Зеленият боб в градината е готов. Исках да направя гювеч на момчетата, ама не бяха очаровани от факта, че ще включа фурната за 2 часа в жегата. Съпругът ми пък обича да експериментира и ме помоли да направя паниран зелен боб.
Е, изпълних желанието му, ама като за първи път го направих в малко количество. Изрових няколко рецепти по различни сайтове, основно чужди и си избрах рецептата. Намерих подобна и в Бон апети и реших, че няма как да сбъркам.
Рецепта за паниран зелен боб
Необходими продукти за 3 порции
250 грама зелен боб
вода за варене
1 яйце
около 2 супени лъжици брашно
сол на вкус
черен пипер
1/2 чаена лъжичка бакпулвер
олио за пържене
Начин на приготвяне:
Изчистете зеления боб и го измийте.
зелен боб- почистен и измит
Сложете го в тенджера с вода и 1 чаена лъжичка сол и го сварете до омекване.
Варене на зелен боб
Изцедете горещата вода и веднага сложете зеления боб в студена вода.
Направете си панировката, като разбиете яйцето с брашното и бакпулвера до гъста кашичка. Добавете и малко сол. Панировката трябва да изглежда като кексово тесто.
Панировката за зеления боб
Поставяйте зеления боб вътре и го овалвайте в панировката от всички страни.
паниране на зелен боб
Паниранирания зелен боб слагайте в тиган със сгорещено олио и го изпържете до златисто от двете страни.
Бъдни вечер е един от най- светлите семейни празници. По традиция на масата се сервират нечетен брой постни ястия. Една от тези гозби е пълнени сушени чушки с боб.
Рецептите и какво повелява традицията на този ден знам от моите баби. Особено от баба ми по бащина линия, която задължително ни събираше всички около масата. Тя слагаше всички ястия върху нея и не даваше никой да става по време на празничната вечеря. Питката с късмети се мъдреше на централно място на масата. Около нея имаше тенджера със сварен ошав, тенджера с постни сарми, традиционната боб чорба, тиквеник, купа с орехи и купа с пресни ябълки.
Всички с нетърпение чакахме дядо да разчупи питката и всеки да получи заветното парче от нея. После започваше ровенето и търсенето на късметите и всеки тръпнеше искаше да намери паричката в своето парче. Баба раздаваше на всички по три ореха и казваше, че ако ядката вътре е хубава, то ще си здрав през цялата година и ще имаш много късмет.
Когато вечерята приключеше се оставяше всичко на масата до другия ден. Баба казваше, че така ще сме здрави и щастливи, а идващата Нова година ще бъде плодородна и благополучна за всички.
Рецепта за пълнени сушени чушки с боб
Необходими продукти:
12 сушени червени чушки
1 чаена чаша боб
1/3 консерва от белени домати
1 морков
1 чаена лъжичка сух джоджен
сол на вкус
1 чаена лъжичка червен пипер
глава лук
черен пипер на вкус
2 супени лъжици брашно
вода за варене на боба и за накисване на чушките
Начин на приготвяне:
За да приготвите вашите пълнени сушени чушки с боб се изисква време и трябва да започнете подготовката за това ястие един ден предварително.
Накиснете боба за 1 нощ. На следващия ден го сложете в дълбока тенджера с малко вода и го оставете да кипне. Излейте първата вода и сложете нова. Нарежете моркова на кубчета и го сложете да се свари заедно с боба. Свареният боб овкусете със сол и направете запръжката.
сварения боб за сушени чушки с боб
В дълбок тиган сложете нарязаният на дребно лук и го запържете до златисто. Добавете брашното и пържете до леко покафеняване. След това сложете червения пипер. Разбъркайте за кратко и започнете да сипвате с черпак от водата, в която се е варил боба до получаване на гъста смес. Махнете запръжката от котлона и прехвърлете боба вътре. Добавете джоджена и черният пипер. Разбъркайте добре, за да се овкуси.
Подготевете сухите чушки за пълнене. Налейте вода тенджера и я сложете на котлона да кипне. Сложете сушените чушки за 1-2 минути в горещата вода, за да се разпуснат.
подготовка на сушените чушки
Извадете чушките от водата и ги оставете да се охладят за кратко.
Напълнете чушките с приготвения и овкусен боб и ги наредете в тавичка.
готови за печене пълнени сушени чушки с боб
Сипете останалия сос и боб, ако ви е останал и малко вода от тази, в която сте варили боба и сложете да се запече във фурната за около 35 минути на 200 градуса.
Така вашите пълнени сушени чушки с боб са готови за празничната вечеря.
готовите пълнени сушени чушки с боб
Ако сте сварили повече боб или пък не ви се пълнят чушки, то можете да си направите боб яхния на фурна. Това постно ястие е също много подходящо за Бъдни вечер.
Боб яхния на фурна е традиционно българско ястие. Ние си го приготвяме редовно и е част от менюто на моето семейство. Обикновено го приготвям с домашния боб, който отглежда моята майка. Сортовете боб, които ми дава не са с много едри зърна, но при варене набъбват много. Бобът увира бързо и приготвянето на боб яхния на фурна не отнема толкова много време, колкото с купен боб.
Измийте добре боба и го накиснете поне 1 час. После го сложете в тенджера с вода и оставете да поври на котлона.
Боб яхния ня фунра – варене на боба
Излейте първата вода от боба и сложете нова. Когато кипне, добавете нарязаните зеленчуци без доматите и го сварете.
Ситно нарязан морков за боб яхния на фурна
Не слагайте сол във водата, защото това ще му попречи да се свари. В отделен съд сложете олиото и запържете нарязания на дребно лук, добавете брашното и пържете до златисто. Към запръжката добавете червения пипер и нарязаните домати. Смесете запръжката с малко от водата, в която сте варили боба и я добавете към него. Сипете вашия боб яхния на фурна в дълбока тава на дебел слой, овкусете го със солта и подправките и запечете във фурната до извиране на цялата течност – около 40 минути.
Приготвен постен на фурна боба е много вкусен, но ако го обичате с месо можете да го приготвите и със свински гърди.
В добавка към него вървят много люти чушлета и топъл домашен хляб. Една от рецептите ми за хляб можете да видите във видеото.
