Categories
Изделия от тесто

Тесто за мекици

Изпитана рецепта за домашно тесто за мекици и пица

В магазините продават готово тесто, както охладено така и замразено. С домашното ми тесто за мекици и пица, обаче резултатите са винаги по-добри и …. по-вкусни. Приготвя се лесно, а когато се прави с изпитано брашно и мая резултата е гарантиран. Рецептата я имам от бащата на една моя съученичка от началното училище, който в онези години беше хлебар в селската фурна. Ходехме всеки ден да хапваме топъл хляб с масло и да си купуваме за вкъщи.

Аз правя това тесто за домашни мекици вечер, в по-голяма тенджера или купа, която захлупвам с капак и слагам в хладилника за през ноща. Сутринта имам готово, втасало тесто за мекици, а през деня идеално тесто за пица. Така имам заготовка за закуска и за основно през деня.

Ето я и моята рецепта за домашно тесто за мекици и пица:

Необходими продукти:

  • 1 кофичка кисело мляко
  • 1 супена лъжица сол (равна)
  • 2 супени лъжици олио
  • 1 купичка с хладка вода или прясно мляко- около 250мл
  • 1 пакетче суха мая
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб
  • 1 чаена лъжичка оцет (помага за по- лесно разпъване на тестото)
  • брашно- около 1кг

Начин на приготвяне:

Разбъркваме млякото със содата, за да се активира. Добавяме хладката вода с маята и оцета.

Постепенно добавяме около 1 кг брашно смесено със солта до получаването на меко и леко лепкаво тесто.

Оставяме го да втасва в хладилника през нощта в подходящ, дълбок съд с капак.

Тесто за мекици и пица
втасалото тесто за мекици

На сутринта тестото е втасало и готово за мекици, а през деня за пици. Количеството е достатъчно за 12-15 мекици и 3-4 пици, разбира се зависи от рамера им. Аз ги правя доста големи:)

Домашни мекици:

Изваждам тестото от хладилника и оставям за 20-тина минути на стайна температура преди да пържа.

В дълбок тиган слагам мазнина, загрявам я добре и после късам топчета с мазни ръце, разпъвам на тънко и пържа мекиците до зачервяване от двете страни.

Домашните мекици и палачинките са любима закуска, предполагам не само за нас. У дома ги сервираме със сирене или с домашно сладко, мед, домашно пелте от дюли или конфитюр, а някои от домашните ги обичат и с двете – със сладко и със сирене.

Тесто за мекици 1
тесто за мекици- краен резултат

Останалата част от тестото за мекици използвм за пица за обяд или вечеря. В леко намазнена тава с намазнени или мокри ръце разпъвам много добре и равномерно на тънък пласт. Количеството на тестото за една пица зависи от големината на тавата и от това как обичате пицата. Отгоре гарнирам с наличните неща в хладилника, подправям с босилек или риган.

  1. Радвам се, че съм върнала мили спомени у вас. И аз ги предпочитам със свинска мас, но не винаги се…

  2. Два пъти токано… Мама правеше и беше вълшебно, правеше се с мас, вместо масло, вече готово се пръскаше с вода…

  3. Благодаря Тишо! Идеята беше да съхраня една стара рецепта, която да остане за децата ни. Много от нас ни връща…

  4. Ади, това е наистина уникална рецепта от Старозагорския край. Баба ми правеше такива и се надпреварвахме кой да изяде повече…

Categories
Изделия от тесто

Великденски курабийки

Тази рецепта за Великденски курабийки я имам от моята свекърва. Тя е традиционна в региона на Стара Загора и Чирпан, а вероятно не само там.

В този край за Великден правят тези курабийки и ги раздават заедно с боядисаните яйца и козунаците. Въпреки, че рецептата е една и съща, в никоя къща не са еднакви на вкус, а видът и размерът е горе-долу еднакъв.

Рецептата е лесна за изпълнение, продуктите за нея не са скъпи и са налични почти винаги във всеки дом. Курабийките са получават вкусни и крехки и могат да се съхраняват продължително.

Ето я и рецептата за Великденски курабийки.

