добавете към яйчената смес пресятото брашно смесено с бакпулвера и ванилията.

Нарежете обелените ябълки на по- дебели полумесеци и ги подредете красиво на един пласт върху карамела.

Аз започвам подреждането от перифрията към средата на тавата, като леко застъпвам парчетата ябълка. Целта ми е да се получи форма на цвете.

Поръсете ябълките с 1 чаена лъжичка канела, 1 лъжица кафява захар и отгоре изсипете кексовата смес. Заравнете леко. Вашият ябълков сладкиш е готов за печене.

Изпечете го в предварително загрята фурна на 180 градуса, около 40 минути. Готовността на ябълковия сладкиш с карамел се проверява с дървено шишче или клечка за зъби. Ако няма залепнало тесто- сладкиша е изпечен.

Обърнете вашия ябълков сладкиш с карамел още горещ върху тортена чиния. Ако не го обърнете веднага ще залепне за тавата и няма да можете да го извадите.

Оставете да се охлади. Крайният резултата е забележителен и кухнята ви ще ухае на масло и ябълки с карамел.

ябълков сладкиш с карамел
ябълков сладкиш с карамел

Сервирайте с топка сладолед и да ви е сладко:)


Categories
Изделия от тесто

Тесто за мекици

Изпитана рецепта за домашно тесто за мекици и пица

В магазините продават готово тесто, както охладено така и замразено. С домашното ми тесто за мекици и пица, обаче резултатите са винаги по-добри и …. по-вкусни. Приготвя се лесно, а когато се прави с изпитано брашно и мая резултата е гарантиран. Рецептата я имам от бащата на една моя съученичка от началното училище, който в онези години беше хлебар в селската фурна. Ходехме всеки ден да хапваме топъл хляб с масло и да си купуваме за вкъщи.

Аз правя това тесто за домашни мекици вечер, в по-голяма тенджера или купа, която захлупвам с капак и слагам в хладилника за през ноща. Сутринта имам готово, втасало тесто за мекици, а през деня идеално тесто за пица. Така имам заготовка за закуска и за основно през деня.

Ето я и моята рецепта за домашно тесто за мекици и пица:

Необходими продукти:

  • 1 кофичка кисело мляко
  • 1 супена лъжица сол (равна)
  • 2 супени лъжици олио
  • 1 купичка с хладка вода или прясно мляко- около 250мл
  • 1 пакетче суха мая
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб
  • 1 чаена лъжичка оцет (помага за по- лесно разпъване на тестото)
  • брашно- около 1кг

Начин на приготвяне:

Разбъркваме млякото със содата, за да се активира. Добавяме хладката вода с маята и оцета.

Постепенно добавяме около 1 кг брашно смесено със солта до получаването на меко и леко лепкаво тесто.

Оставяме го да втасва в хладилника през нощта в подходящ, дълбок съд с капак.

Тесто за мекици и пица
втасалото тесто за мекици

На сутринта тестото е втасало и готово за мекици, а през деня за пици. Количеството е достатъчно за 12-15 мекици и 3-4 пици, разбира се зависи от рамера им. Аз ги правя доста големи:)

Домашни мекици:

Изваждам тестото от хладилника и оставям за 20-тина минути на стайна температура преди да пържа.

В дълбок тиган слагам мазнина, загрявам я добре и после късам топчета с мазни ръце, разпъвам на тънко и пържа мекиците до зачервяване от двете страни.

Домашните мекици и палачинките са любима закуска, предполагам не само за нас. У дома ги сервираме със сирене или с домашно сладко, мед, домашно пелте от дюли или конфитюр, а някои от домашните ги обичат и с двете – със сладко и със сирене.

Тесто за мекици 1
тесто за мекици- краен резултат

Останалата част от тестото за мекици използвм за пица за обяд или вечеря. В леко намазнена тава с намазнени или мокри ръце разпъвам много добре и равномерно на тънък пласт. Количеството на тестото за една пица зависи от големината на тавата и от това как обичате пицата. Отгоре гарнирам с наличните неща в хладилника, подправям с босилек или риган.

  1. Радвам се, че съм върнала мили спомени у вас. И аз ги предпочитам със свинска мас, но не винаги се…

  2. Два пъти токано… Мама правеше и беше вълшебно, правеше се с мас, вместо масло, вече готово се пръскаше с вода…

  3. Благодаря Тишо! Идеята беше да съхраня една стара рецепта, която да остане за децата ни. Много от нас ни връща…

  4. Ади, това е наистина уникална рецепта от Старозагорския край. Баба ми правеше такива и се надпреварвахме кой да изяде повече…