Categories
Торти и сладкиши

Парфе с малини

Рецепта за парфе с малини, ягоди или микс от двата плода

През миналата година имахме много ягоди и малини в градината. Изобилният плод беше в резултат на новото хоби на моя съпруг – градинарството. Хапнахме доста от тези пресни и вкусни плодове, а част от тях станаха неразделна съставка от набързо приготвени торти и десерти. Една от импровизациите беше това парфе с малини, кисело мляко и сметана.

Необходими продукти:

  • 500 грама малини (ягоди или микс)
  • 2 пакетчета желатин на ( ползвам на Доктор Йоткер, предимно)
  • 3 кофички кисело мляко (с по-висок процент масленост)
  • 1 кофичка заквасена сметана от 400 гр
  • 1/2 чаена чаша захар

Начин на приготвяне:

Разбиваме сметаната със захарта, добавяме и киселото мляко. Накисваме желатина във вода според указанията на пакетчетата. Разтваряме го на водна баня до пълното му разтопяване, да стане прозрачна течност. Може да се пусне и за минутка на нисък градус в микровълновата печка.

Оставяме да се охлади и го изсипваме в млечната смес, като разбиваме добре. Тази рецепта за парфе с малини правим във форма за торта със свалящо се дъно и размер около 24 см. Сипваме 1/3 от сместа и върху нея подреждаме малини. Слагаме във фризера,за да се стегне за 15-на минути.

Изваждаме от хладилника и сипваме отново 1/3 от сместа, върху нея подреждаме отново част от плодовете и пак връщаме в хладилника. Накрая финализираме с останалата смес и плодове. Оставяме в хладилника за няколко часа да се желира напълно. Освобождаваме парфето с малини от формата, украсяваме с пресни плодове отгоре и ….готово.

Украсата от пресни плодове можем също да желираме. За целта ще ни бъде необходим 500 мл сок от компот от малини (ягоди) и трети желатин.

Парфе с малини с желирана украса от пресни плодове
Парфе с малини – с желирана украса от пресни плодове

Съхранявайте готовото парфе в хладилника. Става много лек и плодов кремообразен десерт, който е подходящ за лятото. Когато се прави с ягоди или микс от ягоди и малини, ягодите се нарязват на едри парчета.

Categories
Изделия от тесто

Козуначени кифлички

Козуначени кифлички с локум
Козуначени кифлички с локум
Козуначени кифлички с течен шоколад
козуначени кифлички с течен шоколад
видео за тази рецепта в YouTube канала на Lysp.eu

Рецепта за козуначени кифлички

Необходими продукти:

  • 4 яйца за тестото и 1 яйце за намазване на кифличките
  • 2 ванилии
  • кората на 1 лимон
  • 16 супени лъжици захар
  • 1 кубче прясна мая (42гр)
  • 200 мл олио или разтопено масло
  • 250 мл прясно мляко
  • 1 супена лъжица ром
  • 1 кг брашно, приблизително
  • За пълнежа: локум, мармалад, течен шоколад (според предпочитанията ви)

Начин на приготвяне:

Разтваряме маята в затопленото мляко, добавяме 1 лъжица захар и 2-3 супени лъжици брашно и оставяме да се активира за около 10-15 минути. Съветвам ви това да стане в по-дълбок съд, защото обемът се увеличава доста.

В голяма купа разбийте много добре яйцата (да не са от хладилник) със захарта, добавете половината от олиото/ маслото, лимоновата кора, рома и ванилиите. Добавете към яйчената смес и активираната мая.

В началото с лъжица и с бъркане постепенно добавете и брашното. Замесва се еластично, меко и нелепнещо тесто, като останалата част от мазнината се добавя постепенно с месенето, като ръцете се намазняват непрекъснато.

За получаване на конци в козунака и козуначените кифлички, козуначеното тесто трябва да се разпъва и после да се събира на топка, пак да се разпъва…и така до поемане на цялата мазнина. На добре омесеното козуначено тесто започват за излизат мехурчета по повърхността.

Начинът на приготвяне на козуначеното тесто можете да видите във видеото

Тесто за козунак
Тесто за козуначени кифлички

Готовото тесто го разделете на 6 топки, които оставете да втасат до удвояване на обема. От баба ми знам, че този тип тесто не се точи. Всяка топка разпънете на ръка във формата на кръг с диаметър около 30-35см и дебелина около 0,3-0,5см и разрежете на 8 триъгълника.

Във всеки триъгълник сложете мармалад, течен шоколад или парченце локум и завийте на кифличка. Готовите кифлички се намазват с разбито яйце, като към него се добавя и 1 супена лъжица прясно мляко. Могат да се поръсят и със захар.

Пекат се в тава върху хартия за печене на 180 градуса до златисто…около 30-на минути. Кифличките се надуват доста и е хубаво да се оставя разстояние между тях, защото ще залепнат и ще се загуби формата им.

Categories
Изделия от тесто

Здравословни бисквити

Тези здравословни бисквити са резултат на това, че всеки път, когато ми дойде музата да направя нещо сладко се замислям как това ще се отрази на килограмите на мъжете около мен. За моята фигура- да не говорим.

Винаги ми хрумват все такива идеи, които според съвременните норми се водят нездравословни, а пък според нашите баби са си в реда на нещата. Този път реших да направя нещо хем сладичко, хем здравословно.

Идеята дойде от разговора ми с една приятелка, която вечно пази диети и винаги внимава какво хапва. Тя сподели с мен рецептата за нейните бисквитки, в които няма захар, с които си подслажда душата, а освен това са достатъчно диетични.

Е, направих ги, като семейният съвет реши да бъдат по-препечени, че така обичали. Мъжете не бяха особено очаровани, но все пак не ги оставиха да се развалят. Както казаха „е, от нас да мине!“, но следващият път направи от онези с парченца шоколад.

Рецепта за здравословни бисквити

Необходими продукти:

  • 2 белтъка от яйце
  • 15 фурми
  • 2 супени лъжици мед (може и без него)
  • 2 супени лъжици олио
  • 1 чаена чаша стафиди
  • 1 1/2 чаени чаши овесени ядки
  • 1/2 чаена чаша бадеми
  • 6 супени лъжици вода
  • 1/2 чаена лъжичка канела

Начин на приготвяне на здравословни бисквити:

Почистените от костилките фурми и стафидите се накисват във вода за около 15-20 минути, но в отделни купички. Фурмите, които купих бяха достатъчно меки и си спестих тази операция. Смиламе бадемите във вид почти на брашно и после добавяме фурмите. Смиламе отново до получаване на гъста лепкава смес.

В голяма купа смесваме овесените ядки, стафидите, олиото, меда, канелата и водата. После добавяме и сместа от фурми и бадеми и разбъркваме хубаво до еднородност. Най-накрая с леко бъркане се добавят постепенно разбитите на сняг белтъци.

От получената смес за здравословни бисквити загребваме с лъжица и слагаме в тавата, която е покрита с хартия за печене, като се стремим да придадем кръгла форма. Бисквитките се слагат на разстояние една от друга, за да не залепнат.

Тези здравословни бисквити се пекат в предварително загрята фурна с вентилатор на около 180-200 градуса за около 15 минути (зависи от фурната ви). Готови са, когато получат лек кафеникав загар.