Необходими продукти:

  • Брашно за меко маслено тесто – около 1 кг
  • 4 яйца
  • 4 малки кафени чашки разтопена мас (размерите на чашката трябва да бъдат колкото е размера на яйцето)
  • 4-5 чашки със същия размер захар (с 4 чашки захар стават не много сладки)
  • 2 кафени чашки кисело мляко
  • 2 пакетчета амониев бикарбонат
  • 2 ванилии
  • 1 чаена лъжичка сода

Начин на приготвяне:

В подходящ съд се разбиват яйцата и захарта. В отделен съд се разтопява маста. Разтопената мас се добавя постепенно към яйчената смес.

След това се добавя киселото мляко с предварително разтворена в него амонячна сода и сода бикарбонат. Постепенно се добавя и брашното с ванилията.

Замесва се меко нелепнещо тесто.

Единият вариант за оформяне е да се ползва едър шприц – шприцоват се с дължина около 8-10 сантиметра.

Великденски курабийки, подготвени за печене
великденски курабийки

Другият вариант е тестото да се разточи и да се изрежат с формички за сладки. Можете да ги оформите и на топчета с големината на орех, които преди печене да поръсите с кристална захар.

Пекат се в умерена фурна върху хартия за печене или директно в тавата за около 15-на минути до порозовяване.

Тези Великденски курабийки са подходящи за закуска или десерт. Могат да се сервират с кисело мляко, кафе, чай, с плодов сок или домашен компот. Могат да се потопят в разтопен шоколад и да станат подобни на бисквитките от магазина (без консерванти и Е-та)…Въпрос на вкус..

Categories
Изделия от тесто

Меденки по бабина рецепта – вкусни и лесни

Меденки по бабина рецепта- любими сладки, които лесно могат да бъдат приготвени в домашни условия. Рецептата, която ви представям я имам записана в една стара тетрадка с рецепти и носи името „Меденки на баба Мими“. Записала съм я преди много години и е от моята свекърва.

Приготвям тези сладки по всяко време на годината, но за Коледа е най- хубаво. В този период от годината пека голямо количество и с помоща на децата ги украсяваме с каквото има- роял айсинг, разтопен бял и черен шоколад или захарен фондан.

Меденки по бабина рецепта

Кратко видео – традиционни меденки по бабина рецепта

Необходими продукти:

  • 2 яйца
  • 1/2 ч.ч. мед
  • 1 ч.ч. кристална захар (ползвам кафява, когато имам)
  • 1 ч.ч. слънчогледово олио
  • 1 ч.л. сода бикарбонат
  • 1 с.л. канела
  • 1 супена лъжица какао (по- желание)
  • около 1 кг брашно

Начин на приготвяне:

Разбърквате в дълбока купа на ръка яйцата със захарта, добавяте меда и олиото. Добавя се и канелата. Пресявате брашното отгоре заедно със содата.

Спазвайте последователността за добавяне на продуктите.

Замесвате меко тесто, което да не лепне.

тесто за меденки по бабина рецепта
тестото

За да сте сигурни, че няма да сложите прекалено много брашно и меденките ви да станат корави е хубаво в един момент да си измиете ръцете, да ги подсушите и да пипнете тестото. Така най-лесно се преценява дали лепне или не.

Върху набрашнен плот разточете кора с дебелина по избор – от 0.3 до 1см. Изрежете с желаните формички и подредете в тавата за печене на разстояние, защото увеличават обема си почти 2 пъти.

меденки по бабина рецепта
Готови за печене меденки по бабина рецепта

Изпечете сладките на 180 градуса за около 7-12 минути (зависи от дебелината и големината на меденките). Ако ги препечете ще станат много корави.

По желание можете да ги украсите с роял айсинг или фондан или просто да ги потопите в разтопен шоколад.

„Роял айсинг“, както и „фондан“ определено не фигурират в рецептата на баба. Тя по-скоро би бръкнала в долапа, за да извади едно чудесно домашно сладко и да ни приготви домашни меденки с пълнеж.

Тези класически меденки по бабина рецепта са много подходящи за украсяване и декорация.

меденки
Декорирани с черен шоколад

Меденки по бабина рецепта можете да оформите с различни форми, различна дебелина и с различна степен на изпичане. Имате възможност да развихрите въображението си и да включите децата при декорирането им по празници и специални поводи.

Ако случайно вашите меденки станат много корави, то има трик, с който да станат меки. Сложете ги в кутия с парче ябълка и изчакайте няколко часа.