Хубаво е понякога да се сещаме за рецептите на баба. Винаги, когато правя тези курабийки се сещам за моята баба, която през лятото се грижеше за нас и често ни спретваше тези обикновени курабийки, които ни даваше за закуска с домашно овче мляко и сладко от килера.
Рецепта за обикновени курабийки
Необходими продукти:
1 чаена чаша захар
1 чаена чаша кисело мляко
1 пакетче амониев бикарбонат
1 равна чаена лъжичка сода за хляб
2 ванилии
кората на 1 лимон/ портокалови корички
2/3 чаена чаша мас или олио
4 яйца
около 900 гр брашно
Начин на приготвяне:
Разбийте яйцата със захарта. Разтопете маста и я добавете към яйчената смес. Смесете киселото мляко с амониевия бикарбонат и содата за хляб, за да се активира содата. След това го изсипете в яйчената смес. Добавете и лимоновата кора.
Постепенно започнете да добавяте пресятото брашно до получаване на много меко и леко лепнещо тесто. С мазни ръце се късат топчета, колкото орех. Слагате ги в тава, която предарително сте покрили с хартия за печене.
Нареждайте оформените топчета на разстояние едно от друго, защото удвояват обема си. Отгоре поръсете всяко топче с кристална захар.
Обикновени курабийки поръсени с кристална захар
Печете в предварително загрята фурна на около 200 градуса за около 20 минути. Времето за печене зависи от фурната ви. Готовите курабийки са със златист загар.
Това е рецептата за обикновени курабийки, която знам от баба, а тази за Великденски курабийки е от свекървата.
Отдавна си правя експерименти с царевично брашно. Търся перфектната рецепта за царевичен хляб. Много е трудна задачата да се постигне перфектната смес, която да се опече добре без да е глетава и да се получи вкусен хляб. Търсих из интернет рецепти и дълго избирах. Накрая си направих собствена импровизация.
В повечето рецепти има и царевица от консерва, но аз реших да си я спестя. Следващия експеримент ще бъде с варени картофи в тестото.
Приготвеният по тази рецепта солен царевичен кекс/ хляб е с добра консистенция, хубав вкус и лесен за правене. Не се налага месене, а се бърка с лъжица. За сметка на това се пече доста бързо.
Готовият кекс
Рецепта за солен царевичен кекс
Необходими продукти:
1 1/2 чаени чаши царевично брашно
1/2 чаена чаша бяло брашно
1 бакпулвер
1 чаена лъжичка сол
1 равна супена лъжица захар
1 чаена чаша прясно мляко
2 яйца, размер L
1/2 чаена чаша олио
1 чаена чаша натрошено сирене
Начин на приготвяне:
В купа разбъркайте яйцата, олиото и прясното мляко. В друга купа размесете 2-та вида брашно, бакпулвера, солта и захарта.
Добавете яйчената смес към сухата смес и разбъркайте добре до получаване на еднородна кексова смес. Натрошете вътре и сиренето и разбъркайте добре.
Изсипете сместа в кексова форма с диаметър около 22 см, която предварително сте намазали с мазнина и поръсили с брашно.
Печете на максимална температура около 30 минути до приятен златист цвят. Готов е, когато след забождане на дървено шишче или клечка за зъби не полепва тесто и клечката излиза суха.
Този солен кекс е вкусен и топъл и студен. Можете да сервирате на вашата трапеза вместо хляб. Чудесен е и за закуска, с кисело мляко например.
За Бъдни вечер питката трябва да е постна. Аз често правя постна питка с мая. Не слагам масло, яйца и мляко. Приготвям питката с тестото ми за истински хляб и между пластовете мажа с олио или маргарин. Питката става доста по-вкусна и атрактивна на външен вид и е хубава за хапване и на следващия ден.
По традиция за Бъдни вечер се прави содена питка, но не всеки харесва такава и на следващия ден не е особено вкусна.
Е, убедена съм, че много хора ще подскочат, когато чуят постна питка с мая. Чела съм доста спорове по въпроса и че маята не е постна…. Дали маята прави питката неподходяща за посрещане на светлия семеен празник или не- оставям вие да прецените. За мен най- важното е на всички от моето семейство да им е вкусно, красиво и приятно на семейната трапеза.
Рецепта за постна питка с мая
Необходими продукти:
1 кг брашно за тестото и за разточване(количеството е приблизително)
Постна питка с мая, която съм правила за Бъдни вечер 2017-та
Начин на приготвяне:
Кратко видео в YouTube за приготвяне на постна питка с мая.
Рецептата за тази постна питка с мая я имам от мама. Приготвям я по нейния начин, като за брашното винаги количеството е ориентировъчно. Всичко зависи от неговото качество.
Тестото можете да замесите и в машината за хляб на програма тесто. С него можете да си изпечете хляб или да си оформите питка.
Ще ви опиша и начинът за замесване на ръка, защото не всеки има машина за хляб.
В половината хладка вода разтваряте маята с 1 супена лъжица захар и 2-3 супени лъжици брашно и оставяме маята да се активира за 10-на минути. Когато е готова сместа е увеличила обема си около 3 пъти.
активираната мая
Пресейте брашното в съда, в който ще месите тестото и го смесете със солта. Направете кладенче и в него сипете активираната мая.
Започнете да добавяте останалата хладка вода и замесете средно твърдо тесто. Намажете тестото с мазнина и го покрийте с фолио или кърпа. Оставете готовото тесто за постна питка с мая да почива около 30 минути.
готовото тесто за питка
Разделете готовото тесто на 4 по-малки и 1 по- голяма топка.
Разточете голямата топка на правоъгълник, намажете я с олио/ маргарин и я завийте на руло. Срежете полученото руло на 2 по средата и усучете двете части. Навийте ги на охлюв и така ще получите средната част на вашата питка.
Останалите 4 топки разточете на кръг, всеки кръг без последния намажете с олио/ маргарин и ги поставете кръговете един върху друг. Разрежете на 8 еднакви триъгълника. За по- нагледно съм приложила видео, в което оформям с този елемент от тесто друга питка.
Za oще идеи за оформяне на пити и погачи – търсете #BakedByAdelina в YouTube
Оформяне на питка слънце
Срежете всеки триъгълник по средата, но не докрай и през получения отвор превъртете тестото. Така оформените триъгълници наредете около охлюва от тесто, който сте оформили в средата на тавата за печене.
Оставете вашата постна питка с мая да втаса до удвояване на обема- около 1 час.
Печете на 180 градуса за около 40-50 минути.
Готовата питка се намазва с малко вода и се покрива с кърпа да престои около 15 минути, за да се получи по- мека кора. Ако искате горната коричка да хрупка- просто я завийте с кърпа и оставете да почива за 15 минути след печене.
