През зимата си приготвяме различни здравословни салати. Тази салата с ряпа е една от тях.
Обичаме да хапваме кореноплодни зеленчуци- салата от моркови, салата Витамина с червено цвекло…. Тези салати се приготвят бързо, с малко продукти и са много вкусни. Най-трудната част е стъргането на продуктите. За щастие имам електрическо ренде и стъргането става за минути и без жертви по пръстите.
Тази разядка с патладжан и тахан е побългарен вариант на Баба гануш и начин за оползотворяване на част от ореховия тахан от хладилника ни.
Баба гануш (baba ghanoush, baba ghanouj, bābā ghannūj, بابا غنوج) е популярно ястие от Близкия изток. Баба означава баща (татко), а гануш разглезен (някой, на който угаждаме) – с две думи (раз)глезен татко.
По оригиналната рецепта разядката се приготвя със сусамов тахан, печен патладжан, чесън, зехтин и лимонов сок и се поднася поръсена с магданоз.
Продукти
В нашето семейство всяка есен приготвяме порядъчно количество домашна лютеница. Заради нея печем доста червени чушки, а част от тях стават на консерви за зимата, защото много ги обичаме. Изкуших се да сложа и малко накълцани печени червени чушки, но се отказах. Това щеше съвсем да побългари ястието и да го направи сходно с нашето кьопоолу. Затова оставих чушките за декорация при сервирането.
Рецепта за разядка с патладжан и тахан:
Необходими продукти:
800 гр пресен патладжан или 600 грама печен и обелен
2 супени лъжици орехов тахан
2 супени лъжици зехтин
сок от половин лимон
20 грама орехови ядки за декорация при сервиране
сол на вкус
3-4 скилидки чесън (за мен може и без него)
пресен магданоз на вкус
3-4 печени чушки по-желание
Начин на приготвяне:
За тази разядка използвах консервиран печен и обелен патладжан от буркан. Когато ползвам пресен, го пека в тава във фурната за 30-на минути или на скарата, но преди това го измивам и надупчвам с вилица. Оставям да се охлади добре и после го обелвам.
Ситно накълцан печен патладжан
Нарязах патладжана на ситно. Може да се смели и в блендер. Поставих го в по- голяма купа. Към него добавих тахана, прясно изцеденият лимонов сок, зехтина, обеленият и счукан чесън и солта. Разбърках добре всички съставки.
Готовата разядка
Поставих в хладилника, за да се охлади.
Тази разядка се сервира студена, поръсена със ситно нарязан пресен магданоз.
При мен магданоза липсва, защото не е сред любимите подправки на моят съпруг, а за мен- без чесън, защото никак не го обичам и не понасям миризмата му.
Разядката с печен патладжан сервирана с печена чушка
При сервирането добавих печена чушка и резен лимон във всяка порция, както и няколко цели орехови ядки за украса. Можете да добавите и малко препечени филийки.
Всички вкъщи обичаме да хапваме салати. Салата от моркови е една от бързите и вкусни салати, която приготвям по това време на годината. Другата любима салата за сезона е салата Витамина. И двете са много полезни и здравословни.
Рецепта за салата от моркови
Необходими продукти:
500 грама моркови
сока от половин лимон
2 супени лъжици зехтин
сол на вкус
50 грама белени слънчогледови семки
Начин на приготвяне:
Измийте и почистете морковите. Настържете ги в купа на средно ренде.
Овкусете ги със зехтина, малко сол и сока от изцедения лимон. Разбъркайте добре салатата и я поръсете със слънчогледовите семки. Можете да ползвате и микс от семена.
готовата салата
Ако нямате слънчогледови семки, то не е фатално. Салатата е вкусна и без тях. На моите снимки няма семена, защото нямах.
Така вашата салата от моркови е готова. Можете да я сервирате, като гарнитура на пилешки шницели или свински пържоли. Или…може да си хапнете само салата. Въпрос на вкус и на хранителен режим.
