Categories
Изделия от тесто

Катми

Рецептата за тези катми я имам от моята свекърва. Тя винаги ни правеше, когато ходехме на гости в Стара Загора. Печеше ги на сач, който мажеше с домашна мас и после ги мажеше с масло. Още топли-топли ни ги сервираше с домашно сладко и сирене.

Разликата с палачинките е, че катмите се правят с мая и сместа се оставя да втаса преди да се изпекат. Освен това са по-дебели от палачинките и от маята стават много шуплести.

Рецепта за катми

Необходими продукти:

  • 3 яйца
  • 250 мл топла вода (да не е гореща)
  • 300-350 мл прясно мляко
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка захар
  • 1 пакетче суха мая/ 1/2 кубче прясна
  • брашно около 500гр
  • масло за намазване на готовите катми

Начин на приготвяне:

Разбийте добре яйцата. Разтворете маята и захарта в хладката вода и я добавете към яйчената смес. След това добавете и прясното мляко и разбийте добре. Можете да замените млякото с вода.

Към течните съставки постепенно се добавя смесеното със сол брашно до получаване на смес на гъста боза. Ако течността е много гъста- добавете още малко вода, а ако е рядка- добавете малко брашно.

Количеството брашно е ориентировъчно, защото всичко зависи от неговото качество.

Оставете сместа да втаса за около 1 час.

тесто, смес за катми
сместа преди печене

Катмите се пекат върху тиган с незалепващо покритие или на сач, който е намазан с мазнина (мас, масло или олио) на средна температура. Когато се опекат от едната страна се обръщат. Пекат се до златисто.

Печене на катми на тиган
катми- печене

След изпичане всяка катма се намазва веднага с масло.

Изпечени на тиган катми
вече готови за хапване

Сервират се като палачинките – със сладко, със сирене или се хапват просто така:)

YouTube канала

абонирай ме
Categories
Торти и сладкиши

Торта Шарлота с ягоди

И днес ягодите от градината се отблагодариха за грижите на съпруга ми. Набрахме над килограм – предостатъчно за една торта Шарлота с ягоди. В началото, когато започнаха да зреят, ги хапвахме веднага. После имаше за малко сладко от ягоди, за чийзкейк с ягоди….но, когато има всеки ден се налага да се мисли какво да се направи с тях.

В хладилника се мъдреше едно маскарпоне и една заквасена сметана, а в шкафа имаше една голяма опаковка бишкоти. Имах всички необходи продукти, с които спретнах набързо тази торта Шарлота с ягоди.

Рецепта за торта Шарлота с ягоди

Необходими продукти:

  • 600 -700 гр ягоди
  • 400 гр заквасена сметана
  • 1/2 чаена чаша захар
  • 1 пакетче желатин
  • около 70 мл вода за разтваряне на желатина
  • 400 гр маскарпоне
  • 220 гр бисквити
  • 70 гр масло
  • бишкоти около 3 пакетчета (в една голяма опаковка Савоярди са 400 гр или 4 пакетчета, а аз използвах 3)
  • около 4 супени лъжици ром
Абонирай се за Youtube канала

Начин на приготвяне:

Смелете бисквитите на много дребни трохи и ги смесете с маслото и 2 супени лъжици ром. С получената смес оформете тънък блат на дъното на форма с отварящо се дъно, като не го разстилайте докрай, а оставете малко разстояние до стената на формата, колкото е дебелината на бишкотата.

Отрежете бишкотите от едната страна с еднаква височина, която е малко по- висока от височината на формата за торта. Подредете ги прави покрай бисквитения блат точно по ръба на тортената форма.

Измийте добре ягодите и 1/3 от тях нарежете на парченца. Останалите оставете цели за украса на вашата торта Шарлота с ягоди.

Накиснете желатина за 5 минути във водата да набъбне и после го разтворете на водна баня или за минутка в микровълновата фурна.

Разбийте сметаната с половин чаена чаша захар. Добавете и маскарпонето и доразбийте на еднороден крем. Добавете желатина и разбийте отново добре, за да се поеме желатина от крема.

Изсипете половината крем върху бискитвитения блат и го заравнете. Начупете парчета бишкоти и ги разпределете равномерно по цялата повърхност на тортата. Поръсете бишкотите с останалия ром и отгоре сложете по- голямата част от нарязаните ягоди.

Върху тях изсипете останалия крем. Заравнете и сложете остатъка от нарязани ягоди. Приберете вашата торта Шарлота с ягоди в хладилника за около 2-3 часа да стегне и отгоре я украсете с целите ягоди. Част от тях можете да потопите в шоколад или просто да ги аранжирате въру тортата.

торта Шарлота с ягоди във формата за торта
торта Шарлота с ягоди

Махнете ринга и вашата Шарлота с ягоди е готова. Да ви е вкусно:)

Готовата торта Шарлота с ягоди
Гототвата торта Шарлота с ягоди

Тази торта Шарлота можете да я направите и с Баварски крем. Рецепептата за него съм описала в отделна публикация.

Categories
Хубавини за зимата

Сладко от ягоди

Как да не се подготвим за идващата зима? И не само за нея. Няма начин да хапнеш палачинки без хубаво домашно сладко от ягоди или малини. Да не говорим, че няма как да си направим сладкиш Дамски каприз без хубаво сладко. В сезона на ягодите, когато в градината има много, и аз реших да направя малко домашно сладко от ягоди.

Сладко от ягоди 1

Не си мислете, че това може да се случи веднага. Първата реколта я хапнахме веднага. После момчетата поискаха чийзкейк с ягоди, торта, пак хапнаха пресни, но …после останаха в хладилника. И аз, нали се смятам за изрядна домакиня ги спретнах на сладко. Не бива този сладък и изкусителен плод да се разваля.

Рецептата за това сладко е класическа и я знам от моите баби и майка ми. Навремето домашно сладко винаги се правеше 1:1 плод и захар. Продуктите, които съм дала в рецептата са за 1 доза с килограм плод.

Рецепта за сладко от ягоди

Необходими продукти:

  • 1 кг ягоди (добре узрели и не много едри са перфектни)
  • 1 кг захар (захарта може да бъде и 800 грама)
  • 1/2 чаена лъжичка лимонена киселина

Начин на прихотвяне:

Измийте добре ягодите и ги почистете. В съда, в който ще варите сладкото ги посипете със захарта.

Сладко от ягоди 2
ягодите със захарта

Оставете ги да престоят поне 3-4 часа, докато захарта се разтопи и ягодите пуснат сока си. Най-добре е да ги оставите в хладилника за 1 нощ. Ако искате да стане по- бързо, от време на време, през около 40 минути ги разбърквайте.

Сладко от ягоди 3
сладко от ягоди преди варенето

Сложете сместа на котлона и варете на слаб огън. Когато се образува пяна я оберете с решетъчна лъжица. Разбърквайте от време на време. Аз варих сладкото около 1 час и малко. 2 минути преди да го свалите от котлона му добавете лимонената киселина. Готовността се проверява, като се капне капка на порцеланова чиния и тя не се разтича много. Времето за варене зависи колко гъсто желате да бъде вашето сладко. Ние не го обичаме много гъсто, но и не бива да е прекалено рядко. Когато се охлади сладкото се сгъстява допълнително.

Не бива да го сгъстявате прекалено много, защото после няма да можете да го извадите от бурканчето. Аз така направих при първия си опит за правене на сладко и имаше много подигравки от момчетата вкъщи, както и няколко изкривени лъжици:)

Сладко от ягоди 4
Готово сладко от ягоди

Пригответе бурканчетата и още докато е горещо го насипете в тях. Затворете ги с капачките и веднага ги обърнете наобратно.

Е, това е всичко. После- да ви е сладко с вашето сладко от ягоди🙂

YouTube канала

абонирай ме